秋天养肺的3种食物，每天吃一种，养肺润肺，免受秋燥之苦

老话说 “秋燥伤肺，食养为先”，一到秋天，很多人总觉得嗓子干、咳嗽少痰，这都是秋燥伤肺的信号。中医认为 “肺喜润恶燥”，秋天养肺不用靠补品，身边这 3 样家常食材就很管用 —— 银耳、胡萝卜、冬瓜，它们性子温润，能帮身体润燥补水，每天吃点，嗓子润了、咳嗽少了，轻松躲过秋燥折腾。今天就教大家用它们做 3 道家常美味，简单好做，新手也能轻松学会。

一、雪梨红枣银耳汤：润喉止咳，老人孩子喝着暖

银耳被称为 “平民燕窝”，秋天吃最润心肺，搭配雪梨的清甜、红枣的温润，炖出的汤黏糊糊甜丝丝，喝一口嗓子立马舒服。家里老人秋天总咳嗽，喝这汤润喉又暖身，比吃药舒服；孩子秋天不爱喝水，这汤清甜不腻，往往能主动多喝两碗，补水又补营养；年轻人秋天熬夜后嗓子干，喝一碗润润喉，第二天说话都利索。

食材准备：

干银耳 1 小朵、雪梨 1 个、红枣 5 颗、冰糖 1 小把（可选）、清水适量

实操步骤：

1.干银耳用冷水泡 3 小时（试过热水泡容易烂，冷水泡出的银耳更出胶，口感更绵密），泡好后剪去黄色硬根，撕成小朵（撕得小一点更容易煮出胶，大朵炖不烂还硬），用清水多冲洗两遍（避免有杂质，影响口感）。

2.雪梨洗净去皮，去核后切成滚刀块（别切太小，不然炖烂；块约 3 厘米见方刚好，煮后软嫩不烂）；红枣洗净，用剪刀剪个小口（方便煮出甜味，不用去核，核煮着也不影响）。

3.砂锅里放足量清水（水量要够，炖的过程会蒸发，没过食材 2 指深），放入银耳，大火烧开后转小火炖 40 分钟（银耳出胶的关键，时间不够不出胶，试过炖 30 分钟还硬，40 分钟刚好黏糊糊）。

4.放入雪梨块和红枣，继续炖 20 分钟（雪梨煮软就行，久了会烂成泥），最后根据口味加冰糖（不爱甜的可以不加，雪梨和红枣本身就有甜味），煮至冰糖融化即可关火。我试过关火后焖 10 分钟，汤汁更浓稠，银耳更入味。

炖好的汤黏糊糊的，银耳软滑出胶，雪梨甜润多汁，喝一口从嗓子润到心里，秋天每天喝一碗，嗓子不干了，咳嗽也少了，全家都能喝。

二、青椒胡萝卜炒肉片：鲜脆下饭，养肺还补能量

胡萝卜是 “护肺小能手”，搭配青椒和肉片，鲜脆又下饭，营养还均衡。秋天总吃清淡的没力气，这道菜有肉有菜，补能量还不燥；家里长辈牙口不好，肉片炒软、胡萝卜炒透，嚼着不费力，吃着香还养肺；年轻人秋天总觉得皮肤干，胡萝卜里的营养能帮着润皮肤，吃着比敷面膜实在。

食材准备：

胡萝卜 1 根、青椒 1 个、猪里脊肉 150 克、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、淀粉半勺、盐少许、食用油适量

实操步骤：

1.猪里脊肉逆着纹理切薄片（逆纹切的肉更嫩，试过顺纹切嚼不动，尤其老人孩子吃着费劲），放碗里加 1 勺生抽、半勺淀粉、少许清水，用手抓匀腌 10 分钟（淀粉锁汁，肉片炒后嫩而不柴，不腌直接炒会发柴）。

2.胡萝卜切薄片（薄一点更容易炒软，营养也更好吸收，试过切厚片炒不熟还硬）；青椒去籽切小块（去籽不辣，老人孩子都能吃，爱吃辣的可以留籽），蒜末备好。

3.炒锅倒油，油热后放蒜末爆香，接着放腌好的肉片，大火快速翻炒至表面变色（肉片易熟，炒 1 分钟左右就行，久了会老），盛出备用（避免和蔬菜炒的时间冲突，分开炒更嫩）。

4.不用洗锅，加少许油，放胡萝卜片翻炒 2 分钟（胡萝卜脂溶性营养多，多炒一会儿更易吸收，试过直接炒两下就加菜，营养出不来），再放青椒块翻炒 1 分钟。

5.倒入炒好的肉片，加少许盐，大火翻炒 30 秒（调料拌匀就行，久了蔬菜会软塌）。我试过最后淋少许香油增香，不爱吃香油的可以省略，原味已经很香了。

炒好的胡萝卜软嫩带甜，青椒脆爽微辣，肉片嫩而不柴，配米饭吃着香，秋天吃着不燥还养肺，全家都能多吃半碗饭。

三、口蘑冬瓜汤：清爽补水，全家喝着润体不腻

冬瓜和口蘑都是秋天的 “润肺菜”，搭配在一起煮汤，清爽鲜甜，喝着一点不腻。秋天怕油腻又想补营养，这汤低脂又清爽，喝着没负担；家里老人秋天总觉得口干，喝这汤润喉又补水，比喝白开水舒服；孩子秋天不爱喝水，这汤清甜，往往能主动多喝两碗，补水还补维生素。

食材准备：

冬瓜 200 克、口蘑 6 颗、鸡蛋 1 个、葱花少许、盐少许、香油几滴（可选）、清水适量

实操步骤：

1.冬瓜去皮切薄片（别太薄，不然煮烂；厚约 0.5 厘米刚好，煮后软嫩不烂）；口蘑洗净，根部老的部分切掉，对半切开（方便入味，试过整个煮不进味还硬）。

2.鸡蛋打散，加少许盐搅匀（提前加盐更入味，试过煮好再加盐味道不均匀）。锅里烧开水，放口蘑煮 3 分钟（口蘑煮出鲜味，汤更鲜，试过直接煮冬瓜汤味淡），捞出口蘑备用（避免煮太久软塌，保持口感）。

3.锅里留煮口蘑的汤，放入冬瓜片，大火烧开后转中小火煮 5 分钟（冬瓜煮至透明就熟，别煮太久，不然烂成泥）。

4.转小火，把鸡蛋液顺着锅边慢慢倒进去（倒的时候用筷子轻轻搅，形成蛋花，别倒太快，不然结块大），煮 1 分钟至蛋花浮起。

5.放入煮好的口蘑，加少许盐调味，撒上葱花，滴几滴香油（不爱吃香油的可以不放）。我试过最后关火再撒葱花，香味更浓，不会被煮散。

煮好的汤清亮鲜甜，冬瓜软嫩吸满鲜味，口蘑带着独特的菌香，蛋花细腻滑嫩，喝一口润到心里，秋天喝着清爽不腻，全家都能喝得舒服。

秋天养肺不用愁，这 3 样家常食材随手可得，做法简单还好吃。银耳汤润喉止咳，胡萝卜炒肉补能量，冬瓜汤补水清爽，不管是老人需要的 “润肺防病”，年轻人想要的 “润体美颜”，还是孩子需要的 “补水营养”，都能满足。秋燥再厉害，每天吃点这 3 样，嗓子润了、咳嗽少了，整个秋天都能舒服过。

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