北京
蔬菜，是身体健康每日的必需品。根据最新版《中国居民膳食指南》中推荐的蔬菜摄入量来看，每天成年人所需蔬菜量为350~500g，可这么多蔬菜，你都是如何选择的？
有一种蔬菜名为“臭菜”，在西餐中十分常见，尤其近几年也常出现在中式餐桌上。有的人在第一次接触臭菜时，很容易被它独特的气味避而远之，却不知它的营养价值很高。
这里所说的臭菜，其实指的就是芝麻菜，芝麻菜有一股混合辛辣、苦涩以及青草气息的味道，而这种味道的主要来源就是因为硫代葡萄糖苷，该物质又被称为芥子油苷。
也正是因为如此，一旦芝麻菜的叶片或者是被人们咀嚼之后，再或者人们切芝麻菜的过程中，其细胞结构被破坏后，其硫代葡萄糖苷在酶作用下被分解，就会产生挥发性物质异硫氰酸酯，它是更强烈的刺激性气味。
不仅如此，芝麻菜中海含有醛类、酮类化合物，它们都加强了其独特的味道，但最终芝麻菜的味道浓不浓烈，还在于它的品种、生长环境等等。
同时，对于芝麻菜自身来说，这样的气味也是为了保护自己，免除虫害。这样的气味对于部分人而言，可能短时间内接受不了，但同时它也有一种清香的味道，反而可以刺激食欲。
再来看芝麻菜的营养价值，它属于典型的高营养低热量的食材，所以大家不用过于担心，每百克的芝麻菜仅含有25千卡的热量，适合减肥减脂的人群，也同样适合有慢性疾病基础的人群。
芝麻菜中还含有丰富的维生素C，该营养物质的抗氧化性极强，有助于增强机体免疫力，还能促进皮肤中胶原蛋白的合成，帮助皮肤保持弹性。
此外，芝麻菜的膳食纤维含量也比较高，膳食纤维可以促进肠胃蠕动、润肠通便、增强粪便体积，以及帮助大家预防便秘。对于糖尿病患者而言，是很好的蔬菜，对控制体重还有较大的帮助。
当然，还有芝麻菜中丰富的钙含量，每百克芝麻菜中含有160mg的钙，比牛奶中的钙含量还要高，虽然没有牛奶的吸收效果好，但好在芝麻菜中还含有维生素K ，它有助于骨骼健康，进一步把钙储存在骨骼里面。
所以，芝麻菜的营养价值是非常高的，只需要大家注意吃之前焯一下水。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
