上海
近期，随着东海、黄海部分海域迎来“小开渔”，梭子蟹大批上市，价格也亲民了不少。这个时候的梭子蟹，蟹肉饱满鲜甜，正是大快朵颐的好时机！
作为一个热爱探索美食的小编，当然不能错过这个机会！今天给大家找来梭子蟹的 几道 新派做法，鲜美不腻、风味十足。
鸡油蒸梭子蟹陈村粉
这道菜可以说是“粤味”十足！鸡油是广式烹饪中的灵魂配料，陈村粉也是顺德非物质文化遗产，薄如纸、滑如玉，口感爽软细腻。铺在盘底，吸满了梭子蟹的鲜和鸡油的香，一口下去，鲜滑并存，简直是味蕾的双重享受！
梭子蟹焗鲜鸡
梭子蟹和鸡肉的搭配，听起来就很有创意！这道菜选用肉质紧实、肉味浓郁的广东清远鸡，与梭子蟹一同焗制。在高温作用下，蟹的鲜甜风味充分渗入鸡肉之中——清远鸡本身皮爽肉嫩、鲜香耐嚼，如今更包裹了蟹黄的醇厚与蟹肉的鲜美。整道菜层次丰富，每一口都鲜得实实在在，是一道吃完连盘底都想刮干净的硬菜！
梭子蟹麻婆豆腐
你没看错，梭子蟹还能这样吃！将梭子蟹快速炸至七分熟，瞬间锁住蟹肉的鲜甜与汁水，再将其融入正宗四川 手法烧制的麻婆豆腐中。豆腐细腻嫩滑，蟹肉饱满鲜美，麻辣中透着一丝温柔的回甜，层次丰富、口感十足——真的超级下饭，一口就上头！
除了这些新奇做法外，梭子蟹最经典的吃法也依然让人回味：
✔ 清蒸梭子蟹——原汁原味，鲜甜满分！
✔ 梭子蟹炒年糕——年糕吸饱海鲜汤汁，糯叽叽超入味～
✔ 葱油梭子蟹——比清蒸更多一层香气，越吃越上瘾！
梭子蟹真的是一种“可传统可创新”的食材，清蒸、葱油、炒制、炖汤，甚至混搭川菜、粤式调味，样样皆宜！
你最喜欢梭子蟹的哪种做法？
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供稿：辛向荣
视频：许鹏 程颖
编辑：董馨芸
初审：高淑婷
复审：范仲毅
终审：刘垦博
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