油炸糕里的人间烟火丨谁是小岛第一味？秦皇岛美食

清晨五点，昌黎老街还浸在薄雾里，汤姐誉坊的后厨已亮起暖黄的灯光。案板上雪白的面粉堆成小山，铁锅里的水咕嘟咕嘟冒着热气，汤姐系上蓝布围裙，开始了每日与油炸糕的甜蜜相逢。这一方小小的灶台，藏着传承多年的老手艺，也藏着最朴实的人间烟火。

做油炸糕的第一步，是和面。温水倾注而下，瞬间激起面粉的热烈回应，一股麦香在厨房里弥漫开来。汤姐总说：“和面的水温、水量都得拿捏准，就像拿捏生活的火候。”她的双手在面团间翻飞，利落地将面团分成小块，动作行云流水，仿佛在演绎一场指尖上的舞蹈。

与此同时，调制馅料的工作也在有条不紊地进行着。红糖块在瓷碗里静静等待，汤姐将它们碾碎，加入一小把白面和香气四溢的熟芝麻。“红糖要选云南的古法红糖，芝麻得是本地炒熟的”，她一边搅拌一边念叨，“这白面可不能少，既能防止红糖流心，又能让馅料更有层次感”。搅拌均匀的馅料，色泽诱人，散发着浓郁的香甜气息，光是闻着，就让人垂涎欲滴。

包馅的过程最见功夫。取一个醒好的剂子，在汤姐手中轻轻一捏，便成了小巧的面窝。舀一勺馅料放入其中，手指灵活地收拢、按压，动作轻柔而精准，仿佛在雕琢一件艺术品。不一会儿，一个个圆润饱满的油炸糕生坯整齐地排列在案板上，静静地等待着与热油的奇妙邂逅。

油温升至170度，汤姐将生坯小心翼翼地下入锅中。刚下锅的油炸糕安静地沉在锅底，随着油温的升高，它们渐渐苏醒，一个个鼓起小泡，轻盈地浮上油面。汤姐手持长筷，不时轻轻翻动，让每一个油炸糕都能均匀受热。金黄的油花在锅中欢快地跳跃，油炸糕的表面渐渐泛起诱人的焦黄色，一股浓郁的香味扑鼻而来，让人忍不住吞咽口水。

出锅的油炸糕，宛如一个个金灿灿的小太阳。外皮酥脆得能听见 “咔嚓”的声响，轻轻咬开，温热的红糖馅料缓缓流出，香甜的气息瞬间在口腔中散开。芝麻的香气、红糖的甜蜜与面皮的酥脆完美融合，交织成一曲美妙的味觉交响乐。

在汤姐誉坊，油炸糕不仅仅是一道美食，更是岁月的见证者。多年来，汤姐坚守着这份传统手艺，用最朴素的食材，最真挚的匠心，为食客们带来温暖与满足。老街坊们常常说：“早上不来一个汤姐家的油炸糕，这一天都不踏实。”而对于远道而来的客人，这一口油炸糕，承载着对昌黎的初印象，也成为了记忆中难忘的味道。

当第一缕阳光洒在老街的青石板上，汤姐誉坊的门前已排起了长队。人们捧着刚出锅的油炸糕，在氤氲的香气中开启新的一天。这小小的油炸糕，裹着滚烫的甜蜜，也裹着最浓稠的人间烟火，在岁月的长河中，散发着永恒的魅力。

来源：秦皇岛plus

编辑：崔婷婷 编审：高源