“人老脾先衰，脾虚百病生”，常吃3样食材，健脾胃，精神足有力

“脾胃好，吃嘛嘛香；脾胃弱，浑身乏力”，老辈人常说 “养脾胃就是养长寿”，尤其是人到中老年，脾胃功能慢慢减弱，稍不注意就容易没胃口、腹胀、没精神。其实健脾胃不用找名贵补品，家常食材里就藏着 “养脾宝”—— 山药、南瓜、板栗，搭配简单做法换着吃，炖汤、煮粥都养脾，老人吃着好消化，孩子吃着开胃，全家健脾胃、精神足，秋冬少不适。

第一样：南瓜山药板栗芡实排骨汤 —— 暖脾补能，老人喝着不腹胀

中老年人脾虚最愁 “吃点油就腹胀，走路都发沉”，这道南瓜山药板栗芡实排骨汤正合适。山药被称为 “脾之谷”，糯叽叽护脾；南瓜甜润促消化，板栗补能量不燥，芡实固脾不胀气，搭配排骨炖着吃，香而不腻还暖身。中医说 “秋喝这汤，脾不虚不胀气”，老人喝着汤、啃着肉，暖从胃里传到手脚；老公退休后没精神，喝着慢慢提劲，家常做法喝着比药舒服。

推荐做法：南瓜山药板栗芡实排骨汤（糯润不腻、暖脾补能的技巧）
食材：南瓜 200 克、铁棍山药 1 根、板栗 15 颗、芡实 30 克、排骨 500 克、姜片 5 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐少许
步骤：

1.排骨剁成块，放清水里泡 20 分钟去血水（中途换两次水，泡掉血沫少腥味），捞出来沥干。锅里放冷水，加排骨、2 片姜、1 勺料酒，大火烧开焯水（撇去浮沫，去腥味关键），捞出排骨用温水冲洗干净（我试过多次发现，热排骨用温水洗，肉质更嫩不发紧，老人嚼着不费劲）。

2.板栗提前用开水烫 5 分钟，剥去外壳和内皮（戴手套防烫，内皮粘手的话用清水泡 1 分钟就好剥）；芡实提前用温水泡 1 小时（泡软的芡实易煮烂，不硬心）。

3.南瓜去皮切成大块（别太小，炖久了易烂成泥）；山药去皮切滚刀块，泡在清水里（加几滴白醋，防氧化变黑，这是厨房小窍门）。

4.砂锅里放足量温水（一次加够，中途别加水），加排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火，盖着盖子炖 1 小时（排骨炖至能用筷子戳透）。

5.放芡实、板栗继续炖 30 分钟（板栗炖软不涩，芡实煮烂不硬），再放南瓜、山药炖 20 分钟（南瓜炖软出甜汁，山药糯而不烂）。最后加盐调味，捡去葱段，撒葱花。我试过多次发现，板栗别太早放，避免炖烂没口感；南瓜后放煮 20 分钟，甜润不糊汤，老人用勺子舀着吃，山药糯叽叽，南瓜吸满肉香，喝一口暖脾不腹胀，走路都带劲。

第二样：南瓜山药红枣小米粥 —— 清润开胃，全家喝着不挑食

全家都脾虚没胃口？这道南瓜山药红枣小米粥端上桌，大人孩子都爱喝。小米被称为 “养胃米”，煮着糯稠养脾；南瓜甜润促食欲，山药护脾不寒，红枣补气血不燥，煮出来的粥甜丝丝的，清润不腻还顶饱。老辈人常说 “早上一碗养脾粥，全天精神不乏力”，孩子上学前喝一碗，暖胃不饿肚；老人晨练回来喝，润喉不烧心，家常做法煮着省心。

推荐做法：南瓜山药红枣小米粥（糯稠不糊、清润开胃的窍门）
食材：南瓜 150 克、铁棍山药 1 根、红枣 5 颗、小米 50 克、大米 20 克（增加稠度）、冰糖 2 颗（可选）
步骤：

1.小米和大米放清水里淘洗两遍（别搓洗太狠，避免营养流失），提前泡 30 分钟（泡软的米煮着更易出稠，粥更糯）。

2.南瓜去皮切成小丁（小丁易煮烂，粥里更甜）；山药去皮切成小丁，泡清水防氧化；红枣洗净去核，切成小块（去核避免孩子卡喉，老人吃着不费劲）。

3.砂锅里放足量清水，大火烧开后放泡好的小米、大米，转小火煮 20 分钟（期间用勺子搅 3 次，避免粘底糊锅）。

4.放山药丁、红枣块继续煮 15 分钟（山药煮软不硬心，红枣煮出甜汁），最后放南瓜丁煮 10 分钟（南瓜易烂，别太早放，煮软出甜就行）。

5.加冰糖（不爱甜可以不放，食材本身够甜），煮至冰糖融化，关火焖 5 分钟。我试过多次发现，小米和大米按 3:1 搭配，粥稠而不糊；南瓜最后放，保留颗粒感还甜润，孩子用勺子舀着吃，一口粥一口南瓜，开胃不挑食，全家喝着脾舒服，吃饭香了精神好。

第三样：羊肚菌山药玉米排骨汤 —— 鲜润养脾，孩子吃着长身体

孩子脾虚不爱吃饭、长不快？这道羊肚菌山药玉米排骨汤正合适。羊肚菌鲜掉眉毛，被称为 “菌中养脾王”；山药护脾促消化，玉米甜润补能量，排骨补蛋白不柴，炖出来的汤鲜丝丝的，孩子追着要喝。中医说 “秋喝菌菇汤，脾好长身体”，孩子啃排骨、吃山药，营养全吸收；家庭主妇炖一锅，全家喝着鲜润不腻，养脾又补能。

推荐做法：羊肚菌山药玉米排骨汤（鲜润不腥、养脾长劲的技巧）
食材：羊肚菌 5 颗、铁棍山药 1 根、玉米 1 根、排骨 500 克、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐少许
步骤：

1.排骨处理方法同前，焯水后用温水洗净；羊肚菌用温水泡 20 分钟（泡菌水过滤后留着，炖汤更鲜），剪去根部杂质，洗干净备用。

2.玉米切段；山药去皮切滚刀块（泡清水防氧化）。

3.砂锅里放足量温水，加排骨、姜片、葱段、1 勺料酒，大火烧开转小火炖 1 小时（排骨炖至酥烂）。

4.放羊肚菌和泡菌水、玉米段继续炖 30 分钟（羊肚菌炖出鲜味，玉米煮软出甜）。

5.最后放山药块炖 20 分钟（山药炖软不硬心），加盐调味，捡去葱段，撒葱花。我试过多次发现，羊肚菌别洗太狠，泡着洗泥沙就行，鲜味不流失；山药后放，避免炖烂成泥，孩子用筷子夹着吃，排骨酥烂脱骨，山药吸满菌香，喝一口汤鲜润养脾，吃饭香了长身体，跑跑跳跳有劲了。

人老脾先衰，养脾要趁早。这 3 道家常味 —— 南瓜山药板栗芡实排骨汤暖脾补能，南瓜山药红枣小米粥清润开胃，羊肚菌山药玉米排骨汤鲜润长劲，做法简单不复杂，老人吃着不腹胀，孩子吃着长身体，全家健脾胃、精神足。

老辈人传下来的养脾智慧，就藏在一口口热汤、一碗碗暖粥里。趁着秋冬养脾好时候，赶紧给家人做起来，让家常味护着全家脾好、吃饭香、精神足。觉得有用的话，别忘了点赞转发，让更多人知道这些养脾的家常窍门～