入秋这菜使劲吃，全身是宝，随手炒特鲜美！开胃降燥，不懂吃可惜了！

前段时间的雨季，天天下雨，室内潮湿，空气不流通，地面都都是水，一个不小心都会摔跟头。婆婆从储物间拿出一张当年我们结婚时候的地毯直接铺在上面，看着舒服多了。

不过因为长时间的下雨潮湿，家里的家具还有衣物都长霉了，这才是我第一次见到，实在太“可怕”了。这两天趁着有太阳，赶紧把家里的所有东西都搬出来洗洗，晒晒，忙完一早上，很快就到煮午饭了。

家里正好有一把四季豆，四季豆我们家就特别喜欢吃，它的口感相对脆口，甘甜，而且清爽。炎热的夏季食欲差，这款食材就很适合吃。四季豆中含有丰富膳食纤维，铁元素，抗氧化剂和胡萝卜素等。四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，低脂肪高营养，可以说是全身是宝的食材。夏天是四季豆的季节，这个时候的四季豆不仅营养，口感也是最好的，就算吃多了也不用担心长胖。

四季豆的做法有很多，可以清炒着吃，口感清脆爽口，特别甘甜。还可以将它放在面中一起焖煮，或者是将它加入点酸笋一起炒，出锅后鲜香美味，口感特别棒。甘甜酸脆，炎热的夏季没有食欲，这款食材就可以多吃，开胃下饭，营养足，喜欢的朋友们就跟着我一起往下看。

酸脆肉沫炒四季豆

准备食材：

四季豆，酸笋，瘦肉，食盐，鸡精，食用油

具体做法：

1.准备好的四季豆放在盆中，里面加入适量的水，食盐放着浸泡会儿。这些是老妈自己种的，没有打农药，有点虫眼很正常，用食盐水将它们逼出来。泡好的四季豆用手将两边老筋去掉，洗净放在案板上切成细段，放在一旁备用；

2.酸笋取出适量放在清水中洗净，洗净后的酸笋放在案板上切成细条状，切好放在一旁备用。瘦肉在清水中冲洗干净，洗净后的瘦肉放在案板上剁成肉沫，放在碗中，里面加入食用油抓匀；

3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油温热后，将处理好的瘦肉放入锅中，用大火将锅中的食材翻炒均匀，炒至发白状态。倒入四季豆，用铲子将它们翻炒均匀；

4.因为四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，所以在煮的过程的中一定要将它煮熟后才可以食用。四季豆下锅后，可以改为小火，撒入一点点的水。水不用多，少量即可，然后小火焖煮会儿。锅中的四季豆炒至翠绿后倒入酸笋条；

5.铲子将锅中的所有食材翻炒均匀，加入食盐，鸡精，还有黄豆酱，翻炒均匀，勤翻动，炒熟后即可关火出锅。

鲜甜爽脆，甘甜可口的四季豆炒酸笋就完成。出锅后的四季豆口感特别棒，酸笋的酸脆，里面的瘦肉嫩滑可口，盛上一碗白米饭，舀一勺菜，放在米饭中特别开胃。清爽的食材，在炎热的夏季，还有降燥的好处。市场上有遇到这个豆不要错过，现在最为脆嫩，口感佳，营养足，买的回家这样煮，家人都爱吃，别不懂吃了哦。

小贴士：

1.四季豆要选用脆嫩，颜色翠绿色，用手指掐一下，很快就能掐进去就说明够嫩。准备好的四季豆要用手将旁边的老筋去掉，随后切成细段；

2.四季豆一定要炒熟后才可以食用，所以豆子下锅后要用小火焖煮会儿。如果要加入水，不能加多，还有焖煮时间3分钟左右，太久豆角变黄；

3.这道菜一定要加点酸笋，这是点睛之笔，出锅后好吃百倍，营养高，开胃解馋，很适合夏季吃。

我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果您还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食！本文为食烟火味的图文原创，如果你也喜欢美食，欢迎关注我。