餐桌的背后，汹涌的流动｜媒体工作坊招募

●极端天气冲击农业，除了受灾者自述，反复呼吁购买农业保险和科技创新，想不出新的报道框架？

●明明在写菜价上涨，却只能引用批发市场数据，对供应链上游的波动一无所知？

●无论是气候变化还是农业政策，政府文件和专家研究一大堆，如何在专业术语和官僚套话中找到有价值的点？又如何把一线的现实情况和这些行业黑话对应起来？

●想挖掘跨国农业公司的商业行为，但缺乏行业信源和交叉验证的路径？

●绿色、低碳的标签和解决方案越来越多，哪些是真哪些是伪？记者只能做企业公关的传声筒吗？

●外卖奶茶天天点，年年写，怎么才能写出既有深度又有新意，还有阅读量的新稿？

作为关注农业、气候、环境甚至政经议题的记者和编辑，你是否常遇到以上这样的困境？特别是如果你还身处相对“弱势”的部门和条线，怎么才能让自己的选题脱颖而出，得到更多资源去支持自己的调研和写作？

如果可以直接从各地种植养殖户、批发零售商获取报道线索；如果可以对话农业领域的学者和公益组织，如果可以与长期报道农业、餐饮、环境和社会新闻的优秀同行讨论选题交换信源和播客、视频、文字不同媒介的同行组成跨地域的报道小组，甚至共同追踪一块牛排从巴西牧场到青海超市的完整链条，我们的食农报道，会不会更精彩？能不能让读者更好地理解食物背后的环境、社会、经济甚至政治关系？甚至带来广泛的公众讨论和政策改变？

◉由食通社联禾创作计划资助支持的作品 两位作者魏怡然和普华西日布为调查和写作，在甘肃和青海调研。10天的时间里，他们访谈了14位牧民、14家肉铺、2位政府相关人员、2位活畜交易市场工作人员、2位肉贩子和1位屠宰场老板，收集了大量一手信息。左右滑动观看

食通社作为一个聚焦食物和农业议题的交流平台，以往的工作已经在反复验证，食物的故事，早已是一个全球化多产业联合交织的线索：

早餐桌上拧开一盒牛奶时，我们可能从未想到，这盒国产牛奶从牧场走到餐桌，可能参与的物料已经在全世界绕了一大圈：牧草里有从美国进口的苜蓿草；饲料里掺杂着巴西的大豆；牛虽然在农村的养殖场长大，但基因可能来自冷冻的进口精子，而挤出的奶被送进加工厂，最终进入千里之外的消费者家中。

牛奶也有自己的足迹，背后是土地、畜牧、劳动零工、以及国际贸易协定和跨国企业的布局。

这也不仅是牛奶的故事。西红柿可能来自反季温室大棚，背后是能源消耗与技术迭代；阳光玫瑰葡萄一度引发作物潮，农民被卷入一波又一波新品种与市场的博弈；云南普洱刚摘下的咖啡鲜豆，价格连日飙升，这却是巴西去年的一场干旱导致的……我们的食物与农业，早已不是地方性的生产消费，而是处在一个巨大的、全球性的流动体系里。

在这个体系中，流动的不仅是大气洋流带来的极端天气，也有资本、技术、知识、自然资源和人类本身。

问题在于，这个体系非常脆弱，而且牵一发而动全身。

当气候变暖带来极端天气，某一个环节出了问题，连锁反应很快传递开来。比如，当陕西葡萄藤的信使花早开了12天，突然提前变暖的天气，会导致四川、陕西、河南的葡萄园农户们，全部为了一批云南修穗女工们的日程焦头烂额。云南女工们像候鸟一样迁徙工作，小剪刀决定了一串阳光玫瑰的最终单价，几天之差，就能裁决园主们今年的收成能把葡萄一路高价卖到迪拜的精品超市去，还是到底赔10万，或者20万。

◉食通社的同事在报道今年陕西干旱时发现，来自云南的女工每年有三四个月的时间穿梭于四川、陕西、河南乃至辽阳，专门给葡萄修穗疏果。

当外卖大战看似是几大平台的商战，让消费者吃上了更便宜的拼好饭，另一端则是各地被暴雨和酷暑轮流折磨的外卖员，被爆单逼到崩溃的店员，以及增量不增利，甚至亏损的餐饮老板们。

但这些环环相扣的传导机制，常常被忽视。我们感受到“牛肉跌价了”“蔬菜贵了”，却很难理解到背后是气候、贸易、技术和叙事共同作用的结果。

好在过去几年中，无论在机构媒体还是自媒体，我们都看到越来越多呈现食农和气候、环境、社会复杂关系的优秀报道。

食通社一直关注食农议题，也关注这个议题在媒体上的呈现。2023年8月，30多位全国各地的媒体人参加了食通社第一届食农媒体工作坊，探讨了生物多样性、乡村振兴、菜市场、种子系统、塑料包装、可持续消费和企业洗绿等话题。成员包括三联、财新、南方周末、南风窗、界面、第一财经、腾讯、澎湃等机构媒体的资深媒体人，也有活跃在B站和播客平台的自媒体创作者。

◉2023食通社媒体工作坊现场。左右滑动观看

在此基础上，2024年4月，食通社和多家公益和媒体伙伴又发起了“联禾创作计划”，支持全国18位/组媒体人和研究者，开展调研和创作，共同探讨土地到餐桌的巨变。作品也陆续发表在各媒体平台上。其中一文获得广泛关注和讨论。

在今年9月5-7日，我们将举办一场为期三天的食农媒体工作坊，我们希望通过这次工作坊，共同把这张“流动的餐桌”展开，呈现一幅更完整的地图。

我们关心的问题包括：

• 气候变化和农业、食物系统到底有哪些关系？

• 为什么牛奶价格不低，养殖户却赚不到钱？价值链上的利润进了谁的口袋？

• 小农破产谁之过？又会有什么食品安全和政治经济后果？

• 进口肉制品从何而来，为何而来，对我国和国际食品安全、食物价格、生态环境有何影响？

• 层出不穷的农业新技术中，哪些是真正的科技进步，哪些是后患无穷的噱头？

• 谁在推动作物潮？作物潮会否带来单一种植、环境不公？

• 网红水果从爱马仕变成10元3斤，产地扩种狂潮引发价格崩盘，农民如何自救，“扩张-崩盘”的死循环能否打破？

• 从羽衣甘蓝到皱叶菜，谁塑造了我们的健康焦虑，消费者被资本做局了吗？

• 流动的农业工人和城市零工如何支撑起这张餐桌？

• 在企业的“绿色”公关和洗绿话语中，哪些是有效的解法，哪些只是修辞甚至掩盖真相的幌子？

这次工作坊里，我们将邀请记者、编辑、研究者和实践者，从不同角度来解读我们面前这张流动的餐桌，协助媒体人创作出更加精彩、深刻和完整的食物故事，引导我们的食物体系向着公平和可持续的方向发展。

我们也将在工作坊中放映与《“假肉”驱逐真肉》同题的调研纪录片《谁的餐桌，谁的牧场？》，和纪录片导演焦小芳探讨进口牛羊肉对青海湖周边牧区的影响。

工作坊不仅是一次知识分享，而是和大家一起拼出一张认知地图——让媒体人和学者、从业者共同探寻食物背后蛛网般的流动路线。也希望把这种探索的新方法、新角度，介绍给更多媒体伙伴。更重要的是，让有志于深入探讨食农议题、突破传统叙事框架的创作者们，也结成合作的网络，一起做出更有趣深刻的食物故事。

我们将邀请长期报道食农、环境的媒体人来分享他们的经验，也会鼓励工作坊成员分享他们的观察，交流报道中的困惑。

欢迎关注食物、农业、环境、社会公正与叙事的你，加入食通社2025年“流动的餐桌”食农媒体工作坊。我们也将在工作坊结束时，介绍我们新一轮“联禾创作计划”的资助方案。

- 关于本次工作坊 -

- 时 间 -

2025年9月5-7日

其中5-6日为正式工作坊，必须全程参加

7日为半天参访，可选择参加

- 地 点 -

北京朝阳区国贸大望路区域

*具体地址会通知入选者

- 人 数 -

30人

- 费 用 -

*包括工作坊期间由北京有机农夫市集提供的零废弃生态小农午餐。工作坊还会为6-8位外地伙伴报销往返北京的交通和在京期间的3晚住宿。

- 报 名 方 式 -

填表报名

- 报 名 截 止 日 期 -

2025年8月26日23:59

我们会在8月29日前通知入选伙伴

期待在工作坊中和大家交流

工作坊特邀策划：熊阿姨

海报：Z X

版式：小寸

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