江苏
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酱王酒业分享酱香酒不用埋土里的核心原因
核心原因
1. 环境因素失控温度波动土壤温度受季节影响显著，夏季可能超过30℃，冬季可能低于0℃。
高温：加速酒精挥发，导致酒体变淡，口感下降。
低温：可能使酒液中的活性分子活动减缓，影响陈化过程，甚至导致粮食晶体沉淀。
湿度失衡
过高湿度：导致包装材料（如木塞、纸标）发霉，滋生霉菌，污染酒液。
过低湿度：使塑料膜或木塞干裂，引发漏酒或氧化。
光照与通风
土壤无法提供避光环境，紫外线会破坏酒中有机分子，产生杂味。
土壤透气性差，阻碍酒体自然陈化所需的微量氧气交换，影响脂化反应。
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