五粮液与米其林指南这一年：引领全球餐饮风向

独立 稀缺 穿透

重塑中国白酒全球叙事！

作者：可乐

编辑：陈晨

风品： 张戈

来源：铑财——铑财研究院

中国白酒的“舌尖盛宴”，正悄然化身为全球餐饮风向标。

从长江之头的古老窖池，到巴黎塞纳河畔、东京银座里的米其林时尚星厨，一次次史诗级“美酒+美食”交融，在刚刚过去的2025年频频上演。

2024年9月，五粮液与米其林指南正式签署合作协议，成为行业唯一米其林指南全球合作伙伴，旨在与高端餐厅评级体系建立全域联动，系统探索中国白酒国际化新路径。2025年合作全面落地，法国巴黎、美国纽约、韩国首尔、加拿大温哥华，全球超18个城市的米其林餐桌渐次飘出和美浓香。

跨越顶奢与潮饮，当“中国风味”遇到“世界餐桌”，一道道米其林星厨新菜惊艳众人，这场全球盛宴不再是一次单向展示，而是一场高度、深度、温度兼具的心灵碰撞、真诚交流。

01

一场环球风味盛宴

18城星厨飘香中国味

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自古以来，无酒不成席。美酒配美食，是人间一大幸事。

一方是全球餐饮品质的权威标杆米其林指南，一方是中国白酒的典型代表五粮液。二者相遇，成果自然远不止“点亮超18城”的全球足迹，更是在顶级美食家、主厨与精英消费者心中播撒文化认同种子，展开一次中国白酒佐餐价值与品饮美学的全方位叙事。

长期以来，国际主流餐饮话语体系中，中国白酒向来是“烈酒”代表。其复杂的发酵工艺、独特的风土表达，以及厚重历史传承，尚未被海外消费者广泛认知。在此背景下，五粮液与米其林指南的深度合作堪称一大突破口，通过每一站精彩呈现，让千年传承工艺自然融入星厨创意，以直观味蕾感知，丰富与升华世界对中国白酒的认知。于润物细无声中，刷新世界对中国白酒认知。

2025年2月，英国格拉斯哥2025米其林指南发布庆典首站，五粮液一亮相就折服了当地食客。现场嘉宾对经典五粮液·10与创新鸡尾酒“五谷罗尼”给予好评。通过互动了解其历史底蕴、酿造工艺后，一些嘉宾还展现出购买调酒专用白酒“五谷颂”产品用于馈赠的想法。

在美国旧金山，五粮液与米其林星级厨师团队合作研发的加州特色与中式风味创意菜品，成功打破了“白酒仅适配中餐”的传统观念；在法国巴黎，米其林星级主厨以经典五粮液·10入馔，设计出五粮液+“炙烤龙虾”等融合搭配，并多次强调“其粮香与窖香为法餐提供了全新风味维度”。

在韩国首尔，米其林韩国CEO Jerome VINCON亲临五粮液展台致谢，并盛赞“五谷罗尼”风味。米其林二星餐厅Evett主厨在试饮五粮液后，表达出将五粮液融入创意菜品的强烈意愿。而在中国澳门，米其林二星主厨推荐的餐酒搭配方式让嘉宾感受到“全球的味觉和谐与美妙”的可能。主厨坦言“相信随着时间的推移，我会更了解五粮液的魅力，也会发现更多有趣的搭配方式。”

一次次主动选择将五粮液入餐配菜，视其为一种珍贵风味元素，当全球各地米其林星厨们用精湛烹技打动食客味蕾时，五粮液也悄然完成了一次认知升级：从东方文化符号，变成世界通用美食语言中的一个新词汇。据统计，上述系列高端活动已累计触达全球约2.5万名高端宾客、行业领袖与潜在消费者，让全球顶级餐饮生态刮起中国味旋风。

从展台到厨房，借助沉浸式体验、佐餐品鉴，2025年的五粮液完成了一场壮阔的环球风味外交。从“被邀请的宾客”到“共舞的伙伴”“新剧本的共著者”，五粮液用“和美”智慧，“各味谐调、恰到好处”的底蕴，将中国白酒的品饮美学融入高端餐饮叙事中，赢得了世界顶级餐桌的重要席位。

02

一张立体场景网络

潮饮拉满情绪体验

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于五粮液而言，高端从不是高不可攀的距离感，而是一种可感知、可亲近的品质温度体验。与米其林星厨的深融只是一个折射，除此之外，五粮液正通过多元场景构建，让更多消费者有机会真正体验、理解并爱上中国白酒。

2025年12月，位于杭州西子湖畔的五粮液西湖文化体验馆暨五粮炙造·西湖潮饮店正式营业。其作为五粮液与百年品牌新新饭店的跨界融合之作，坐拥西湖断桥、雷峰塔等标志性景观，一开业便迅速跻身西湖畔一个集文化、品味、潮流于一体的崭新地标。

其中，五粮液西湖文化体验馆以文化叙事为主线，不仅展出与品牌传承相关的文献与实物，还以“酒入菜”为理念，推出融合宜宾风味与杭帮特色的创意菜单，通过“美酒+美食”拉近与消费者的距离。此外，依托优越的地理位置，这里还可承办婚宴、年会、发布会等多元活动，成为西湖边具有人文味道的“城市会客厅”。

作为连接年轻群体的重要载体，五粮炙造·西湖潮饮店还延续“微醺”风格，推出多款跨界创意饮品，并特别研发了融入西湖元素的限定款饮品，将白酒的醇厚与茶饮的清新巧妙结合，为消费者带来“五分醺，十分悦”的西湖印象。

当时间线前移到2025年6月，五粮液全国首家“五粮·炙造”新潮体验店在宜宾万象天地E·PARK开业，主打炙烤类菜品与宜宾本地风味，构建了新中式酒饮餐食融合空间，继而打破传统形象，深度链接年轻消费群体，开拓中国白酒创新表达场域。

21世纪经济报道援引数据显示，宜宾“五粮·炙造”客群中25-35岁年轻人占比达80%，已然成为深受年轻群体喜爱的潮流聚集地与社交地标。

当视野转向国际，2025年9月，新加坡五粮液大酒家在美食聚集地Bugis区域开业。这是继日本东京、中国香港之后，五粮液以“美酒+美食”模式打造的又一国际餐饮标杆。其以粤菜融合菜为核心，将菜肴的“鲜、嫩、爽、滑”与五粮液的醇香相结合，为当地食客呈现了“一口佳肴、一杯浓香”的味觉艺术。

从杭州西湖畔的文化体验馆，到宜宾的年轻潮流空间、新加坡国际餐饮场景，再延伸到遍布全球超18个城市的米其林指南合作之旅。不难发现，通过大酒家+潮饮店，五粮液正在系统编织一张贯通“高端场所”与“日常潮流”的立体化场景渗透网络。

这些不同层级、不同定位的场景彼此呼应、相互赋能，共同推动着中国白酒以更亲切、更具当代审美意趣的方式，深度融入全球高端消费者、年轻消费者的日常生活与情感叙事中。抓胃更抓心，一场魔变拉满了情绪温度与美味感知的双重体验。

03

一次千年风味密码重构

匠心、科技双赋能

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问渠哪得清如许，为有源头活水来！五粮液之所以能融入全球消费者、链接年轻人并引发共鸣，说到底还是千年工艺底蕴+持续沉淀的酿造智慧作为支撑。

据了解，五粮液酒脉溯于先秦，始于唐，兴于宋，精于元，成于明，最终于1909年（清宣统元年）得名，酿造技艺已绵延逾千年。

尤为珍贵的是，其所拥有的“长发升”“利川永”等八大古酒坊的元明古窖池群，是中国现存最早、规模最大且从未间断使用的地穴式曲酒发酵窖池，2018年被列为“国家工业遗产”。这一不可复制的微生物酿造生态，构成了五粮液风味丰富性、层次感与高适应性的根本，使其能跨越饮食文化边界，与全球多元菜系形成精妙且有深意的对话。

其在米其林星厨的创意实践中得到生动印证。如在日本东京举办的“五粮液×米其林指南大师课程”上，知名主厨山本征治以五粮液香气为灵感，创作了包含17道菜品的主题菜单。他感言：“五粮液蕴含的菠萝果香与复合窖香，为日料追求的‘季节感’美学提供了新风味维度；其绵甜悠长的尾韵能柔化刺身的油脂感，这是清酒难以实现的调和效果。”

再如，英国伦敦“五粮液×米其林指南高端私宴”中，两位米其林星厨联袂呈现了一套五道式创意菜单，首次系统探索五粮液与英式料理的搭配可能。从前菜以第七代五粮液提味的扇贝，到主菜用经典五粮液·10搭配谷饲鸡，乃至酒香平衡巧克力浓醇的甜品，这种“风味解构与重构”赢得了在场嘉宾认可，打破“白酒只配重口味”的传统印象，更像一场跨越菜系的即兴合奏。主厨们指出，五粮液独特的粮香能放大食材本味，深邃的窖香则赋予菜品神秘的东方气韵，这是单一麦芽威士忌等烈酒无法提供的味觉体验。

毫无疑问，在传承与重构千年风味密码中，五粮液刷新了国内外消费者对“中国味道”的情感认同，创新开辟出一条兼具高度、深度与温度的国际化新路。

这背后，离不开品质匠心的基本功打磨、当代科技的焕新赋能。回望整个“十四五”期间，五粮液持续加大科研投入，建成7个国家级及6个省部级创新平台，数量位居行业前列。在基础研究领域，企业首次绘制出包含超3000种化合物的五粮液风味指纹图谱，发现了多种生物活性成分，科学揭示白酒的“黄金酒度”范围。2025年，五粮液荣获 “第五届中国质量奖提名奖” ，并以中国企业创奖以来最高分获得EFQM全球奖（七钻）。

创新成果也直接体现在产品端。2025年8月，五粮液推出高端低度新品五粮液·一见倾心。业内人士评价其“酒体清澈透明，香气层次丰富，延续了五粮液典型的复合香，果香与甜香尤为突出；口感轻盈柔和，余味回甘悠长，实现了‘低而不淡’的品质追求”。体现出五粮液传承经典的同时，持续以创新回应现代消费需求的品牌活力。

底蕴深、懂传承、擅创新，这样的五粮液理应成为中国白酒代表，借助一个个富含中国文化底色的国际风味符号，展现出“大国浓香 和美五粮”的全球化姿态。

04

一杯世界五粮液

和美之路越走越宽阔

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从来没有随随便便地成功。厚积薄发，是五粮液一直以来在做的事。

五粮液秉承“大国浓香 和美五粮”品牌主张，系统践行“和美种植”“和美酿造”“和美勾调”“和美营销”“和美文化”，一直致力于以更体系化的方式讲述中国白酒故事。

2023年7月，五粮液“和美全球行”首站在法国巴黎正式启动，此后相继走进全球多个国家，覆盖欧洲、美洲、亚洲、大洋洲及非洲等19个国家及地区，以文明互鉴与品牌跨界的形式，向世界传递中国白酒的文化魅力，让不同文化背景的消费者在举杯间，真切感知“和美”哲学。

同时，五粮液持续深化与世博会、APEC、博鳌亚洲论坛、进博会等全球高层级对话平台的战略链接，不断丰富“和美”当代叙事，拓宽全球化路径。以2025年进博会为例，作为“八年全勤生”，五粮液以进博会“高级合作伙伴”和虹桥国际经济论坛“钻石会员”身份亮相，向世界展现“大国浓香”的品质魅力与“和美五粮”的文化内涵。

常言道，喝酒就是喝文化。回望2025年的五粮液，与米其林指南星光交融，完成了一场波澜壮阔的环球风味外交。一杯五粮液，倒映着塞纳河畔的灯火、东京银座的江户风，全球食客饮下的是中国传统酒脉，也是世界顶奢回响。格局跨越山海，在一个个身份跃迁中五粮液赢得了全球消费者的文化认同及情感共鸣。

海纳百川，有容乃大，2026新岁已至，围炉举杯间，以文化认同为灵魂、品质信赖为基石、场景融合为路径、情感共鸣为归宿，以顶级美酒加年轻餐桌为战略支点，五粮液正将中国白酒从传统东方文化符号，转变为可体验、可参与、可共享的现代全球生活语言。

让世界感受中国，让中国链接全球。从产品出海到价值共鸣，从风味输出到生活方式融合，在高度、深度、温度兼具中，五粮液的和美之路正越走越宽阔，全球叙事亦越讲越入味。