历史悠久的特殊茶品——老鹰茶

老鹰茶是一种属于樟科的常绿乔木，又名老茶、老阴茶、红白茶。它是一种历史悠久的特殊茶品。《本草纲目》中就已经出现了老鹰茶的大名。不过，在《本草纲目》中留下大名的老鹰茶却并不娇贵，而是茶如其名。它只喜欢生活在四川海拔较高的深山密林之中。通常情况下，只有像老鹰一样的猛禽才能飞到山上啄食茶叶。也许，这就是老鹰茶得名的原因吧。

同较特殊的生长环境要求相比，老鹰茶的制作工艺就显得容易多了。四川当地人多有自制老鹰茶的习惯。他们常常会从茶树上采下嫩叶，并将晒干的嫩叶直接当作茶叶泡茶喝。除了此种方法之外，老鹰茶还有一套相对来说比较讲究的制作工艺。要想使用这种工艺来制作老鹰茶，备齐制茶器具是其中的重头戏。制作茶叶的器具主要包括炒茶锅灶、木柴、木叉、簸箕、背篓或口袋、晒垫、包装袋等。其中炒茶锅灶有陡锅灶和平锅灶两种。前者是用于大量茶叶杀青的器具，后者是用于少量茶叶杀青的器具。木叉是翻炒的器具，木柴是炒茶的燃料，簸箕是制茶揉浆的工具，背篓是茶叶发酵的器具，晒垫是用来晾晒茶叶的工具，包装袋是用于干茶包装的器具。

将这些制作器具准备齐全之后，茶人们就可以开始制作老鹰茶了。同其他茶品的制作过程相似，老鹰茶的制作也要依次经过采茶、炒茶(杀青)、揉浆、发酵、晾晒等步骤。完成这些步骤之后，老鹰茶的成品茶就诞生了。泡上一杯老鹰茶，我们就会见到它椭圆形的身姿与深绿的色泽。品上一口，先是有无穷的苦涩涌入口中，随后就会感觉到回甘浓郁，清香无比。老鹰茶的茶汤是琥珀色的，用叶少，出汁多，因此还有在夏季隔夜不变质的妙处。

另外，作为野生生态茶中的一员，老鹰茶还有着十分神奇的保健功效。据《本草纲目》记载，老鹰茶拥有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”的功效。而经现代医学研究发现，老鹰茶中含有包括氨基酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素 B2、黄酮类、多酚类、咖啡碱等物质在内的多种人体所需的营养成分。其具有改善造血系统和内分泌系统的功能，可对脑神经和心脑血管进行养护，并达到消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝的目的。

众多的保健功能使得老鹰茶成为一种极受消费者欢迎的养生茶饮。无论是被心血管疾病困扰的人，还是想驻颜美容的人，都可以选择它。不过，要想使老鹰茶有效地发挥出众多的保健疗效，我们还需要注意它的冲泡和贮藏方法。

老鹰茶的冲泡方法与众不同，主要可以分为泡饮和煮饮两种方式。采用泡饮法的时候，我们需要按照1:50的茶水投入茶叶，并冲入沸水。而在采用煮饮法的时候，我们需要先将茶叶放在清水中，先用大火煮沸再改用小火煮上两三分钟。至于老鹰茶的贮藏，则只需遵守防压、防潮、密封、冷藏四个原则就可以了。

老鹰茶是一种老少皆宜的茶品。在炎炎夏日到来的时候，我们可以在早上煮一大锅老鹰茶，晾凉之后与家人喝上一整天。这样，我们就可以做到解暑健胃两不误了。

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