江苏
现代快报讯（通讯员 杨璞 徐佳 记者 张宇）如今，践行健康的生活方式成为越来越多人的共识，在国家卫生健康委员会等16部门联合发布的《“体重管理年”活动实施方案》的有力推动下，“怎么吃才能健康减脂”成为公众持续热议的话题。南京市中西医结合医院食堂自今年五月正式推出特色减脂餐以来，凭借亲民价格、色香味美的科学营养配比，迅速在广大职工和患者及家属中赢得好口碑。
据南京市中西医结合医院食堂负责人王天晓介绍，该院的减脂餐严格遵循现代营养学原理设计。每份餐食总热量控制在500千卡以下，蛋白质、主食与果蔬配比达1:1:2，优选鸡胸肉、水煮虾、干切牛肉、银鳕鱼、秋刀鱼及流心白煮蛋等优质蛋白，选用猕猴桃、香橙、水果黄瓜等低糖高维生素果蔬，采用荞麦面、玉米、红薯、南瓜、全麦面包等富含膳食纤维的食材，搭配广东菜心、球生菜、苦菊、紫甘蓝等多种新鲜时蔬。
同时，医院严令禁止使用任何预制快捷菜，确保食材新鲜与品质。例如，该院的减脂餐中的明星单品“黑椒鸡胸肉”，坚持每日精选新鲜鸡肉，使用特制酱料纯手工腌制，全程无额外油脂添加。针对轻食易变质特性，严格执行“上午现制现售”制度，采用预订销售制，按需精准备餐。此举一方面最大限度锁鲜保口感，另一方面从源头避免浪费。
减脂餐一经推出，便受到热烈欢迎，据悉，三个多月已经售出减脂餐接近3000份。医护人员表示，新鲜健康、专业配比的减脂餐为繁忙工作中的健康管理提供了便利。患者及家属则认为，科学营养配餐体现了医院的人文关怀，特别对于需要减脂餐的患者来说是一项利好。
据悉，医院后续将持续关注职工与患者健康饮食需求，依托专业营养指导，动态优化菜品结构与营养组合，不断迭代升级。通过提供更多元、个性化的健康餐饮选择，持续提升全院职工的健康素养与生活品质。
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