山东
在家做红烧排骨，不炒糖色不放酱油，看着非常有食欲！
红烧排骨好吃又下饭，尤其是红烧排骨炖土豆，土豆绵软香糯，排骨软烂入味，很受家人欢迎。
但是，也有人说红烧菜做不好，我用的这个做法不炒糖色、不放酱油，一炒一煮，一酱成菜，简单又好吃，厨房小白也能轻松做硬菜。
【红烧排骨炖土豆】
【食材配料表】：排骨一份、土豆一个、葱、姜、蒜、香菜、食用油、料酒、红烧王酱料一袋。
【具体做法如下】：
步骤1：排骨洗净，剁小块，沥水备用。
步骤2：排骨放锅里，加入适量清水滑过排骨，上火煮至沸腾，放进葱段、姜片、料酒，煮2-3分钟。
步骤3：焯过水的排骨块用热水冲洗干净，沥水备用。
步骤4：炒锅上火烧热，放食用油，放葱花、姜片炒出香味。
步骤5：再放进排骨，翻炒均匀。
步骤6：中小火煸炒至排骨表面微焦。
步骤7：放一袋红烧王酱料，这一袋酱料可以做2斤食材。我这里排骨有一斤多点，再加一个土豆，刚合适。
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步骤8：翻炒均匀，让排骨均匀上色，再继续小火炒2分钟左右。
步骤9：加入适量热水，盖上锅盖，焖煮45分钟左右。
步骤10：再把土豆去皮，切成滚刀块，放进锅里，一起翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，中途可以打开锅盖，翻炒一下，使食材受热均匀。
步骤11：土豆熟透，绵软香糯，一夹即断，大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
装盘后可以撒一些绿色的香菜碎或者香葱碎装饰一下，也可以不放。
一盘美味的红烧排骨炖土豆，不费事就做好了，不用炒糖色，也不用放酱油增色，除了一袋红烧王调味酱，其它调味料都可以免了，一酱成菜就是这么简单方便！
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