从将就到讲究“一人食”消费升级！太原餐饮市场的“一人食”品种越来越丰富，而且更强调品质

所谓“一人食”，即一人就餐、饮食。与过去“泡面+火腿肠+鸡蛋”套餐、“面皮/麻辣烫+夹肉饼”等“随便对付一口”不同，如今太原餐饮市场的“一人食”品种越来越丰富，还更强调品质，不仅有精致商务餐、单人份酸菜鱼、烤鸭，甚至有日式料理、自助烤肉等。无论是堂食还是外卖，都能满足消费者的不同需求。

从吃饱到吃好“一人食”经济升温

8月8日12时，在太原市迎泽大街一商务楼从事财务工作的赵静，打开外卖APP，熟练地点了一份老太原山西菜馆“单人份套餐”。30分钟后，一份精致的商务餐被送到楼下。“二三十元一份，里面有山西小花卷过油肉、豆角茄子煲、香米饭，都是小份的，分量刚刚好，不用担心浪费，也不用纠结找饭搭子，吃完还能休息一会儿。”30岁的赵静平时工作忙，午餐时常靠点外卖解决。她欣喜地发现，今年以来，不少大的餐饮品牌和酒店纷纷推出了“一人食”套餐，农家小炒肉、鱼香肉丝、老太原糖醋丸子、土豆红烧肉、毛血旺等单人套餐，极大丰富了她的味蕾。

家住青年路的郭鹏因工作忙不能回家给上高中的儿子做午饭，便在湖滨国际大酒店点了一份单人套餐，“孩子学业任务重，脑力消耗大，得吃好点，套餐里有土豆炖牛肉、红烧肉、清炒菜心、香卤鸡蛋、米饭、果汁，荤素搭配，营养美味。”视频中看见儿子大快朵颐，郭鹏开心地笑了，儿子之前爱点汉堡、比萨等外卖，现在品种众多的中式一人餐，让他有了更多的选择。

在亲贤商圈工作的孙俪，选择在茂业天地吃午餐，一份池奈肥牛咖喱蛋包饭，她十多分钟吃完后，还有时间去楼上的书店里看一会儿书；喜欢吃日料的李倩，欣喜地发现中正天街的锦上云推出了一人定食套餐：寿司、和风野菜沙拉、迷你骨汤拉面、海鲜茶碗蒸、海盐冰淇淋等，迫不及待去品尝……众多的“一人食”消费者，正在重塑太原的餐饮市场格局。

采访中，记者发现太原市场的“一人食”餐饮品类丰富，除了常见的快餐、火锅等，还有炒菜、蒸菜、烧烤、日料等多种花样。为了给消费者更多选择，湖滨国际、并州饭店、滨河味道、老太原菜馆等纷纷推出家常菜小份菜，价格多为十几元到二十几元不等。小份菜的月销量少则一百多份，多则两三百份，最高达到五六百份。

一些商家除了照顾好消费者的胃，还在氛围感上下了功夫，有的在布局上专门设计了“吧台”，给每位消费者提供独立空间，保持适当距离感，满足顾客对私密空间的需求；有的推出抱抱熊玩偶陪伴服务，抱抱熊坐在对面的椅子上，给“一人食”顾客提供情绪价值；有的使用自助点单、买单系统，既节省了人工支出，也减少了交流，让“一人食”更轻松。

越来越多的年轻女性偏爱儿童餐

在太原，越来越多的年轻女性选择儿童餐作为“一人食”解决方案。

“你看这儿童套餐多可爱，不仅品类众多还高颜值，小奶牛慕斯、香烤鸡翅、小份蔬菜和水果，主食可选择牛肉杂粮汉堡或者手工挂面或者莜面鱼鱼，汤有脱皮玉米羹，滑滑腻腻特别好喝。”8月8日中午，在一家培训机构任教的李婷在茂业天地西贝点了一份儿童套餐，近期，她陪6岁的小侄女在这里吃饭时，无意中发现儿童餐很适合一个成人吃。

“以前一个人吃饭很发愁，点一道菜太单一，点两道菜又吃不了，没想到儿童餐这么丰盛，一份有七八个种类，有荤有素，还有水果和汤，太适合一个人吃了。”李婷准备多找几家饭店儿童套餐当午餐。同样在店里吃饭的郭女士和5岁的女儿各自点了一份儿童餐。

“点儿童餐不用担心吃不完，而且看着可爱的摆盘，心情都会愉悦，还有重返童年的感觉。”在金融行业工作的27岁孙艳芳说。西贝太原门店数据显示，儿童餐在非节假日时段，女性消费者占比达58%。美团平台“儿童餐”搜索量中，18-30岁用户占43%，有近40%的购买者都是年轻女性顾客。在对此类消费者的随机采访中，她们多数认为，营养均衡是首要选择，儿童餐食材选用更健康，搭配更科学，分量适中；其次是治愈系摆盘：卡通造型、迷你餐具，能增加顾客的用餐兴趣。

肯德基、必胜客的儿童套餐，每隔一段时间还附赠各种IP玩具，吸引了不少年轻女性打卡购买。可爱的大耳狗、能喷雾的小黄人、能挂各种可爱小饰品的洞洞包、能在水里划船的蛋仔……“真是喜欢得不行，品尝美食同时还能收集各种小玩偶，好治愈啊。”已经工作4年的孟女士，说起她的小玩偶难掩兴奋之情。

一些餐饮从业者开始重新思考产品定位：“儿童餐不应该只针对儿童，而应该是一种生活方式的选择，为此，他们进行了新的尝试。”采访中，太原一家全国连锁品牌产品经理表示，未来，针对年轻女性的“轻龄化”餐饮可能会成为新的细分市场。

“一人食”经济吸引企业抢滩布局

“一人食”经济的火热，不仅吸引了众多品牌饭店的目光，多家企业纷纷抢滩布局。

一份黄鱼鲞预制菜，消费者只需在热锅里蒸10分钟，就能吃上美味的鱼肉；一份椰子鸡预制菜，只需按说明步骤简单进行操作，10分钟左右就能吃到海南美味；一份培根披萨预制菜，放进空气炸锅或烤箱，几分钟后，就能吃到香气四溢的披萨；一份小包装的红烧肉预制菜，放入微波炉加热几分钟，就能品尝到色泽红亮、口感软糯的红烧肉……这些预制菜被列入众多“一人食”爱好者日常购物清单。

“太方便了，小份预制菜，解决了我一个人吃饭的大问题。比如今天的午饭就是一份番茄莜面鱼鱼，莜面鱼鱼和西红柿酱都是西贝预制的，只需加热就行，和在饭店里吃的味道一样。”“一人食”爱好者刘丽丽认为，对于忙碌的上班族和不擅长烹饪的人来说，预制菜只需简单加热或烹饪，就能在短时间内享受到一顿丰盛的饭菜，为消费者提供了便捷、美味的用餐解决方案。

预制菜的市场规模也在不断扩大。根据相关数据，2023年中国预制菜市场规模已达5912亿元，预计到2026年将突破万亿元。在“一人食”经济的推动下，预制菜的增长趋势尤为明显，越来越多的预制菜企业推出“一人食”小份装产品。2025年，中国“一人食”餐饮市场规模预计突破1000亿元，其中火锅、快餐、日料是主要增长品类。太原市场最新数据显示，太原“一人食”外卖订单增长47%，小份菜、单人火锅套餐最受欢迎。消费群体画像年龄分布中，26-40岁人群占比59.5%，其中Z世代贡献75%的订单。女性消费者占58%，更偏好健康、精致的小份餐。

“一人食”经济的蓬勃兴起，正悄然重塑当代人的生活方式。从“孤独经济”到“品质独处”，从便捷果腹到情感满足，预制菜与小份餐的流行，既是快节奏生活的现实选择，也折射出消费升级背景下个体对生活仪式感的追求。它不仅是餐饮行业的变革，更是一场关于生活方式的革新。它让忙碌的都市人不再将就，而是以更高效、更精致的方式享受独处时光。然而，市场的火热也伴随着挑战——如何确保品质、优化体验、满足消费者对健康与美味的双重期待，将成为行业持续发展的关键。

未来，“一人食”或许不再只是简单的“一人份”，而是承载更多个性化、情感化需求的餐饮新生态。当“好好吃饭”成为现代人的生活哲学，“一人食”的进化之路，才刚刚开始。

来源：山西晚报