江苏
暑热尚未完全退去
无锡人的味蕾已迎来大海的馈赠
一年一度的梭子蟹季
正式拉开帷幕
记者从盛阳水产市场获悉
今年国内沿海主产区迎来丰产大年
梭子蟹价格比去年便宜
批发价低至10元
盛阳水产市场相关负责人介绍，无锡市场上的梭子蟹主要产地有连云港和舟山，与去年同期相比，今年梭子蟹的整体价格明显走低，供应量充足。依据规格大小与品质差异，批发价在每斤30元至40元，小规格的批发价甚至能低至10元/斤左右。
在盒马鲜生，鲜活梭子蟹售价在49.9元/斤至69.9元/斤。超市方面预计，随着东海全面开渔，捕捞量持续增加，零售价将稳步回落，有望降至39.9元/斤至49.9元/斤。
上市量持续走高
眼下梭子蟹热销，仅仅是这场秋日鲜味盛宴的开场锣鼓。随着东海千帆竞发，全面进入捕捞旺季，预计八月中下旬，梭子蟹的供应量将达到高峰。
梭子蟹的上市，也点燃了无锡餐饮界的创意。多家本帮菜、海鲜餐馆已迅速更新菜单，推出葱油梭子蟹、梭子蟹炒年糕、咸肉蒸梭子蟹、梭子蟹豆腐汤等时令佳肴，满足食客们的多样需求。
挑蟹要看“饱满度”
挑选梭子蟹，可别一味追求个头大！它和大闸蟹的评判标准完全不同。决定梭子蟹身价和口感的关键，在于它的饱满度——蟹肉是否充盈紧实。
简单易学的挑蟹“三板斧”：
一捏：
轻捏蟹脚的中段，感觉坚硬有弹性的，说明肉质饱满
二掂：
拿起同样大小的蟹，手感越沉甸甸的越好
三看：
仔细观察蟹腹（脐盖）两侧，如果呈现出隐约的淡红色，这可是膏满肉肥的信号
你喜欢清蒸原汁原味
还是葱油爆炒香气扑鼻？
或者有更绝妙的私房做法？
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梭子蟹独家烹饪秘方
记者：潇澄
校对：小阮
责 编：金钟
编审：俞纯
来源：江南晚报
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