暑热尚未完全退去
无锡人的味蕾已迎来大海的馈赠
一年一度的梭子蟹季
正式拉开帷幕
记者从盛阳水产市场获悉
今年国内沿海主产区迎来丰产大年
梭子蟹价格比去年便宜
批发价低至10元
盛阳水产市场相关负责人介绍,无锡市场上的梭子蟹主要产地有连云港和舟山,与去年同期相比,今年梭子蟹的整体价格明显走低,供应量充足。依据规格大小与品质差异,批发价在每斤30元至40元,小规格的批发价甚至能低至10元/斤左右。
在盒马鲜生,鲜活梭子蟹售价在49.9元/斤至69.9元/斤。超市方面预计,随着东海全面开渔,捕捞量持续增加,零售价将稳步回落,有望降至39.9元/斤至49.9元/斤。
上市量持续走高
眼下梭子蟹热销,仅仅是这场秋日鲜味盛宴的开场锣鼓。随着东海千帆竞发,全面进入捕捞旺季,预计八月中下旬,梭子蟹的供应量将达到高峰。
梭子蟹的上市,也点燃了无锡餐饮界的创意。多家本帮菜、海鲜餐馆已迅速更新菜单,推出葱油梭子蟹、梭子蟹炒年糕、咸肉蒸梭子蟹、梭子蟹豆腐汤等时令佳肴,满足食客们的多样需求。
挑蟹要看“饱满度”
挑选梭子蟹,可别一味追求个头大!它和大闸蟹的评判标准完全不同。决定梭子蟹身价和口感的关键,在于它的饱满度——蟹肉是否充盈紧实。
简单易学的挑蟹“三板斧”:
一捏:
轻捏蟹脚的中段,感觉坚硬有弹性的,说明肉质饱满
二掂:
拿起同样大小的蟹,手感越沉甸甸的越好
三看:
仔细观察蟹腹(脐盖)两侧,如果呈现出隐约的淡红色,这可是膏满肉肥的信号
你喜欢清蒸原汁原味
还是葱油爆炒香气扑鼻?
或者有更绝妙的私房做法?
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梭子蟹独家烹饪秘方
记者:潇澄
校对:小阮
责 编:金钟
编审:俞纯
来源:江南晚报
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