鲫鱼汤怎样做才好喝？推荐2种做法，汤鲜味美营养高，家人都爱喝

鲫鱼汤是一道营养丰富的汤品，以其鲜美醇厚的口感和丰富的营养而深受人们的喜爱，今天给大家分享2种鲫鱼汤的做法，汤鲜味美营养高，家人都爱喝。

一、原味鲫鱼汤

食材准备：新鲜鲫鱼：1 条，生姜：3-4 片，大葱：1 段，白萝卜半个切滚刀块，食用油2 汤匙，料酒：1 汤匙，盐：少许（出锅前放），白胡椒粉：少许，葱花：适量（点缀）。

制作过程

1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏（鱼腹内的黑膜一定要刮干净，否则腥味重），用流动水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，在鱼身两侧斜切 2-3 刀。

2.热锅冷油，油烧至六成热时，放入鲫鱼，中小火煎至一面金黄（约 2-3 分钟，不要频繁翻动，避免破皮），翻面后继续煎另一面至金黄。

3.放入姜片、葱段，煎出香味（约 30 秒），沿锅边淋入料酒，去腥增香，待酒精挥发后（约 10 秒），加入足量开水。

4.大火煮沸后转中小火，保持汤面微沸，盖上锅盖煮 15-20 分钟（期间不要频繁开盖，防止温度下降），至汤色浓稠如牛奶状，。放入白萝卜块，继续煮 10 分钟，至萝卜软烂。

5.然后开始调味，锅中加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，关火后撒上葱花，淋入少许香油即可。

关键技巧

1.煎鱼不破皮：锅烧至冒烟后转小火，用姜片擦一遍锅底，再倒油，鱼身擦干水分，煎至金黄再翻面，可有效防止破皮。

2.汤色奶白秘诀：必须用开水煮，大火煮沸后转中小火保持沸腾，让脂肪和蛋白质充分乳化，汤才会浓白。

二、豆腐鲫鱼汤

食材准备：鲫鱼：1到2 条，嫩豆腐：1 块，生姜：3 片，大蒜：2 瓣，香菜：2 根，食用油：2 汤匙，料酒：1 汤匙，盐：少许，香油适量。

制作过程：

1.鲫鱼处理干净，鱼身擦干，用厨房纸吸去水分。嫩豆腐切成 2 厘米见方的小块，放入加了少许盐的温水中浸泡 5 分钟，捞出沥干。

2.热锅冷油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片、蒜末爆香，淋入料酒，加开水没过鱼身，大火煮 10 分钟至汤色变白。

3.放入豆腐块（轻轻推入锅中，避免搅动太猛导致豆腐碎），转小火煮 15 分钟，让豆腐吸收鱼汤的鲜味。最后加盐调味，滴入芝麻香油，撒上香菜段即可。

关键技巧

1.豆腐选择嫩豆腐更适合吸汤，但下锅后要轻搅，避免破碎；若用老豆腐，可先焯水去除豆腥味。

2.煮豆腐时保持小火，汤面微沸即可，防止大火冲散豆腐。

好了，今天的文章就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的支持，我们下期再见。