何以属于茅溪？一个超级酱酒工程的“创业纪实” ｜小强有酒

6月底和7月底，两次走进古蔺酱酒产区，前次是走马观花了解古蔺的四大酱酒组团，后次是仔仔细细看，跟随古蔺组织的科考团，知酒作为行业媒体受邀在茅溪组团走了四天。

这个“出道时”轰轰烈烈，仿佛为酱酒行业掷下一颗深水炸弹，注定会从底层爆破带来影响的产区，实则在酱酒最好的时代经历了一段时间的“停摆”，在处理好一切内外关系后，四川省、泸州市和古蔺县下定决心要把这里打造出来，才有了现在的进展。所以说，茅溪酱酒产区，真正的建设是从三年前开始的。

建成后，它不仅是古蔺酱酒最重要的一张拼图，也是赤水河沿岸的新明珠。

位于茅台中华酿酒基地对面，茅溪无法掩饰自己的“野望”。

如果从创业的角度看，茅溪这几年的建设和未来的目标，是一个性感的创业故事，得益于地理的优势，从规划上可以轻松完成对多数产区的超越，但真正的考验是，如何兑现发展路径的领先性。

“做自己”是最好的创业答案

茅溪的大名随着酱酒热而广为人知，人们大概知道它与茅台镇隔河相望，比上游、下游的产区概念都好使。但由于产区才刚刚建设，以及交通不便，茅溪对多数人而言依然神秘，我在深入产区之前，对这里的很多兴趣，实际上都是疑问：

▶ ▷ 茅溪的地理位置如何，它是否撑得起比肩茅台镇产区的定位？站在生产园区，想到的是古蔺酱酒还是茅台？

这涉及到茅溪这个产区应该贴上怎样的标签。我在四川国醴酒业的酒旅生产车间找到了答案，其与茅台中华酿酒区直线距离不足百米，如果河上架桥，两分钟便可互通。

许学清（左）、安美杰（右）

古蔺县委常委、统战部部长许学清说，并不希望大家把茅溪当作产区讲，实际上两岸企业共享赤水河。他的言外之意，茅溪产区和茅台产区在地理位置上并无明显区别，茅溪镇产区可以产出高品质的酱酒。而古蔺经开区党工委书记、管委会主任安美杰在介绍产区概况时提到一个关键数据，茅溪距古蔺县城100公里。这句话背后足以让其不用贴上“古蔺酱酒”的标签，而可以大作“茅”的品质、风味与产区文章。

▶ ▷ 它原名“水口镇”，2018年更名为茅溪镇是否有依据？茅溪镇酒产业底蕴如何？是突然起意跟风式酿酒还是有足够的后劲？

清朝乾隆年间，该地设有茅溪渡口。水口镇在历史上曾被称为茅草溪，后来简称为茅溪、草帘溪等名称。

解除“蹭茅台”嫌疑最好的办法，是展现茅溪镇酿酒的历史与底蕴。据当地陪同的官员介绍，茅台茅溪两地世代通婚，在很多方面是为一体。茅溪镇酿酒的底蕴在茅溪籍酒师郑义兴，曾于1956年将家族五代祖传的《117味中草药制曲秘方》献给国家，汇编《茅台酒操作规程》，被誉为茅台酒厂第一代技术核心，他的雕塑矗立在茅台，茅溪镇提出了“酱酒源地”的定位。

▶ ▷ 错过了酱酒的品类红利期，茅溪产区焦虑不？虽然有宏大的规划，但靠什么取得竞争优势？一个现实的问题，产能提升容易，如何消化？茅溪和园区企业是否有足够的耐力参与竞跑？

从规划上看，茅溪组团是四川境内酱酒最集中、大企业最多、资本最雄厚的，其吸引了郎酒、国醴、丛台酒业、德顺坊、中酒控股等企业入驻，中小型项目（如小河项目）投资需达30亿元，头部项目（如九坝、天富）均在百亿级，从一开始就确立了企业的竞争实力。

从行业角度看，酱酒产能正在经历下行拐点，据权图酱酒工作室统计，2024-2025年生产季，我国酱酒整体产能较去年下沙季减少10万吨左右，今年多家媒体的调研显示，2025-2026下沙季下滑现象更明显。

茅溪产区的增长，正是行业“此消彼长”的写照，高标准建设的产区，才有可能抓住中小酱酒产区消退后留出的品牌化机遇。

古蔺产区还提出了酒旅发展模式、智能化酿造等答案，得益于左岸郎酒庄园的引领，多家企业借助古蔺红色旅游资源打造酒旅一体项目……这些都是答案。而答案的核心思路，是“做好茅溪自己”。

创业的初心与进取心

进入茅溪酱酒产区，拥有全国资背景的四川国醴酒业和郎酒天富基地，很好地阐述了古蔺对茅溪产区创业的初心与进取心。有龙头给予的安全感、带来的高标准建设引领，让茅溪可以稳稳地发展。

四川国醴酒业是园区最早投产的企业之一，在一期项目投产的基础上，于2025年仍将投资16亿元，建设制酒车间5栋，实现新增产能3300吨。据介绍，该酒业总投资约200亿元，规划建设酿酒车间18栋，从正对茅台中华酿酒园区为起点往上延伸，占据茅溪谷“凹地”的核心区域。

国醴车间，采取智能化酿造

6月底，知酒曾与四川国醴酱酒集团总经理淦吉林交流，他表示泸州市国资委对国醴的投资态度很坚决，要以此项目做实泸州浓酱双优的优势，“目前国花产品已出，企业发展不会急于一时，将循序渐进推动生产、品质提升、市场开拓和品牌推广工作。”

国醴之外，郎酒为茅溪注入了更强劲的活力，位于此的天富生态酿造项目一、二期已建成投用，目前产能达1.3万吨。郎酒计划投资79亿元，拟建设酿酒车间73栋、制曲车间5栋及相关配套设施，建成后可新增优质酱酒产能3.1万吨、制曲7万吨。

在郎酒天富基地品尝轮次酒

作为左岸概念的始创者，郎酒是川酱、古蔺酒产业的标杆，赤水河49公里的划定进一步划定了左岸酱酒的广阔性。郎酒坚定的在茅溪打造超过3万级别的酿酒基地，是看重这里的方位优势，只有在茅台对岸酿酒，才能让“茅香郎味”更具说服力。

两个龙头企业的初心是相信这里能酿高品质的酱酒，进取心是扎根这里做大做强，提升左岸酱酒的说服力。

细细看来，各个企业的创业内核构成了茅溪产区的创业故事。

这与主导酒业发展的古蔺经开区管委会的进取心不谋而合。

2019年11月，该管委会将办公室从二郎镇搬到县城，着眼于郎酒之外更宏大的全域产业规划；2022年4月，又搬迁到金兰街道东城产业园，实现酒产业向包材等领域的拓展；关键的搬迁是2022年10月，管委会来到了百公里外的茅溪镇，在茅溪镇得名4年后，开始了轰轰烈烈的创业旅程。

据管委会配同考察的官员介绍，古蔺将所有资源倾斜于这里，以人才投资为例，高峰时期有上百个领导干部驻扎在这里，大家挤在板房里办公和住宿，“5+2、白+黑、晴+雨”的大厂模式在这里更突出，为了加快建设，打着手电办公也是常态。

截至目前，茅溪酱酒产业园区同步推进污水处理厂、净水厂、原粮种植等配套项目，以及引进路德生物等公司转换酿酒废弃酒糟，全面完成产业上下游贯通。

成熟、全面、庞大、企业的耐力以及政府的决心，加上初创的激情，茅溪创业故事越往后越精彩。

下一个十年为什么是茅溪？

按照规划，茅溪产区整体规划面积1.7万亩、投资金额超1000亿元，预计到2035年实现产能19.1万吨，经过未来十年的建设，以及产业优胜劣汰之后，这里将成为酱酒版图的新明珠。

▶ ▷ 可为什么是茅溪？

古蔺县委常委、统战部部长许学清表达了两个观点，一是必须建立在坚实的科学论证基础之上；二是创业理念改变，是否有魄力拿1000亩地去建造500吨产能的酒庄？后者代表适应新时代的天花板，前者回答底盘实力。

观点更偏向于自然科学的北京大学物理学院大气科学系教授钱维宏、河海大学深循环地下水研究中心主任陈建生、原国家气候中心总工程师李维京论证了茅溪的自然优势。

钱维宏（左）、陈建生（中）、李维京（右）

钱维宏表示，茅溪产区形成了臂弯地形，形成独特小气候（高昼夜温差、红色土壤、季节性红水同步高粱成熟），三面环山、面朝东南135°的产区是蓄积微生物的风水宝地。陈建生认为，枯水期赤水河超50%的水量来自青藏高原深循环地下水，茅溪酱酒不可复制的深循环地下水含高锶（0.8~1.6mg/L）、高硫酸根、稀土元素及硫元素；李维京则建议量化分析气候要素与酒醅发酵、酒体陈化的关系，说清为何茅溪能酿出美酒。

更多观点偏向于文化品牌的中国农业大学教授韩北忠、四川省人民政府文史研究馆馆员李修余则阐述了茅溪酱酒发展的多种可能。

韩北忠（左）、李修余（右）

韩北忠强调讲好产区故事，茅溪镇在高粱种植和茅溪酱酒文化塑造方面潜力巨大；而李修余则建议强化品牌文化宣传，尤其需要厘清并强调茅溪为四川与贵州产区的酱酒技术交汇点，可以在这里结合本地特色本土化形成酱酒源头。

中国科学院地理科学与资源研究所研究员张百平、四川大学锦江学院白酒学院院长张文学谈到了更多茅溪酱酒独特发展的产业规划选择。

张百平（左）、张文学（右）

张百平认为茅溪具备空间纵深大、四川经济文化支撑、酱酒历史贡献等优势，可以在酒业集群、郎酒核心、双雄并立、酒旅融合、工业集群等维度大做文章；张文学立足科学，深入研究茅溪镇自身酿酒微生态的构成、关键风味微生物及其代谢作用，可尝试在制曲等环节有意识强化，推动制曲技术发展。

上述专家论证的内容，实则是对“生产要素”的肯定，从创业的角度看，茅溪酱酒的生产力优势显著。

▶ ▷ 采风手记

很早以前，我看到了一个针对35岁中年危机的公式：增长=自身能力+赛道×环境+意外，也很适用于当前的茅溪酱酒产业。

自身能力是基础，经过三年左右的集中建设，这里已经初具实力，从园区设计、入园门槛、发展理念和政府支持都是行业领先级别。酱酒赛道虽然正在经历内部调整，但其受限于产区的稀缺，依旧是白酒的高价值赛道，而中小酱酒企业的消退和经济远期（AI引领）可期待的环境，为茅溪提供了更强的外部机遇；而化解“意外”最好的办法是把事情做在趋势上、把根扎在价值里。

在这次采风中，我看到了符合这个公式的茅溪酱酒优势，建立了高标准、高价值的壁垒后，创业的短期可信、长远目标可期。