今天立秋节气，记住“吃三样，做二事，忌一事”，安康顺遂迎秋天

今天是公历八月七日，农历闰六月十四日，是二十四节气的第十三个节气立秋节气，也是秋天第一个节气，立秋是古时“四时八节”之一。立秋是阳气渐收、阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的节点。立秋并不代表酷热天气就此结束，立秋还在暑热时段，尚未出暑。古人讲：“立秋之日凉风至，白露生，寒蝉鸣。”立秋，是一个富有仪式感的节气。它不仅象征着暑去凉来，更蕴含着人们对秋收、对健康、对吉祥的种种期待。今天立秋节气，记住“吃三样，做二事，忌一事”习俗，安康顺遂迎秋天！

一、吃三样

1、吃饺子

北方地区好日子都会吃饺子，包括节日、节气、假期、聚会等等，饺子不但是我们的传统美食，更是对于传统习俗的一个情节。立秋节气是还是比较炎热的季节，秋老虎依然很猖狂，大汗淋漓的日子里，我们吃饺子，选择清爽的黄瓜最好，清火还祛暑，是立秋的首选。立秋节气吃饺子，调馅时，要牢记“2不放”包出来饺子馅料更鲜香，不出水，清爽又鲜美！

食材：黄瓜适量，鸡蛋3个，盐少许，葱末少许，花生油适量。

做法：1、黄瓜是立秋节气的一种时令蔬菜，新鲜黄瓜都是露天生长的，味道也是在这个季节最好。黄瓜又叫青瓜，富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种抗氧化物质，这些成分有助于清除体内自由基，减少自由基对皮肤的损伤，延缓皮肤衰老，预防皱纹和色斑的产生。黄瓜的水分含量也很高，常吃更是可以清火祛暑，用来包饺子真的特别爽口。2、把黄瓜用擦丝器擦成细丝，用手捏去多余的水分，放到盆里加入葱末、盐、花生油拌匀。3、把面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，静置后揉光揉匀，搓成长条，揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮，一次可以多擀一些。4、把馅料中打入鸡蛋，拌匀，拿一个饺子皮包入适量的馅料。5、两手捏紧，饺子揪包好了，皮薄馅多是饺子最好吃的密码。重复所有步骤，把饺子全部包完，准备煮饺子。6、锅里放入适量的清水，大火烧开，煮上饺子，用勺子轻轻地推动饺子，让饺子动起来，防止饺子粘锅，盖上盖子，把饺子充分煮熟，捞出饺子，蘸食米醋或者蒜泥，味道更香。

2、吃驴肉

“贴秋膘”是北方很流行的一个传统习俗。俗话说：“一夏无病三分虚”，经过一个酷热的夏天，很多人食欲下降、体力消耗大，立秋一过，胃口开始恢复，这时候适当进补，是为秋冬打好底子。家乡有“天上龙肉，地上驴肉”的传统说法，来形容驴肉的美味和其营养价值，驴肉是高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇的健康食材。而驴肉中还含有动物胶，骨胶原和钙等成分，常吃可促生长，有补气养血、滋阴，安神去烦等好处，老年人和孩子要多吃。一咬直冒汁的驴肉火烧，连饼都喷香，卤肉有技巧，比包子饺子好吃！

食材：面粉500克，酵母粉3克。驴肉1000克，花椒，大料，香叶，老抽酱油，盐，葱，姜。

做法：1、驴肉洗净，准备好花椒，大料，香叶，葱段，姜等调味料放到料盒中，把锅里放水，直接放入驴肉，烧开后撇去浮沫，放入料盒和葱段，姜块，大火烧开。改成小火慢慢煮大约3个小时，驴肉充分熟透，驴肉很耐火候，如果嫌用时太长，可以用电压力锅来焖，这样卤上一锅，可以吃上很多次，凉透以后分装，每次吃的时候拿一块出来加热即可。2、面粉加入酵母粉和水和成软硬适中的面团，静置发酵，这个可以晚上发酵好，早上直接揉匀揪成小剂子，按扁。用电饼铛烙2分钟，饼熟透即可拿出。一次可以烙制3~4个，想吃几个可以烙制几个，很简单。3、卤驴肉拿一块，用汤汁煮开加热。把热乎乎的驴肉切成块，青红椒切小丁。4、直接夹到烙制好的火烧中，盛一些汤汁加入到里面，这样一咬多汁喷香好吃，半小时不到就可以搞定，好吃又营养。

3、吃茄子

立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。常遇春贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。从节气上讲，民谚有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。立秋正是吃茄子的好时候。虽然立秋后气候凉爽，但是“秋老虎”绝对不会歇着。所以对付秋老虎，要食用一些清热祛暑的食物，比如茄子。茄子是夏季的时令蔬菜，茄子味甘性寒，入脾胃大肠经，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。

食材：茄子、肉末、蒜、姜、青椒、红椒、葱、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、料酒

做法：1、茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。2、准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。3、烤茄子的过程中炒肉末，先将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。4、另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。5、将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。

二、做二事

1、祭祀土地神

立秋节气是农耕文化中非常重要的节点，不少地方有祭祀土地神的传统习俗。农民在田间劳作一年，最看重的就是风调雨顺、五谷丰登。立秋后万物渐熟，人们会焚香敬神，祈愿秋收顺利、家人平安。有些地方人们会在土地庙前摆上瓜果、糕点、清茶，虔诚祭拜，以表达对自然的敬畏与感恩。

2、称秋

古时候民间有“立秋称人”的传统习俗，又叫“悬秤称人”“称秋”。立秋这天，人们会站上秤称一称体重，如果瘦了，说明夏天太辛苦、太虚弱，需要好好补一补；如果体重没少，甚至增了，那就被戏称“过夏不亏”，有福气。“称秋”这个习俗如今虽少见，但它背后的理念仍有启发意义：立秋是一个调节身体状态、关注自身健康的转折点。

三、忌一事：忌生冷

立秋后脾胃虚弱，《素问》言：“秋伤于湿，冬为咳嗽。”立秋节气若贪食西瓜、冷饮，易引发“秋瓜坏肚”。可改食酸味水果，如葡萄、山楂，既能收敛肺气，又可生津止渴。

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