长夏健脾正当时，饮食吃点它，滋养脾胃，扶助正气！

虽然还未出伏，但是马上就要立秋了，这立秋只是发出个信号，告诉我们阳气渐收、阴气渐长，而真正的天气变凉爽还得在处暑之后，所以中医有一种说法，说农历六月，立秋起至秋分时段，称为长夏。

《素问·藏气法时论》：“脾主长夏”，脾居中焦，长夏也处于夏秋之间，且同属五行之土，因此，在长夏这个季节，我们尤其要保护好脾胃。

自从入夏以来，其实脾胃一直处于弱势状态，运化能力变差，食欲减退，我们又时不时吃些生冷刺激脾胃，让脾阳更加受伤，再加上夏天湿气重，湿气聚集超过了脾胃的运化能力，就会困住脾胃，让脾胃寸步难行，于是我们就会越发地不舒服，睡不好，吃不香，身上没有力气。

这段时间，好好养养脾胃，振奋脾胃之气，一是为了恢复脾胃的状态，让脾胃变强，增进食欲，更多的吸收营养，提高身体的正气。二也是为即将到来的秋天做准备，脾胃正常了，我们才能慢慢进行滋补，补足夏天气血消耗的亏虚。

那么脾胃要怎么养，怎么培补呢？

我的观点是，一定要考虑食疗。这个食疗，实际上我们大家知道，中医有药食同源的说法。药食同源，也就是说很多食物它实际是带着一些药性的，都有滋补作用的。

像山药，山药本身是食物，同时又能治病。你看张锡纯用很多，这个大病，他都用山药来治。这个哮喘，咳得不得了了，那张锡纯怎么办呢？就用这山药片熬水给喝下去。像这样的病例，我们学习以后，我就给大家用，结果大家用的非常好。

山药具备药性，它扶正气，把正气补足了以后，脾胃气足了，培土生金，那么肺金也足了，就能把邪气都清除出去了。所以，这就说明中医的药食同源概念是非常了不起的，中国古人非常聪明。

中医认为，山药味甘入脾，色白入肺，可以滋补肺、脾、肾三脏，药性为平。怀山药是强力启动脾胃的一味不可多得的中药，对脾肺的滋补能力，是其他东西难以替代的。

而现代药理研究显示，山药含有丰富的黏液，这种黏液是一种蛋白，叫黏液蛋白，它不仅能够阻止血脂在血管壁上附着，还有软化血管的作用，能够预防各种心脑血管疾病。大量的研究显示，山药具有降低血糖的作用，有增强免疫系统能力的作用。糖尿病人有很多的忌口，但是由于山药几乎不含糖分，所以即使是糖尿病人也可以放心吃。

怀山药用法参考

山药片用法

刚感受风寒时，此时可以用一把干怀山药片，一般成人用50克左右，孩子用30克左右，熬水，然后趁热喝下，令身体微微出汗，躺在床上，把被子盖暖和，好好睡一觉，一般起床后就会安然无恙的。

山药粉用法

刚感受风寒时，用2~3调羹怀山药粉，先用少量温水，调和成糊糊，然后，用刚刚烧开的水冲下去，不断搅拌，冲成温热的糊糊，非常好喝。我平时基本都是用山药粉的，因为觉得这样节省食材。

日常饮食，山药粉也可以加到面食中，蒸馒头、烙饼或是做成糕点，也是不错的养生美食。

蒸怀山药

对于正气不足，尤其是肺气不足的老人，可以试试蒸怀山药。

怀山药切段，上锅蒸熟，食用即可。这种吃法，不必去皮，河南焦作种植山药的农民，甚至说山药须子都不要扔掉，也是有药性的，此说可以参考。

日常饮食，我们还可以用鲜的怀山药煮粥、煲汤、炒菜，清清淡淡的一餐，养胃无负担。

怀山药的选择

对于怀山药的选择，道地的垆土怀山药是优选，我们说的道地药材“怀山药”，指的就是今河南省焦作古怀庆府地区出产的怀山药，全称为平地垆土怀山药。

古怀庆府地区，地处豫北平原西部，南滨黄河、邙山，北依沁水、太行，地理位置佳，因受沁、黄两河的滋润，环境气候优良，土壤肥沃，且矿物质成分高，为怀山药提供了得天独厚的生长条件。

这里能够种植山药的土地有垆土、沙土、两合土、黄土、胶泥土等，而其中以垆土为佳。垆土这种土壤矿物质及微量元素含量高，因而种植出的山药口感与力道都很好。

而垆土怀山药的种植方式也分为平地（翻地）和打沟，以平地（翻地）垆土怀山药为佳。由于垆土质地坚硬、粘性大，因而从平地垆土中生长出的山药，由于生长过程中受到土地的不断挤压，使得长出来的样子都是直径较小且弯弯曲曲的。