炎炎夏日，瓜该怎么吃？这篇“吃瓜指南”请收好

近日，央视《健康之路》栏目播出了一期“炎夏吃瓜好处多”的节目，邀请了植物学和营养学专家，为观众带来了一场生动有趣的夏日“吃瓜”盛宴。从被誉为“天生白虎汤”的西瓜，到富含维生素C的苦瓜，再到补钾高手丝瓜和减肥益友冬瓜，专家们深入浅出地讲解了这些时令瓜果的营养价值和健康吃法。本文将结合节目中的专家观点与权威营养学知识，为您整理一份科学、实用、有趣的“夏日吃瓜指南”，助您安然度夏，吃出健康。

（图片由AI生成）

一、西瓜：“天生白虎汤”，不止是解渴那么简单

“莫道暑伏惹人恼，苦夏自有清凉方。”节目一开场，专家就用西瓜引出了夏日清凉的话题。西瓜不仅是“空调、WiFi、西瓜”夏日三件套的灵魂，更在中医里有“天生白虎汤”的美誉，意指其清热解暑、生津止渴的功效。

•科学补水，事半功倍：夏天人体大量出汗，及时补水至关重要。西瓜含水量超过90%，同时富含钾等矿物质，能有效补充因出汗流失的电解质，比单纯喝白水更能缓解“夏乏”。

•红瓤黄瓤，各有所长：

红瓤西瓜：鲜艳的红色源于丰富的番茄红素。节目中专家提到，番茄红素是强大的抗氧化剂，有“植物黄金”之称，有助于保护心血管健康，延缓衰老。

黄瓤西瓜：金黄的瓜肉则富含β-胡萝卜素和叶黄素。β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有益于维持皮肤黏膜健康和保护视力；叶黄素则是眼睛的“天然太阳镜”，能帮助过滤蓝光，保护视网膜。

•趣味科普：为什么冰镇西瓜更甜？专家解释，这不是心理作用。西瓜中的糖分以果糖为主，而果糖在低温下会转变为更甜的构型，因此冰镇后口感会更甜。但需注意，冰镇西瓜不宜过量，以免刺激肠胃。

二、苦瓜：“维C王者”，吃对“苦”才健康

很多人对苦瓜望而却步，但节目中的营养专家却分享了自己从小培养孩子吃苦瓜的经历。苦瓜的“苦”，恰是其营养价值的体现。

•维生素C的“宝库”：苦瓜的维生素C含量在瓜类蔬菜中名列前茅，远超柠檬和番茄。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日推荐摄入100毫克维生素C。营养专家在节目中强调，我国居民维生素C摄入量普遍不足，而充足的维C对于促进胶原蛋白合成（维持皮肤弹性）、增强免疫力、抗氧化都至关重要。若要更好地维护健康，成年人维生素C摄入量建议提高到200毫克/天。夏日吃些苦瓜，是补充维C的绝佳途径。

•安全提示：请分清两种“苦”！

安全的苦：苦瓜的苦味来自苦瓜素，可以安全食用。

危险的苦：节目中植物学家史军老师特别提醒，如果您吃到发苦的黄瓜、冬瓜或瓠子，请立即停止食用！这种苦味来自一种名为“葫芦素”的毒性物质，对人体有害，加热也无法去除。这是非常重要的民生安全知识点。

三、丝瓜：“夏日活力素”，帮你补充流失的“钾”

丝瓜滑嫩的口感深受喜爱，其营养价值同样不容小觑。

•补钾高手，对抗疲劳：夏天出汗不仅流失水分，还会带走大量的钾元素。缺钾会让人感到四肢无力、精神不振。丝瓜是典型的高钾低钠蔬菜，每100克丝瓜的钾含量可达100毫克以上。夏天常吃丝瓜，有助于维持体内电解质平衡，为身体注入活力。

•黏液的秘密：丝瓜切开后的黏滑汁液，主要成分是多糖和一种名为瓜氨酸的特殊氨基酸。瓜氨酸在近年来的研究中被发现具有抗氧化、增强免疫力等多种健康益处。

•烹饪小妙招：觉得丝瓜有“土腥味”？节目中大厨和专家建议，可以与海鲜（如蛤蜊、虾仁）或虾酱一同烹饪，利用海鲜的鲜味来中和并提升丝瓜的风味，营养和美味兼得。

四、冬瓜：“减肥益友”，善用它的“占位”艺术

冬瓜虽名“冬”，却是地道的夏季蔬菜。它的得名，源于成熟后表皮会结一层酷似冬霜的白蜡，且非常耐储存。

•高含水、低热量：冬瓜的含水量高达96%，是蔬菜界的“补水冠军”。正因如此，它的热量极低，非常适合需要控制体重的人群。

•善用“占位”艺术：节目中，营养专家风趣地将冬瓜的减肥作用称为“占地儿”。因为冬瓜富含膳食纤维，吃后饱腹感强，能有效占据肠胃空间，从而减少对其他高热量食物的摄入。

•“三高”人群的友好食材：只要烹饪方式得当（避免高油、高糖，如不做冬瓜糖），冬瓜对于高血压、高血脂、高血糖人群都非常友好。它可以作为日常饮食的一部分，帮助身体补充水分和纤维，而不用担心带来额外的能量负担。

总结：

炎炎夏日，大自然为我们准备了丰富多样的瓜果蔬菜。正如本期《健康之路》节目所倡导的，我们不仅要享受美食，更要懂得如何科学地“吃瓜”：

•想补水抗氧化，首选西瓜；

•想补充维生素C，别怕苦瓜；

•想对抗夏日疲乏，常吃丝瓜；

•想健康控体重，冬瓜来当家。

希望这份“吃瓜指南”能帮助您和家人在享受清凉美味的同时，轻松收获一份夏日的健康与安宁。

（央视网）