看保定花式“驴火”如何圈粉年轻一族

8月4日临近中午，河北老字号——保定市徐水区漕河全驴宴饭店大堂里客人已经排起长队。眼下正值暑假，慕名“寻味”的短途游、研学游学生比平日更多，一边欣赏驴画诗文、文创产品，一边扫码关注店铺。后厨内，师傅们用模具制面坯、电铛烙火烧、机械臂切肉，一炉三四十个驴形驴火很快端上餐桌，比传统手工制作用时缩短近一半。来自唐山市的大三学生申奥品尝后满脸惬意与惊喜，手机晒图“同学群”：好吃、好看、更好玩，驴形袖珍驴火+驴奶冰淇淋，年轻人的新宠！

驴形火烧、马卡龙驴火、驴肉酥饼、驴奶冰淇淋、驴奶茶……今年夏季，一系列创意十足、新潮奇特的驴火美食及派生品相继推出，将遍布徐水城乡的驴火店人气拉满，网上话题、点赞不断。

保定驴肉火烧全国驰名，徐水是保定驴火的发源地，也是河北十大特色美食之乡，驴肉生产企业、特色驴火店超过300家。“守住老手艺的魂，走出新产业的路。”漕河驴肉加工技艺省级“非遗”传承人、漕河全驴宴饭店总经理刘敏英认为，传统美食“出彩”“出圈”，既要守护“老汤卤制”的非遗基因，更要拥抱智能化生产与年轻化表达。今年以来，通过当地政府引导，行业组织和龙头企业发力，“小毛驴”在创新赛道上加速奔跑。

家庭火烧坯、迷你驴火、驴奶饮品、旅游休闲驴肉及驴皮画、驴火挂件等新品相继面世。加强线上宣传，打造文化IP，厨房、大堂支起直播架，一批店老板、火烧匠成为新网红，一段段场景式、娱乐式、主客互动式短视频火爆网络平台，“圈粉”无数青年人。

一日三餐变一天四卖。徐水驴火经营者在创新跨界、延伸产业链的同时，主动迎合青年一族的生活、消费习惯，推出烤驴肉串、烤全驴、涮驴肉、驴头宴等夜场消费特色美食。从店内桌餐到室外消暑，从流水快餐到交友聚欢，新吃法、新玩法、新场景，使驴火店变身“夏令营”。

智能打火烧机上线、非遗体验工坊迎客、驴火短剧优秀文案征集，如同传统烙火烧的“三翻六转”，徐水众多驴火“守艺人”在美食制作、店铺经营上不断秀出新花样。“线上驴肉食品月销过万单，进店客流比去年同期增加两三成。”盘点暑期销售业绩，刘敏英又开始筹备一年一度的秋季开学“驴肉火烧走进驻保高校”活动，“让来自全国各地的大学新生爱上保定，爱上保定驴火！”（刘玥含 崔联联 文/图）