刚上市能卖上千块一斤，云南姑娘今年在杭州采了200斤！专家提醒：非专业人士不要尝试

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近期，不少网友在社交媒体发帖，雨后在杭州不少地方捡到大量鸡枞菌。

网友“阿雅”：2025年，杭州鸡枞大年。第一次见到这种场面，根本捡不完，只要有体力24小时都有，捡了100多斤了，比上班还累……

网友“柚子大柚子”：在杭州采了菌菇不敢吃，请云南的朋友鉴定一下。后续：感谢大家帮助鉴别，是鸡枞，吃了，健在。

鸡枞菌有“菌中之王”之称，对生长环境要求苛刻， 与白蚁共生，自然条件下，白蚁巢的有机物为菌丝提供营养，当气温升高、土壤含水量增大，鸡枞菌才可长出，滋味鲜美，风味类似鸡汤。

云南姑娘今年已采200斤

记者联系上网友阿雅，阿雅是90后，云南曲靖人。云南的菌菇备受当地人喜爱。阿雅说自己从小长在大山里，在大人带领下和小伙伴爬山捡菌菇，少说也有20多年。

“捡菌菇是童年的乐事，夏天下过雨，忍不住往山上跑。不仅改善伙食，还可拿到市场卖。”阿雅说，捡菌菇是小时候赚零花钱的重要途径，山上的菌菇，十有八九她都认识，“都是吃出来的经验”。

后来长大了，离家千里，在山东读大学，在北京上班，每年夏天，捡菌菇的快乐时时牵动着阿雅。“网上关于捡菌菇的帖子，我都喜欢，和网友互动交流、鉴别。”

2023年，偶然刷到杭州网友分享捡鸡枞菌的图文，她非常心动。“人人都说江南好，我也一直想来看看西湖。”

阿雅在北京工作7年，行业不景气，事业遇瓶颈，2024年小姐妹建议她来杭州试试。阿雅去年6月一到杭州，就迫不及待去探访鸡枞菌。

阿雅说，白蚁、高温天气和大雨，是鸡枞生长的充分必要条件，寻找鸡枞要了解白蚁习性，白蚁筑巢喜温热、潮湿，靠近水源的缓坡它们最喜欢，光照好，便于排水，又近水。

阿雅说她在杭州不少地方发现过鸡枞菌，今年6月以来采了差不多200斤，一部分送朋友，甚至打包快递寄回云南，一部分同城零售，剩下的自己吃。最简单的烹饪，就是洗净和辣椒一起爆炒15分钟，和鸡一起煲汤，鲜掉眉毛。

阿雅说她将新鲜的鸡枞菌送给杭州的邻居，被原封不动退回，“鸡枞在杭州地位似乎不是很高。这事不太可能发生在云南。鸡枞菌不便宜，刚上市能卖上千块一斤，大量上市后，也要卖到百来块”。

阿雅在网上也看到不少误食野蘑菇中毒的新闻，“这主要还是大家对蘑菇认识不清”。

不过阿雅也建议，不确定的蘑菇宁愿错过不吃。“杭州一些绿化带里，有一种毒蘑菇‘大青褶伞’，很容易混淆误食，采食菌菇一定要有专业的人带领，不要轻易尝试。”

夫妻半山采“鸡枞菌”食用中毒

专家提醒：非专业不要尝试

今年6月，杭州一对夫妻因误食自采“鸡枞菌”引发中毒。两人在皋亭山游玩时采摘约30朵野生菌，当晚炖煮食用，次日出现呕吐、腹泻等症状，就医检查显示，其中一人肝功能受损需留观治疗，另一人虽症状缓解仍存胃部不适。经查，该菌疑似剧毒的假褐云斑鹅膏菌，其毒素耐高温，常规烹煮无法破坏。

上城疾控中心发文提醒：野生蘑菇，一口都别碰！其一，毒蘑菇与食用菇的外形相似度高达90%，需要专业设备检测菌盖纹理、菌褶间距等特征才能鉴别。用“看颜色”“闻气味”等民间方法区分，无异于蒙眼辨毒。其二，野生蘑菇常与毒菌共生，无毒品种可能被菌丝渗毒，有些无毒蘑菇因生长在毒草旁，通过根系吸收毒素，变成“隐形炸弹”。

中国菌物学会会员、《菌物王国》纪录片导演周勇和菌菇打交道多年，他告诉记者：“对于认识菌菇的人，鸡枞菌很容易辨别，鸡枞菌是美味的野生菌，杭州分布也多，但对于不认识的人来说，还是不要尝试采摘野生菌。去年9月份杭州就发生过两起毒蘑菇中毒事件，其中一起误食大青褶伞导致8人中毒。”

周勇说，他在杭州做野外调查的时候发现，杭州常见的毒蘑菇有大青褶伞、黑紫变黑牛肝、土红鹅膏，剧毒的有亚稀褶红菇、拟灰花纹鹅膏、欧式鹅膏、赤脚鹅膏等。对于野生菌菇，市民要坚持 “三不”原则：不随意采摘，不购买来源不明的野生蘑菇，不凭经验判断是否有毒。

橙柿互动·都市快报 记者 刘抗

编辑 高欣奕

审核 罗祎 王晨郁

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