烈日下的坚守丨社区厨房热火朝天忙，居民乐享清凉幸福“食”

在台风天短暂的凉爽过后，上海的气温再次攀升至35℃。然而，就在这样的高温下，仍有一群人默默坚守在自己的岗位上，他们就是社区厨房里的工作人员。他们身处灶台旁，与炉火相伴，挥洒汗水，却无怨无悔。为此记者走进小东门街道社区食堂——东小馆的厨房，与大厨们一同感受这份人间烟火的热情与汗水。

“热战”从备菜开始

上午9点，记者还未踏入东小馆的厨房，就能听到里面传来的忙碌声响。走进厨房，有着十年厨房经验的詹师傅正和他的伙伴们身着整洁的工作服，头戴工作帽，在各自的岗位上有条不紊地忙碌着。

洗菜池前，师傅们将新鲜的蔬菜反复清洗，确保每一片叶子都干净无沙；案板旁，师傅们手持菜刀，动作娴熟地切配着食材，刀起刀落间，各种食材被切成均匀的形状；角落里，还有师傅在仔细检查食材的新鲜度和质量，不放过任何一个细节。

师傅们脸上布满汗珠，后背早已被汗水湿透，但他们顾不上擦拭，专注地投入到备菜工作中。“我们早上8点就到，从清点食材、卸货、到备菜，一刻也没停过，接下去要炒菜，一直要忙到晚上，一天身上要出几身汗了。”詹师傅边喝水边说。

“桑拿房”里烹饪佳肴

上午10点，虽然用餐高峰还未到，但东小馆的后厨已经是炉火熊熊，锅铲翻飞，食材在大厨们的锅勺间，在高温下欢快地跳跃。尽管风机奋力工作，但后厨温度依旧高达50度。仅仅几分钟过去，记者已经汗流浃背，仿佛置身于一个“小桑拿房”中。

尽管环境炎热，詹师傅依旧与同事们紧张而有序地忙碌着。他们穿梭于灶炉与案板间，洗锅、倒油、加入主料、再添上配菜。动作却丝毫不显紊乱，反而更加迅速精准。不一会儿，咸水鸡腿、冬瓜烧虾皮和西红柿炒鸡蛋的香气在东小馆弥漫开来……

“现在天热，我们特意调整了菜谱，做一些凉菜，以及清淡的当季菜，老人吃着舒服。”詹师傅乘着炒菜的间隙对记者说：“除此之外，我们还在七、八月份增加了绿豆汤的供应，每位来食堂的顾客都能喝上。”

动力源自社区居民的笑容

10点半，东小馆里渐渐热闹起来。居民们排着队，有序地打饭、就餐。当他们品尝着美味可口的饭菜时，脸上露出了满意的笑容。

“他们做的菜味道好，又干净卫生，我们吃得放心、开心。”社区居民王叔叔，特地前来一下子打包了红烧大排、咸水鸡腿等五六个菜，“最近孙子放假在家，天热家里就不开火了。来买一次，一家人能吃两顿，方便、舒服。”

在附近工作的“白领”李先生也边吃，边竖起了大拇指：“社区食堂解决了我们的大问题，特别是对于我们这些上班族来说，这里的饭菜不仅美味可口，食品卫生也有保证，而且性价比还高。每天看到他们在高温下坚守岗位，这种精神值得我们点赞。”

听到居民们的认可和赞扬，大厨们的脸上洋溢着自豪的笑容。詹师傅介绍，东小厨才开业半年，已经受到了附近居民和企业白领的欢迎。目前，每天都要卖出250份饭菜。“居民们的满意就是我们最大的动力，再热再累也值得。”詹师傅说。

在炎炎夏日里，厨房烹饪实在让人难以忍受。然而正是众多的社区食堂后厨师傅们默默承受这份“水深火热”，才换来了社区居民们的清凉舒适和舌尖上的幸福完美交织。大厨们坚持与付出的背后，是对社区居民健康的承诺。更是他们用坚守诠释责任，用汗水传递温暖。

记者 / 邹嘉

编辑 / 刘韫文

图片 / 邹嘉

转载请注明来自上海黄浦官方微信

黄/浦/进/行/时

1.

2.