大理和云拓，来一次真是远远不够

云拓酒厂去年落成的时候，看照片很美，巨大的白色建筑出现在大理洱源的乡野山间，有种未来感，如真如幻。一周之前，终于得见。

云南最近雨季，但那几日天公作美。拜早起所赐，收获了一个洱海日出。想到人一辈子看不了多少满月，日出也如是。

【酒厂行颇多亮点，记忆新鲜的如下】

⛰️

❶ 塔楼｜洱源为白族聚集地，其建筑常以“白墙青瓦”为主色调。云拓酒厂采以灵感，以白色作主调，用当地石材。问，三座巨塔是否取“大理三塔”之意，答，巧合。

❷ 蒸馏器｜两座连体塔楼，为发酵蒸馏空间。巨大的Abercrombie纯手工铜质壶式蒸馏器，蒸汽朋克爱好者看了狂喜。

❸ 另一座塔楼，我称之为“橡木桶的万神殿”｜很震撼，内部沿墙陈列了1000多只威士忌酒桶，每一只皆有来处；从底层仰望，顶部那一口天空，让人想到詹姆斯·特瑞尔的作品，一日之中，光影变幻，是个冥想的好地方。

❹ 水与风｜初进酒厂如入迷宫，但逢转角，如苏州园林移步换景，处处不同。时有惬意穿堂风，而水声不绝于耳，经提点，是特意为之——将酒厂化作一条溪流。

❺ 树｜酒厂里有棵梅子树，喜欢。

❻ 三爷泉｜酒厂处往山上走，是为三爷泉，洱海源头。徐霞客当年所书“有水自西峡出，即凤羽之流也。”即是此处 。如今，被用作了云拓的酿造水源。水之清，沿途皆可见底，到了源头，忍不住捧了一口来喝。也闹了个笑话，问三爷是哪三位爷，答，三爷是一位爷，龙王三太子。

❼ LEED金级认证｜内行看门道。全球权威绿色建筑标准，是对云拓酒厂100%碳中和与100%工业水循环的可持续实践的认可。这是大中华区威士忌酒厂首次获其认证。

既是酒厂，不提酒本身，那整不得。

威士忌讲风土，其特点与酒厂选址于洱源息息相关，天然水质、2100米高海拔特有的气候环境、120小时超长酵酿、帝亚吉欧世界级制酒团队的加持、本地橡木桶的探索……不一而足。

酒厂体验有个环节，用麦与木两种标志性的威士忌风味，山、果、菌、茶四种当地风物的气味来引发云拓威士忌的畅想，一鼻了然。距离云拓威士忌正式装瓶出道还要等些日子。不过喝到了新酒，风味初显端倪。总的来说，是“果香带动花香”。

这是一趟收获满满的“云有寻味”之旅。临别时，收到云拓的朋友Denny发来酒厂秋天的照片，同是前日所见的一个角度，但已是红叶之下，美得醉人。

人在机场，心生感慨——

大理和云拓，来一次真是远远不够。