今日闰六月初八，民间老话："初八宜进补"，这些菜要吃

润六月，在农历里其实不常见。古代历法为使地球公转与农历节气同步，每隔几年便插入一个“润月”，今年恰巧遇上润六月。民间一直认为润月有吉祥的意味，象征着多福多寿。六亲和合、添丁进口、添财进福，不少地方甚至会在润月选好日子嫁女娶媳，图个团圆双倍。

而在润六月初八这一天，各地的补养习俗与“进补”的说法慢慢流传开来。有人说，这天是“夏伏补身”的关口；又有说，这日宜进食滋润平和的家常菜，为秋后收敛阳气做好铺垫。

诗词和传说里的“补日”

唐代有诗说：“六月补身少烦恼，轻汗如酥入浅杯。”虽简短，却把夏末“补养”日子的闲适写得分外生动。还有一句经常被村里老人挂在嘴边的顺口溜：“六月初八不补，空过一夏。”强调的不是大鱼大肉，而是“顺着天时赶快调养”，大自然和人的节奏就像拨弦，轻抚勿急。

传说里则有润六月“添寿补福”的说法。老人常提起，初八这天吃肉或蛋，有“添丁添福”的明喻。“初八过后，一年顺顺当当”，这一句话，是乡土里最实在的祝福。

初八桌上的美味“补食”：一道道都是人情与智慧

家常鸡汤：润里头的“主角”，温补人心

说起进补，首推鸡汤。农村人讲究，初八那天宰只土鸡，炖上一锅清淡鸡汤，全家人围桌而坐，喝上一碗，顺顺当当地迈过盛夏。

简单做法：一只三黄鸡去杂洗净，锅中冷水没过，姜片三五、葱段少许，慢火炖至汤白油亮。出锅撒些香菜、枸杞，即可上桌。食材纯粹，味道自然，喝在嘴里，好像握住了满满一把热气腾腾的生活劲头。

荷叶蒸肉：夏末的清补佳肴，寓意“荷福连连”

润六的初八，南方不少地方流行用鲜荷叶包裹五花肉，放入锅中蒸得酥烂。荷叶本就是仲夏的“信物”，清新、润泽，与酥香的肉碰撞出了沁人心脾的清香。荷叶包肉，寓意“阖家安康，荷福连年”。

简单做法：荷叶用开水烫软，五花肉切片腌好（酱油、糖、葱姜、料酒），卷入荷叶包裹，用线扎紧，上锅大火蒸一小时。荷香裹肉，肥而不腻，一筷一片都是夏天的余韵。

绿豆百合粥：润养为上，消暑安神

初八这天，街坊邻居多习惯煮一锅绿豆百合粥，象征“清心润气，安稳纳福”。老人说，夏末天干物燥，来碗软润的粥，是对身体最体贴的照顾。

极简做法：绿豆提前浸泡，百合掰碎洗净，清水下锅，大火烧开后转小火慢熬，米开花、豆酥烂即可。微甜不腻，温凉适口，孩子也爱喝。

老黄瓜炖排骨：夏尾的滋味，清补不燥

江南一带讲究初八炖老黄瓜——绵软清香，裹着排骨的鲜美，老黄瓜寓意“岁岁长寿”。每逢这天，一锅软烂的老黄瓜排骨汤，总能让胃口也安稳进补。

家常做法：老黄瓜去瓤、切段，排骨焯水，锅内加姜葱，炖至肉烂黄瓜软。出锅前加盐调味，不需复杂配料，已然入味。

初八宜吃的“应时菜”：3吃2不做，老话里的分寸感

3吃：顺时进补，寓意美好

鸡鸭牛羊肉类（量要适中，忌过量），寓意添丁进福、补足精神。家宴多以炖煮为主，讲究汤汁丰足，暖胃又暖心。

豆制品与时鲜蔬菜。豆腐、豆干切块，与绿叶菜同炒，取“和气生财、润燥养心”之意。豆腐的素净，与蔬菜的清鲜，一口是初八清补本色。

粥品汤羹。绿豆百合粥、藕汤、老鸭汤都宜于润六月初八端上桌，一碗下肚，暑气一扫而空，家里老人总说“喝粥才进补得深厚”。

2不做：老讲究里的分寸和智慧

忌大鱼大肉猛吃猛补。一味追求油腻，易生困顿倦怠。老人常敲打：“进补要慢，凉补也需节。”其实是提醒我们，补在温和，忌在暴躁，生活和身体一样，贵在有度。

忌冷饮寒食过量。民间有言：“初八禁冷灶，补要温。”喝汤喝粥宜温热，菜肴忌拔凉。为的是让肠胃在季节更迭中缓缓衔接，不给秋凉留话柄。

“多一分润，少一分躁。慢步过夏天，生活也能留香。”

年年岁岁，润月未必常在，但这份细水长流的进补智慧，却从来没有间断。润六月初八，饭桌上的热烈和温存，是身心互补的温暖仪式；三两道菜，几句老话，把整个夏天的心思都慰藉了。

不用追求排场，也无需大手大脚。顺应天时，温柔待身，就是最朴实的福气。等着迎接初秋，一家人安安顺顺、健健康康，这便是最难得的吉兆。

“润月有初八，餐桌聚补气；温一壶家常汤，静待秋风起。”
“愿这个夏末，每一口都是团圆的味道，每一天都安稳如常。”