“云天收夏色,木叶动秋声”。 立秋,作为二十四节气中的第十三个节气,是秋季的开篇之章,它宛如一把钥匙,悄然开启了大自然色彩与温度更迭的大门。
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在民间,关于立秋有着诸多有趣的俗语和说法,其中 “上午立秋凉飕飕,下午立秋热死牛”,生动地描绘了立秋时间与后续天气变化的微妙关联,引发人们对节气奥秘的探索。
今年立秋知几时
2025 年立秋的交节时间为 8 月 7 日 13 时 51 分 19 秒 ,按照民间以中午 12 点为界区分早晚立秋的方法,此时已过中午 12 点,属于 “下午立秋”。
这意味着,依据那句俗语的预示,今年的 “秋老虎” 或许会展现出较为强劲的威力,立秋之后大概率还将经历一段炎热的日子。
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俗语背后的天气密码
“上午立秋凉飕飕,下午立秋热死牛”,这句俗语通俗易懂,却蕴含着古人长期观察积累的气象智慧。
从字面理解,若立秋时刻在上午,接下来的天气将较快变得凉爽,仿佛秋天的凉意迫不及待地驱散夏日的暑气;
反之,若立秋在下午,夏日的余威仍将持续肆虐,酷热程度甚至让身强体壮的耕牛都难以承受,形象地体现出 “秋老虎” 的凶猛。
但气候的变化并非仅由立秋时间这一因素决定,它受到多种复杂因素共同作用。一方面,我国地域辽阔,南北跨度大,不同地区的气候本就存在显著差异。
北方地区可能在立秋后,随着太阳直射点南移,气温较快下降,早晚凉意渐浓;而南方部分地区,由于纬度较低,受海洋暖湿气流影响,即便立秋后,高温天气仍会持续较长时间,“秋老虎” 现象更为明显。
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立秋禁忌与讲究
在古人的观念里,立秋的天气状况与农作物的收成息息相关。有农谚云 “秋毂碌,收秕谷”,意思是若立秋日雷声滚滚,往往预示着稻谷灌浆不充分,结实率低,难以丰收。
因为此时稻谷正处生长关键期,干打雷不下雨,无法为作物生长提供充足水分,所以立秋打雷为人们所忌讳。
而若立秋当天下雨,则是大吉之兆,“骑秋一场雨,遍地出黄金”“立秋三场雨,秕稻变成米” 等俗语,都生动体现了人们对立秋雨的期盼,雨水能够滋润即将成熟的庄稼,为丰收奠定坚实基础。
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立秋适合吃什么?
经过漫长的苦夏,人们往往胃口不佳,身体有所消瘦。到了立秋,便有 “贴秋膘” 的习俗。北京、河北等地,百姓在这一天会烹制炖肉、白切肉、红焖肉,把子肉等味厚的肉食,以补充身体营养,恢复元气。
推荐食谱:【秘制把子肉】
1.准备一斤五花肉,洗净后切成一厘米左右的厚片,锅中烧水,凉水下入五花肉片,放入小葱结,生姜,料酒,大火烧开打去浮沫,改中火继续煮3分钟,捞出肉片控水后放入盘中。
2.大葱,生姜切成片,一起放入盆中,再准备一些大料,八角,花椒,草果,香叶,干辣椒,桂皮各适量。
3.重新起锅添入少许食用油,放入冰糖,炒成糖色,下入肉片,快速翻炒均匀,放入大料和葱姜,继续翻炒,加入适量开水,开始调味。
4.锅中加入适量的食盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,十三香,盖上锅盖, 水开后改成小火,慢炖一个小时。
5.把肉炖好以后,打开锅盖,拣出里面的料渣,然后转成大火,收一下汤汁,把汤汁收至浓郁粘稠的时候,即可关火装盘,再撒上性感的小葱花点缀,就可以开吃了。
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咬秋:吃瓜的讲究
天津等地流行 “咬秋” 习俗,人们认为立秋时吃瓜可预防冬季和来年春季的腹泻。早在唐宋时期,就有立秋用井水送服红小豆以祈求秋季无腹泻的做法。
清朝时,人们还会在立秋前一天将瓜、蒸茄脯、香糯汤置于院中晾晒一晚,次日食用,以消除暑气、预防痢疾。在江浙地区,“咬秋” 又称 “啃秋”。
江苏人立秋吃西瓜,据说能预防秋痱子;浙江人则将西瓜与烧酒同食,期望借此预防疟疾。而在农村,农人们的 “啃秋” 更为随性洒脱,他们或在瓜棚下,或于树荫中,尽情啃食西瓜、香瓜、山芋、玉米棒子等,在享受美味的同时,也抒发着对秋天丰收的喜悦之情。
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立秋,这一古老的节气,承载着深厚的文化内涵与民俗记忆。无论是关于立秋时间的俗语,还是丰富多彩的传统习俗、独特的美食文化,都展现了中华民族对自然规律的深刻洞察与对生活的无限热爱。
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