蓝鳍金枪鱼供应紧张，“巨无霸”引领市场价格飙升

核心提示：受日本本地优质蓝鳍金枪鱼供应减少影响，2025年第30周（7月21日至27日），东京丰洲市场蓝鳍金枪鱼拍卖价格持续上涨。其中，体型巨大的加拿大和美国进口“jumbo tuna”表现抢眼，最高价格达14,000日元/公斤（未税），推动丰洲高端拍卖价时隔数月重回12,000日元/公斤以上。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　受日本本地优质蓝鳍金枪鱼供应减少影响，2025年第30周（7月21日至27日），东京丰洲市场蓝鳍金枪鱼拍卖价格持续上涨。其中，体型巨大的加拿大和美国进口“jumbo tuna”表现抢眼，最高价格达14,000日元/公斤（未税），推动丰洲高端拍卖价时隔数月重回12,000日元/公斤以上。
　　根据市场数据显示，当周日本本地超过30公斤的野生蓝鳍金枪鱼拍卖中位价较上周上涨31%，达到6,000日元/公斤（含税）。由于来自坂井港等地的围网捕捞量骤减，市场高端鱼源明显吃紧。在此背景下，从加拿大爱德华王子岛和美国波士顿空运至丰洲的“jumbo tuna”因体型硕大、出肉率高而受到追捧。波士顿蓝鳍单尾拍出14,000日元/公斤高价，加拿大鱼也多在7,000-9,500日元区间成交。

　　同时，澳大利亚和新西兰的南方蓝鳍鱼仍稳定供应，价格维持在3,000至8,300日元/公斤之间。而北海道定置网捕捞的本地蓝鳍，在拍卖中更以19,000日元/公斤创下当周高价。整体而言，丰洲高端蓝鳍价格较前一周上涨53%，达今年第10周以来新高。

　　冷冻蓝鳍金枪鱼市场则连续第二周回调，高端价下滑4%。其中，爱尔兰水域捕捞的冷冻蓝鳍最高报价为5,500日元/公斤；美东“Banks”海域蓝鳍最高为3,600日元/公斤。此外，地中海（主要来自西班牙）养殖蓝鳍背部肉（loin）维持稳定，价格在2,500至3,800日元/公斤。

　　另一亮点是大目金枪鱼价格小幅上涨。东太平洋、印度洋及大西洋三大主渔区低端价均上调至850日元/公斤，是自2023年第16周以来首次突破900日元（含税）大关。尽管高端价略有回调，但业内普遍认为近期价格支撑较强，后续有望继续稳中趋升。

　　随着夏季本地蓝鳍捕捞进入淡季，丰洲市场愈发依赖进口高品质鱼源。加拿大与美国“jumbo”蓝鳍的稳定表现，正逐步改变传统的拍卖格局，也为全球金枪鱼贸易提供了新的价格风向标。

日期：2025-07-28