1983年，考古队在嘉峪关发现2000多年前的猪蹄，为何能至今不腐？

在嘉峪关长城博物馆藏着一件特殊的文物：来自2000多年前的猪蹄。

它来自2000多年前的汉朝，主人是一头野猪，被砍下来以后烹饪加工，曾经散发着诱人的肉香，在经历千年风沙侵蚀后，依然保持着原有的模样。

这只猪蹄为什么能完好无损地保存2000年？

又是如何被发现的？

1983年，一支考古队来到嘉峪关汉代烽燧遗址，在经过仔细的勘探后，随即展开挖掘工作。

烽燧是古代的预警系统，也被称为烽火台，有专人值守，在发现敌情时会立即燃烧烟火，向附近的军队发送信号。

两汉时期，军队在长城沿线修建了很多烽燧，这些烽燧像一颗颗明珠点缀在蜿蜒的“长龙”身上，起到良好的军事防御作用。

如今，烽燧虽然失去了最初的作用，但依然有很高的考古研究价值。

嘉峪关汉代烽燧距今已有2000多年的历史，当时的一些遗址和物品都已经被漫漫黄沙所淹没，连续忙碌几天、结果什么也没挖到，对于考古队来说是常有的事。

这天，考古队员正在挖掘遗址上的黄沙，忽然发现沙土中露出半截风干的猪蹄。

谁这么没有素质，竟然在考古现场乱丢东西！

考古队员很气愤，挖出猪蹄准备装进袋子里拿回去处理，可当他触碰到猪蹄的时候，一股异样的感觉从指尖传递到大脑。

凭借丰富的考古经验，考古队员很快意识到这个猪蹄不是现代的产物，它很可能来自2000多年的汉代。

这一发现令整个考古队沸腾起来，要知道食物是研究古人饮食习惯的重要依据，然而食物难以保存，考古队很少发现保存完好的古代食物。

为了证实猪蹄的确切年份，考古队立即回到实验室，利用碳-14等手段做了检测，最终确定果然是汉代的野猪蹄。

那么问题来了，汉代的野猪蹄距今已经有2000多年，是如何做到新鲜如初的？

专家分析，汉代野猪蹄千年不腐，是天时、地利、人和共同作用下的产物。

首先，嘉峪关常年干旱，食物能够快速脱水，从而缓解腐烂过程，这是猪蹄不腐的必要条件。

其次，猪蹄被加工成熟食后，很快埋进土木灰里，有效阻绝空气，阻止了微生物的繁衍。

最后，猪蹄处理得恰到好处，肉质虽然已经煮熟，但外表还保留着黑色鬃毛，这些角质形成一层保护膜，使得肉质能够完好。

清楚猪蹄不腐的原因后，考古队又有了新的疑惑，煮熟猪蹄必定是为了食用，为什么不提前处理干净，煮熟后为什么要埋进土木灰里？

考古队员结合历史背景和遗址环境，做了大胆地猜测：

2000多年前的汉代，驻守在嘉峪关的士兵偶然捕获一头野猪。

他们将猪蹄加工处理，准备大餐一顿，可刚煮熟，就发现敌人来犯，只能匆匆将猪蹄掩埋在草木灰里，准备打退敌人后再来享用。

然而，士兵一去不返，也许是牺牲在了战场上，也许是紧急迁移到其他地方，总之，他们没有再回来寻找猪蹄。

沧海桑田，驻守在这里的士兵已经化为云烟，消失在历史的缝隙中，唯独这只猪蹄历经千年，依然保持着原有的模样。