【营养科来了· 杨崇新】收藏！有手就能学会的“饮食控糖”法则！

作者：杨崇新

成都顾连天辰老年病医院——临床营养师

毕业于成都中医药大学， 食品卫生与营养学 本科

2024年就职于成都顾连天辰老年病医院，担临床营养师一职。主要负责老年慢病患者的营养支持治疗与管理、社区营养咨询与宣教、营养教学、科研及实习带教等工作；熟练掌握临床营养筛评诊治等工作，良好的业务能力得到了同事和家属的一致好评；同时，积极参与科室的营养科普宣教工作，累计拍摄“营养科来了”科普视频7个。

擅长：老年慢病营养支持管理，危重症患者营养支持与治疗，科普宣教等。

很多血糖异常的患者，都在问同一个问题：糖尿病人到底哪些能吃哪些不能吃？怎么吃？吃多少？

今天我们就教给大家一个有手就能学会的饮食控糖法则：手掌法则。

手掌法则，顾名思义就是用手掌来帮助我们来进行每餐食物的定量，从而达到合理控制摄入量的目的。手掌法则不仅容易记忆，而且适合任何人，无论你是在家吃饭还是外出就餐，都可以轻松应用，有需要的朋友建议先点击收藏！

※ 主食拳

饮食中建议每顿摄入1个拳头大小的主食，每天总摄入量不超过3个拳头，建议粗细搭配，如选择全麦面包、糙米、杂粮等代替精白米饭和白面包。

※ 蛋白掌

每天可摄入2个手掌心大小的优质蛋白，优先选择鱼肉、鸡肉、豆类及其制品等低脂优质蛋白。

※ 蔬菜捧

每天至少食用1-2捧蔬菜，两只手能够抓住的菜量（1把）可相当于500g的量，每天食用1-2捧就能满足需求。蔬菜中以绿叶蔬菜为佳，避免过多摄入淀粉含量高的根茎类蔬菜。

※ 油脂尖

每日油脂类摄入量为25-30g，相当于竖起大拇指指尖的量。

※ 水果拳

每天水果摄入量也应控制在1拳头大小，重量约为200g。建议选择低GI的水果，如圣女果、草莓、橙子、苹果等。

血糖控制并不复杂，手掌法则不仅可以帮助我们合理控制食物摄入量，还能提高我们的饮食质量，让我们在享受美味的同时，保持健康的血糖水平。

附：参考手势定义和用途

注：图表来自中国居民膳食指南2022

附：成都老年康疗院及成都顾连天辰老年病医院营养科简介

顾连医疗旗下成都老年康疗院及成都顾连天辰老年病医院营养科分别成立于2012年、2023年，秉承“精细营养，呵护健康”服务理念，在王利仙主任的带领下，两院营养科室结构完整、功能齐全、质控分工明确，现共有营养工作人员近30人，其中临床营养师13名，注册营养师7名。

科室分为临床营养和膳食营养两组，主要开展营养筛查与评估、临床营养诊疗、肠内营养支持治疗、个性化医疗膳食供餐服务、吞咽患者易食餐制作、老年营养咨询门诊、营养义诊与宣教等工作。

在满足患者个体化营养需求的服务中，科室形成了 “精细化服务、流程化管理、常态化质控、碎片化学习、标准化人才培养” 五大特色体系，并逐步成为集临床营养、肠内营养、膳食营养、营养教学和科研为一体的医院重点科室。

相关荣誉：

2019年 获批全国首批 “老年营养示范病房”

2022年 入围国家卫健委 “临床营养科建设试点单位”

2023年 获批全国首批 “老年营养规范化建设达标单位”

2023年、2024年四川省营养科普大赛视频组“二等奖”

成都市锦江区“临床营养质控小组”挂靠单位

“营养科来了” 视频号是成都老年康疗院和成都顾连天辰老年病医院营养科共同打造的 专注个体化老年营养 的专业科普平台，旨在为老年人提供科学靠谱的营养知识，交流与分享科学的适老化营养服务理念。

《临床营养网》编辑部

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