三伏天一定要多喝这道小米山药粥，健脾养胃，好喝又营养

今天我们来分享一道适合三伏天的养胃粥，天气一热，人就容易觉得累，吃饭也没啥胃口。这个时候，来一碗小米山药粥，那是再合适不过了。这粥健脾养胃，喝着不油腻，还有营养，关键是做起来不难，特家常。

食材：

小米、野生山药、一个橙子

步骤：

第一步： 先把小米洗一下，别洗太多次，最多两遍，洗太多会把小米的营养洗掉。它那个薄薄的表皮可是好东西，尤其对胃有好处，千万别浪费。

第二步： 山药选野生的最好，这种山药健脾效果更棒。去皮，切成小丁，不能切太大块，要不容易煮不熟或者不入味。你看有些餐厅喜欢把山药切成大片，那根本不适合在家里这么做粥，咱家常饭要的是味道和口感均匀。

第三步： 拿个锅，把小米和山药丁都放进去，根据你要做的量，倒入大概五到十倍的水。水少了不行，这粥要慢慢熬，才出得来那种软糯的感觉。如果你喜欢稀一点的粥，那就多放点水，反正这玩意没啥固定标准，全凭自己喜好。

第四步： 开始大火烧开，烧开之后换中小火。这煮粥啊，火候特别关键。火太大，容易糊底，火太小，又不容易把食材的味道煮出来。中小火慢炖是王道，记住，慢工出细活。这段时间不用你总盯着，偶尔拿勺子搅拌一下，防止粘锅就行。

第五步： 粥煮了差不多半小时，你看到小米已经开始软烂了，山药也半熟了，这时橙子皮就派上用场了。把橙子皮切点细丝放进去，别多了啊，就一小撮，为了提味和增加颜色。粥这时候有了橙子皮的淡淡香味，立马不一样，喝起来更有层次。但一定要注意，橙子皮就是个配角，多了容易抢味儿。

第六步： 放入橙子皮之后，继续中小火煮个十来分钟，等到小米完全软烂，山药也变得粉糯糯的时候，就能关火了。关火前，你可以尝尝味道，喜欢甜的可以稍微搁点糖，不喜欢甜的就喝原味的也挺好。这个粥你要是夏天喝，凉一会儿，喝凉的也挺爽口。

到这儿，粥就算煮好了，整个过程差不多一个小时，步骤虽然多，但每个环节其实都挺省心的。这样一来，一碗好喝又营养的小米山药粥就出锅了。不说它多么大补，至少夏日喝它健脾养胃、清爽解暑是绝对没问题的。

小贴士：

1.小米别搓得太狠，两遍水就够了。洗多了，不仅小米的营养没了，连最后粥的稠劲儿都出不来。

2.山药最好挑野生的，它的味道更浓，口感也更好，别选那种大块头，精致小巧的更合适煮粥。

3.橙子皮一定要薄薄几条，它是为了提香和颜色好看，千万别一股脑扔一堆进去，弄巧成拙。

4.如果你口味重，想吃咸的，就在快关火时加一点盐调味，别太多，适中就好。

5.喝粥嘛，不用那么复杂。你要是觉得单调，可以配个小凉菜，比如拍黄瓜、拌豆腐丝啥的，都挺合适，还解腻。