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在餐饮行业，油水分离是保障环境卫生和合规经营的重要环节。店面隔油池作为餐厅后厨的必备设备，通过高效分离油脂和污水，解决了传统排水方式易堵塞、污染环境等问题。本文将详细介绍店面隔油池的工作原理、核心优势及应用场景，为餐饮从业者提供专业参考。
一、店面隔油池的核心功能
店面隔油池专为餐厅后厨设计，安装于排水系统前端，通过物理分离技术实现油水高效分离。其核心功能包括：
- 油脂拦截：利用密度差原理，使油脂浮于水面，通过集油装置集中收集，避免油脂进入市政管网。
- 固体残渣过滤：配备格栅或滤网，拦截食物残渣，防止管道堵塞。
- 污水净化：分离后的清水达标排放，减少环境污染风险。
- 环保合规要求根据《餐饮业环境保护技术规范》，餐饮单位必须安装油水分离设备，避免油脂直排造成市政管道污染。店面隔油池能有效拦截油脂，确保排水达标。
- 解决排水堵塞问题餐厅后厨每日产生大量含油废水，油脂易附着在管道内壁，导致排水不畅甚至堵塞。隔油池可拦截90%以上的油脂，大幅减少管道维护频率。
- 提升后厨卫生环境油脂堆积易滋生细菌、产生异味，隔油池将油脂集中收集，避免污染后厨环境，保障食品安全和员工健康。
- 高效分离设计
- 多层分离结构：采用三级分离技术，油脂分离效率达95%以上。
- 大容量集油槽：可存储大量油脂，减少清掏频率。
- 防堵塞过滤网：不锈钢格栅或滤网，拦截食物残渣，延长设备使用寿命。
- 耐用材质设备主体采用304不锈钢或玻璃钢材质，耐腐蚀、抗老化，适应餐厅后厨的高油污、高湿度环境。
- 易于维护
- 集油槽可拆卸，方便清理油脂。
- 过滤网可定期清洗或更换，维护简单快捷。
四、店面隔油池的应用场景
- 中小型餐厅适用于单店或小型连锁餐厅，安装灵活，处理能力满足日常需求。
- 美食街餐饮店美食街店铺密集，排水系统压力大，隔油池可有效减少油脂排放，保护公共管网。
- 商业综合体餐饮区商业综合体餐饮店需符合严格的环保要求，隔油池是必备设施。
案例：某连锁餐厅在每家分店安装店面隔油池后，管道堵塞率下降80%，每月清掏费用减少50%，同时顺利通过环保检查。
五、维护与使用注意事项
- 定期清理油脂建议每周或每两周清理一次集油槽，避免油脂积累影响分离效果。
- 检查过滤网定期清理或更换过滤网，防止食物残渣堵塞设备。
- 合规排放分离后的清水需检测油脂含量，确保符合当地环保标准。
在餐饮环保领域，金球环保提供专业的店面隔油池解决方案，帮助餐厅实现高效、环保的油水处理。合理选择和使用隔油设备，不仅能提升后厨运营效率，更是企业履行环保责任的重要体现。
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