深扒茯砖茶的前世今生，泾阳vs安化谁才是本源？

一块看似粗犷质朴的茶砖，内里却暗藏玄机——点点“金花”璀璨绽放，成就了它在黑茶王国中独树一帜的地位，这便是享誉四方的茯砖茶。

然而，这块承载着金花奥秘的茶砖，远不止茯砖一个名号——它因在三伏天筑制而得名“伏茶”，又以其药效堪比中药土茯苓（利湿）而美称为“茯茶”。

相传在陕西泾阳茶商运送安化黑茶途中，突逢大雨以致茶叶尽数淋湿，却在闷热的伏天绽放出金花、散发奇异菌香……伏天便成为筑制茯砖的关键时节。

而“官茶”、“府茶”之名则烙印着清代严苛的“官引”茶法！彼时茶商运茶入西北，都会有三成至五成砖茶被兰州府“剪角”作为税金，专供官府销售。

余下的茶砖才能由茶商按照朝廷指定区域销售，此即为“附茶”的由来。如清代学者纪昀的《乌鲁木齐杂记》所载：“附茶者，商为官制易马之茶，而因附运者也。”

从三伏天的炙烤，到官引制度的烙印，茯砖茶每一个别称的背后，都沉淀着一段厚重的故事！探寻茯砖茶成名的背后，藏着一段争锋相对的制茶传奇……

陕湘两地的茯砖茶渊源？

一提到茯砖茶，陕西泾阳和湖南安化这两地总是紧密相连！据清末高官赵尔巽《清史稿》记载：顺治元年（1644年）定易马例，泾阳已有茯砖茶。

甘肃西商大引26096引，于西宁、庄浪、洮岷、河州、甘州各地方行销……每引行茶100斤，作为10篦，每篦2封，每封5斤。

——《清朝通典·食货八·茶课》 嵇璜（著）

这段文字具细揭露了清朝时甘肃茶商引进的泾阳砖，是以每封5斤、每2封装一篾篓（称为"一篦"）、每引茶10篦的规格行销青海、甘肃一带。

寥寥数语，勾勒出泾阳茯砖茶规模化、标准化的贸易图景。有道是：“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”，其原料根基在千里之外的湖南安化。

《中国茶经》明确记载：早期的泾阳茯砖，正是将湖南安化所产的黑毛茶，踩压成重达90公斤的篾篓大包，长途跋涉运抵陕西泾阳后才筑制成型。

可以说，安化得天独厚的自然环境孕育的优质黑毛茶，是泾阳茯砖不可或缺的“血肉”。但原料来自安化、筑制却在泾阳，难免掀起茯砖茶的“本源之争”。

而这场争论在二十世纪达到白热化——抗战前，泾阳凭借靠近西北市场的优越地理位置、及日臻成熟的筑砖工艺，成为中国最大的茶叶集散地和加工中心。

鼎盛时期，泾阳一带拥有天泰通、裕兴重等近百余家茶厂。直至1951年，这些茶厂统归“泾阳人民茯砖加工厂”，生产加工著名的“人民牌”茯砖茶。

历史的转折发生在1958年，中央政府以“陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”为由，下令将茯砖茶加工任务全部移交给湖南承担。

延续数百年的“泾阳筑制”时代，自此正式落幕！而当茯砖茶的生产重任落到湖南肩上时，他们面临的不仅是生产转移，更是巨大的技术挑战。

西北茶商甚至扬言安化有“三不能制”——没有泾阳的水不能制（水质影响发酵）；气候不同不能制（温湿度影响发花）；没有泾阳压砖技术不能制。

这并非空穴来风，早在抗日战争期间及战后，安化境内的公私营茶厂都曾多次试制茯砖，但核心难题——发花始终未能成功解决，导致屡屡以失败告终。

直到1950年2月，国营安化砖茶厂成立后，在茶工、技术人员及生物学教授的无数次研究试验下，湖南第一片品质合格的茯砖茶于1953年3月试制成功。

首片茯砖的成功只是起点，1956年安化又实现工艺革命——手工筑制改为机械压制，并将茯砖茶规格定型为每片净重2公斤，大批量生产供应西北地区。

自此，彻底结束了安化数百年来只为泾阳供应茯砖茶原料的被动局面。至1958年，安化甚至创新建立了“人工伏天系统”，实现不受时令限制生产茯砖茶……

纵古观今，茯砖茶的发展史是一部跨越历史长河的制茶传奇——始于安化的青山绿水，成于泾阳的匠心筑制，最终又在安化完成涅槃重生。

从“泾阳手工筑制”到“安化机械压制”，不仅仅是加工产地的迁移，更是一段技术攻坚、产业升级以及国家经济布局调整的壮阔历程！

如今，无论是努力复兴传统的陕西咸阳、还是持续创新的湖南安化，都在传承着这份独特的黑茶瑰宝，共同讲述着茯砖茶香飘万里的故事……

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参考资料：《清史稿》（赵尔巽 著）；《清朝通典·食货八·茶课》（嵇璜 著），《安化茯砖茶的起源》（安化县人民政府）；《中国茶经》（2011年修订版），陈宗懋、杨亚军主编；

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