果味的微醺：当精酿啤酒遇上“她经济”

近年来，随着“她经济”消费的兴起，果味精酿啤酒一跃成为市场新宠，小红书平台超5万篇笔记，相关话题热度突破100万，近日，《中国食品报》记者走访北京部分商超、烟酒店发现，果味精酿啤酒普遍被摆放在货架的C位。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，近5年精酿啤酒的增长，一定程度上依赖于女性消费者的加入。相较于传统啤酒，微甜、低度的果味精酿啤酒更能满足她们的口感偏好以及社交、微醺需求。啤酒企业正通过加码各种风味的果味精酿啤酒，持续拓宽产品的消费场景与消费边界。

女性消费崛起，释放市场潜能

果味精酿啤酒是一种以水果为主要原料，通过发酵等工艺制成的啤酒。它融合了啤酒和水果的特点，口感清爽、果香浓郁，深受年轻女性消费者的喜爱。随着消费升级和口味多样化的需求增加，果味精酿啤酒作为一种新型啤酒品类，逐渐受到市场关注。

记者在电商平台搜索“果味精酿啤酒”发现，产品种类多样，有的品牌销量甚至达上万件。浏览评论区发现，女性消费者较多，她们偏爱果味精酿啤酒酸酸甜甜的口感，产品的包装也是她们选择购买的关键，复购率较高。

“我平时首选果味精酿啤酒，其酒精度不高，口味偏甜，辅导孩子学习后喝一点，可以缓解自己的焦虑情绪。”90后宝妈魏女士表示，如果碰到喜欢喝的口味还会重复购买，大约半个月复购一次。

消费者解女士说：“我选择果味精酿啤酒是因为它比传统啤酒口感更好，减少了传统啤酒的苦味，同时，果味精酿啤酒的酒精度数较低，适合不太能喝酒的女孩子。”

消费者关女士表示，平时逛超市时，看到货架上包装精致、好看的果味精酿啤酒就想尝试一下，虽然有些果味精酿啤酒口味不佳，但还会继续尝试其他品牌产品，对于口感好的果味精酿啤酒还会经常复购。

与传统啤酒相比，果味精酿啤酒在口感和口味上有着明显的差异化优势。果味精酿啤酒的甜度、酸度和果香度等特点更符合女性消费者的口味偏好，其受欢迎程度迅速攀升，成为引领啤酒消费新潮流的产品之一。

“近5年精酿啤酒的增长，一定程度上依赖于女性消费者的加入。”朱丹蓬表示，相较于传统啤酒，微甜、低度的果味精酿啤酒的推出更能满足她们的口感偏好求以及社交、微醺需求。

目前，许多啤酒品牌为了适应市场变化，纷纷推出了果味精酿啤酒产品线。

金星啤酒相关负责人表示，今年发布的冰糖葫芦中式精酿啤酒锁定25—35岁年轻女性为核心人群。一位德伦堡啤酒经销商表示，目前，果味精酿产品在德伦堡啤酒的产品矩阵中占据核心地位，从销量结构来看，果味精酿啤酒占整体精酿啤酒的60%以上。

重庆啤酒旗下夏日纷西打酒是第一款主打女性市场的产品，除了经典苹果味外，夏日纷还推出了黑莓味、百香果香橙味、芒果青柠味等产品，带给消费者更加多元的选择。

业内人士表示，在啤酒企业等多方加码下，果味精酿啤酒增长强劲，但在整个啤酒产业中占比仍然较小。“随着越来越多品牌的加入，在完成第一批消费者培养后，果味精酿啤酒或将进入市场成熟期。”

差异化成行业发展的助推器

女性消费者对于口感和品质的追求，使得果味精酿啤酒成为啤酒市场中的一大亮点，她们对于个性化、多样化的产品需求也在不断提升，这为果味精酿啤酒行业的发展提供了更多的机遇。

“在追求规模化生产的过程中，如何保证果味精酿啤酒特色的同时满足市场大规模需求，是企业必须面对的问题，先进的生产技术是实现这一目标的关键。”业内人士介绍，一些企业引入智能化的酿造设备和自动化控制系统，通过精确控制酿造过程中的温度、湿度、时间等各种参数，确保每一批啤酒都能达到相同的品质标准。

在产品研发方面，企业在保持果味精酿啤酒特色的基础上，进行创新和调整，以满足消费者的不同需求。有些企业推出不同口味、不同酒精度的果味精酿啤酒产品；有些企业根据不同的消费场景和需求开发产品，比如适合家庭聚会的大容量包装产品，适合户外活动的便携装产品等。

“企业还应做好原料的供应和质量控制。果味精酿啤酒对原料的品质要求较高，通常会选用优质的麦芽、啤酒花、酵母等原料，如果是小规模生产获取原料相对容易，但随着生产规模的扩大，原料的需求量也会大幅增加，这就需要建立稳定的原料供应渠道，确保原料的质量稳定也是一个不小的挑战。因为不同批次的原料可能会存在一定的差异，这些差异可能会直接影响啤酒的口感和品质。”

另外，供应链能力更是考验产品能否实现快速占据市场份额的关键。优布劳相关负责人表示，在供应链方面，优布劳做到了效率与品质的平衡，通过自建克朗斯亚太样板工厂，引入德国自动化生产线，实现从原料筛选到灌装的全流程品控，同时通过数字化系统将订单响应时间压缩至4小时，库存周转率提升至行业平均水平的2倍。通过采用这种柔性的供应链能力，使其既能满足个性化定制需求（如区域限定口味），又能保持规模化成本优势。

那么，在“甜醺主义”风口下，企业又该如何把握市场，实现在果味精酿啤酒领域的长足发展？业内人士提到，“差异化成行业发展的助推器。”企业想要在市场中站稳脚跟，必须要在产品定位上有明确的差异化思维。一要锁定“大单品”，“大单品”是果味精酿啤酒品牌获得核心竞争力的关键。二要结合女性消费偏好，做好口味创新。三要加大品牌建设力度，做好短视频等新媒体传播。

果味精酿啤酒得以快速发展，也与整个精酿啤酒消费市场的崛起有关。朱丹蓬表示，我国精酿啤酒已经进入了多口味、多客群的2.0时代，市场呈现出“百花齐放”的态势，这对啤酒品牌的差异化竞争能力提出了更多的挑战。

如何做好差异化，增加产品销量，匹配更多人群？他认为，“‘五多战略’是破局关键，即多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群。”

来源：中国食品报