无刺鲜美，50元一斤！2亿年前的鱼你吃过吗？

在湖溪镇罗青郭村的黄江农业基地养殖池中，游弋着一种拥有2亿年历史的古老鱼类——鸭嘴鱼。

这种鱼眼小嘴大，吻部像鸭嘴扁扁长长，约占体长的1/3，起到保持身体平衡和感应的作用；体表光滑，仅尾鳍上叶有棘状硬鳞，身体颜色多为灰色。因嘴像一个长汤匙而得名，俗名鸭嘴鱼。

虽然鸭嘴鱼的样子有些特殊，甚至“表情”有点凶狠，但是它却是一种性情较为稳定的滤食性鱼类，主要以水蚤等浮游动物为食。在人工饲养条件下，鸭嘴鱼也能摄食配合颗粒饲料，由于它的吻部很长，当饲料浮于水面时，鸭嘴鱼就会将肚皮朝上翻过来吃食。

“鸭嘴鱼肉质鲜美还无刺，老少皆宜，加之比较稀奇，销售前景好。”蔡财喜介绍，2021年他首次引进鸭嘴鱼进行养殖，今年已将养殖面积从最初的一亩扩展到了约二十亩。他表示：“鸭嘴鱼养殖相对简单，病虫害也比较少。目前市场上，两斤重的鸭嘴鱼价格能达到百元左右。”

由于经济效益可观，蔡财喜今年引进了2万尾鱼苗。他补充说：“现在这20亩鸭嘴鱼养殖池年产可达4万斤。”鸭嘴鱼生长迅速，体长20厘米、体重不到一两的小鱼苗，养殖一年就能长到三到四斤。

但是在蔡财喜眼里，长得慢的鱼才更挣钱，品质好价钱自然也高。为此，他对鸭嘴鱼实施“瘦身”和“除味”。从养殖池中捞出后，鸭嘴鱼会被放入水泥池暂养一段时间才上市。其间停止投喂，让其在流动的水中持续运动以达到“减肥”效果。“我们通常在鱼长到两斤半左右开始瘦身，目标是减到两斤左右。”蔡财喜解释，瘦身后的鱼品质反而更优，不仅土腥味得以去除，肉质也更加紧实有弹性，因此吸引了更多追求品质的客户。

作为滤食性鱼类，鸭嘴鱼的经济效益远超花白鲢。“鸭嘴鱼的市场价格比花白鲢高三到四倍。”蔡财喜说，因此他采用鸭嘴鱼与鲈鱼套养的模式，“鲈鱼是肉食性的，吃剩下的残渣可以变成鸭嘴鱼的食物。”

尽管鸭嘴鱼性情温顺、适应力强，但其生存要求水中溶氧量需维持在5毫克/升以上。随着养殖时间推移，受放养密度、人工投饵、鱼类排泄、水温等因素影响，水体溶氧量难以始终维持理想水平。尤其在鱼类代谢和有机物分解旺盛时，需氧量和耗氧量达到峰值，池鱼易因缺氧发生浮头甚至泛塘，必须进行人工增氧。为应对这一挑战，蔡财喜的基地配备了增氧设备。“这是维持健康养殖、防止夏季缺氧事故的必备措施。”他介绍道。此外，考虑到鸭嘴鱼夜间摄食的习性，基地还安装了自动投喂器，设定在晚上八点和十二点定时投喂。“这套系统具备智能联动功能，一旦监测到水中溶氧量过低，投喂器便会自动停止工作。”这既避免了在低氧环境下投喂加剧鱼类耗氧，也有效保障了投喂效率和鱼体健康。

记者 | 东阳市融媒体中心 杜超君 视频 李静渊 葛润慈 编辑：严格格

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