湖北
厨房里飘出一阵熟悉的香气，那是西芹和肉丁在热锅里相遇时迸发的味道。这道看似普通的家常菜，却总能让孩子的眼睛亮起来，筷子也跟着勤快许多。西芹炒肉丁就是这样，简单得几乎不需要什么技巧，却又总能稳稳地抓住一家人的胃。
西芹青翠挺拔，切成小段后依然保持着脆生生的劲头，肉丁最好选带点儿肥的，炒出来才香。热锅凉油，先下肉丁煸炒，看着它们从粉白色慢慢变得金黄，边缘微微卷起时，油脂的香气就藏不住了。这时候把西芹倒进去，滋啦一声，热气裹着芹菜的清新味儿直往鼻子里钻。火候不用太大，翻炒几下，加点盐和酱油调味，要是喜欢，撒点蒜末或者淋点料酒，味道就更足了。
孩子爱吃这道菜，多半是因为西芹脆嫩，肉丁鲜香，嚼在嘴里有滋有味。西芹不像别的蔬菜那样软塌塌的，咬下去还能听到轻微的咔嚓声，而肉丁则负责提供满满的肉香，两者搭配起来，既不腻口，又不会太清淡。拌饭吃尤其合适，汤汁渗进米饭里，孩子能比平时多吃小半碗。
做这道菜没什么复杂的讲究，食材也简单，西芹和猪肉都是菜市场随手能买到的。忙的时候，十几分钟就能端上桌，既省事又下饭。有时候家长会往里加点儿胡萝卜或者木耳，让颜色更丰富些，但即便什么都不加，光是西芹和肉丁的组合，也足够让人吃得满足。
饭桌上，孩子的筷子总是不自觉地往那盘西芹炒肉丁伸过去，一口接一口，吃得津津有味。家长看着，心里也踏实——毕竟，能让孩子愿意多吃几口饭的菜，就是好菜。日子就是这样，不需要多么精致复杂的料理，一盘普普通通的西芹炒肉丁，只要合口味，就能成为记忆里最温暖的味道。
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