天热下馆子，“打死”都不要点的6道菜，厨师自己都不吃，别大意

虽然现在还没有进入到三伏天，但是天气已经变得越来越炎热，这个时节下厨房做饭，对于很多人来说都是一种考验，因为烟熏火燎的会热出一身汗，并且做出来的饭菜家人还不一定爱吃。

因为天热很多人懒得做饭的原因，每年的这个季节都是餐饮业生意红火的时候，不仅有游客和暑假在家的学生，还有懒得做饭想在外吃一口的人们，所以这个季节的厨师也是特别辛苦的。

炎热的夏季下馆子点菜也有讲究，“打死”也不要点这6道菜，厨师自己都不吃，下饭馆点菜时别大意了！

1、拌凉粉

炎热的夏季是凉粉热卖的时候，但是现在的凉粉很少有用红薯粉或绿豆粉制作的，不少外面售卖的凉粉都是用木薯粉制作的，并且为了保持光亮度和韧劲，有些商贩还会往里面添加明矾。

饭店里的凉粉很少有自己制作的，基本都是在外面采购回来的，这样的凉粉本身成本低廉，饭店加工后售价却并不低，所以这道菜属于性价比不高的一道菜，而且厨师也不吃这样的菜。

2、毛血旺

毛血旺是川菜中的经典菜式，因为里面包含的食材众多，加上味道麻辣鲜香，各种食材入口后层次感特别强，所以是饭店里点击率颇高的一道菜。

毛血旺这道菜的主料离不开鸭血和鳝片，而炎热的夏季里这两类食材是特别容易腐坏的，而毛血旺因为麻辣重油的重口味，食客在食用的时候很难吃出食材不新鲜。

进入到炎热的夏季，本身饮食上就应该清淡一些，这麻辣重油的毛血旺，加上里面容易腐坏变质的食材，很多人吃后很容易坏肚子，所以炎热的夏季是不适合去饭店点毛血旺这道菜的。

3、炒鱿鱼

鱿鱼是很多人都喜欢的食材，因为鱿鱼这种远洋捕捞的深海海鲜，不论如何制作，其味道和口感都不会太差，而盛夏时节也是街头烤鱿鱼的热卖季。

鱿鱼因为都是远洋捕捞而来，因此都是速冻后售卖的，但是炎热的夏季难免反复化冻，因此这个季节的鱿鱼特别容易腐坏，就是表皮变红和肉质变软。

但是现在市场上售卖的鱿鱼，即便是摆放在炎热的案板上，放置几天也不变色和腐坏，其实这就是被售卖的商贩动了手脚，因此炒鱿鱼这道菜在炎热的夏季最好不要食用。

4、炖狮子头

炖狮子头和四喜丸子这样的菜，都属于制作比较费时的大菜，很多人也特别喜欢这样的菜，尤其是炖的软烂入口即化的狮子头，很多人都比较喜欢这道菜。

不过狮子头这道菜属于一道功夫菜，制作到成熟需要几个小时的时间，饭店里自然不会花费这么长时间让客人等待太久，所以狮子头和四喜丸子这样的菜，基本都是提前制作出来的。

炎热的夏季食材本身就容易腐坏，因此提前制作出来的狮子头和四喜丸子这样的菜，都会放到冰箱里冷冻保存，而在饭店里点这道菜不知道被冷冻了多久，并且有没有反复化冻和串味，所以这个季节还是不点这道菜为好。

5、炒土豆丝

炒土豆丝和炝拌土豆丝，都是人们比较喜欢的菜品，并且饭店里售卖的价格也不贵，很多人去饭店里都喜欢来上一盘酸爽微辣的土豆丝，不论是喝酒或下饭都特别合适。

炎热的夏季里，饭店里的土豆丝都是提前切好泡在水里的，或者是提前拌好放在那里等待食客来点，这样提前制作的菜品卫生和口味是很难保证的。

土豆现在都不到一元一斤，一盘土豆丝在饭店里的售价至少要十元一盘以上，因此这夏季里上饭店里吃土豆丝，这是性价比最低的一道菜。

6、海鲜大咖

海鲜大咖这个菜是近些年才兴起来的一道大菜，很多人上饭店点上这么一道菜，感觉特别的有面子。

炎热的夏季正处于休渔期中，海鲜大咖里面的食材基本都是养殖的或冷冻的冰鲜，这类食材如果遇到不新鲜的很容易坏肚子，而饭店制作海鲜大咖时喜欢做成麻辣口味的，这样也可以掩盖海鲜的腥臭味，所以这个季节上饭店点菜，海鲜大咖这样的菜就不要点了。

炎热的夏季最需要重视的食品安全和卫生，而以上这6道菜都不太适合这个季节上饭店食用，所以别忘告诉家人，去饭店点菜的时候别大意！