安徽
近日，
“下班路上顺路去大饭店门口买菜”
成为一股新潮流。
六安一众酒店在店外支起摊位，
售卖起现制家常菜和特色卤味。
38元一份带鱼、15元一份猪耳朵、
38元一份酸菜鱼……
以往宴席上的大厨现炒，
如今现身便民摊位，
给市民带来美食新体验。
位于城区长安南路文汇大厦的盛唐大酒店，是一家开了十几年的老店，7月8日下午4时许，店门口的摊位上已有顾客在排队等候。“都是大厨手工现做的，不用预制菜，带一份尝尝！”店员们热情招揽着顾客。
据悉，盛唐大酒店是六安最早发起餐饮外摆服务的酒店之一，该店从开始“外摆”至今，已有近两个月的时间，营业时间为早上8:30—12:00，下午4:30—7:00。每天售卖的菜系会进行部分更新，既有家常菜，也有店里的特色菜。“我们店的大肉包一直卖得不错，这次我们也把它加到了外摆菜单中，手工馒头一天最多卖了300个。”该店老板梁惠说。
对于菜品与酒店堂食是否一致的问题，梁惠表示：“所有用到的食材都是和酒店堂食里面点单食材一样的。现在天气炎热，很多人不愿意在家烧。也是希望通过这种灵活的经营方式，方便市民们以实惠的价格尝到酒店大厨的手艺，让员工们在淡季有活干。”
门店外有空间摆放、位于中央公馆小区门口的振兴楼酒店同样开启了外摆模式，7月9日上午10时许，记者来到了振兴楼酒店门口的外摆菜区域，只见摊位红色顶棚上“大厨手艺 平价消费”的横幅十分醒目，旁边的价目表明码标价，冰柜、消毒柜设施齐全，餐台上诱人的红烧鸡块、干渣肉、毛豆米炒肉丝等整齐摆放。
振兴楼酒店的负责人周丽表示，她很早就注意到有酒店开始做外摆菜生意，一番思考后，她也选择加入到这个潮流中。“做餐饮的，食品既要口味好，还要干净卫生。为了搭建这个红色的篷子，我们投入了几千元。包括餐台的摆设，也是参考了堂食的布局标准，同时我们要求员工戴好口罩、手套，坚决不卖隔夜菜。”
周丽告诉记者，每天外摆菜除了有快餐盒饭，还有卤菜、锅仔、馒头等，每个品类的销量都不错。“我们从6月27日开始外摆，通过便民美食社区服务站的这种形式，让附近居民有更多选择，也让商家多个渠道。”
记者注意到，许多酒店在外摆菜的同时，还通过拍摄短视频、建微信群等方式，分享每日出餐菜品以及播报摊位情况，引流的同时以透明化运营赢得顾客信任。
酒店“出摊”这种模式，让市民们感受到了充满“锅气”的便民风。市民张先生表示：“下班回家的路上就能顺路把午饭买了，省时省力，很方便！”市民王阿姨也坦言：“酒店的菜品质有保证，而且有固定门店，不用担心卫生问题。”
记者观察到，六安已有多家餐饮店陆续开辟了外摆摊位，将原本仅供堂食的菜品搬到店外，价格和分量主要针对家庭用餐。前来选购的市民想法也基本一致，看重的就是实惠的价格和大酒店的品质。多位餐饮从业者也表示，外摆模式能在一定程度上增加营业额，同时也解决了市民暑期高温“做饭难”。
酒店出摊，你光顾了吗？
来源：六安新周报融媒体记者 汤格
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