“布赫拉迪12年与15年”中国市场亮相

威士忌应该怎么喝？适合谁喝？在哪喝？布赫拉迪告诉大家“没有那么多应该”，只有抛弃这些贴标签的思维，才能好好享受一杯纯正的威士忌。

苏格兰单一麦芽威士忌品牌布赫拉迪(Bruichladdich)在1933老场坊举办了一场盛大发布会，推出全新品牌理念“不拘出界 Not Your Classic Whisky”，以及两款中国独家新品——布赫拉迪12年单一麦芽苏格兰威士忌与布赫拉迪15年单一麦芽苏格兰威士忌，以诚意之作和不羁态度鼓励消费者拥抱更自由多元的威士忌品饮哲学。

布赫拉迪酒厂首席执行官——道格拉斯·泰勒(Douglas Taylor)先生和布赫拉迪酒厂首席酿酒师——亚当·汉内特(Adam Hannett)与人头马君度集团高层及品牌代表及现场嘉宾一同见证两款全新佳酿的首次亮相，并在与现场嘉宾分享打造两款新品的心路历程和感受。晚宴融入了新国风的乐队表演与布赫拉迪突破传统的调性相辅相融。每道菜式的搭配也是下了功夫，都带有咸咸的海洋气息，尽显两款新品的风味，让人仿佛置身艾雷岛，呈现了一个前所未有的沉浸式威士忌发布体验。

玩味之作，中国独家

全新发布的布赫拉迪12年和15年，充分体现布赫拉迪品牌的酿酒技艺，采用缓慢蒸馏、遴选卓越橡木桶、全程艾雷岛熟化以及严格遵循酒厂装瓶原则——非冷凝过滤、无焦糖色素、仅使用艾雷岛泉水。与此同时，布赫拉迪12年凸显酒厂的蒸馏哲学，而布赫拉迪15年则侧重于对橡木桶熟成的探索。二者重新定义了人们对艾雷岛风味的想象。

布赫拉迪12年是一款兼具鲜明花果香与艾雷岛海风气息的清新之作，选用100%苏格兰本土大麦酿造，可高度溯源，波本桶、雪莉桶与法国红葡萄酒橡木桶的熟成，赋予酒液精致活力的果香，奶油香草与淡雅蜂蜜的层层堆叠，辅以一缕海盐与烘烤橡木气息，余韵轻盈悠长。这款作品不仅承载了布赫拉迪无泥煤单一麦芽苏格兰威士忌的基因，更展现了品牌对“轻盈、通透”风格的精准把握，是酒厂核心酿酒理念的经典延伸。

亚当·汉内特中式餐饮搭配推荐：布赫拉迪12年整体风格优雅且层次分明，口感清爽干净。非常适合搭配突出食材鲜味的菜肴，比如清蒸鱼、白灼虾或酱油鸡。这类菜品可以很好地衬托出12年的细腻，而不会盖过其风味。

布赫拉迪15年则是一款富有结构与层次的作品，探索陈酿技艺和橡木桶影响力，展现布赫拉迪不断拓展威士忌酿造技艺的边界，以初填波本桶的陈年的原酒为基础，融合了经由初填前法国葡萄酒橡木桶和再填前法国葡萄酒桶熟化的原酒，再加上来自欧罗洛索(Oloroso)、佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)与阿蒙提拉多(Amontillado)三种雪莉桶陈年的原酒。在时间与橡木桶之间淬炼出温润香料、甜蜜水果与一缕海盐风味点缀出的甜美气息，平衡中蕴藏惊喜。

亚当·汉内特中式餐饮搭配推荐：布赫拉迪15年酒液带有温暖的香料气息，如丁香、肉豆蔻和姜，并叠加柑橘与核果风味。这种丰富度非常适合搭配风味浓郁、富含鲜味与咸香的菜肴。推荐红烧肉、海参煨汤或加入八角、花椒的牛肉炖菜，可谓相得益彰。

专 访 · 对 话

当天，《葡萄酒》杂志的记者采访了布赫拉迪先锋酒厂首席执行官道格拉斯·泰勒和首席酿酒师亚当·汉内特，与他们进行了深度对话。除了对两款新品一探究竟，也帮大家深挖了不少“秘密”。

特立独行，造就不凡经典

海浪澎湃的艾雷岛，是威士忌爱好者的朝圣之地。提及艾雷岛威士忌，不少人刻板印象会想起泥煤风味。然而布赫拉迪先锋酒厂就大胆打破这种固有思维，率先推出无泥煤风格的单一麦芽系列，拓宽了艾雷岛威士忌的想象边界。

布赫拉迪自1881年便在此诞生，作为在艾雷岛上蒸馏、陈酿及装瓶的单一麦芽苏格兰威士忌酒厂，布赫拉迪秉承着“源于风土，忠于灵魂”的理念，始终以100%苏格兰大麦为原料，经由缓慢蒸馏，采用非冷凝过滤技术，不添加任何人工着色剂，坚持从原材料的种植到酿造装瓶全程在艾雷岛上完成。现如今，酒厂旗下有三大单一麦芽威士忌系列——无泥煤的布赫拉迪(Bruichladdich)、重泥煤的波夏(Port Charlotte)、以及拥有超重泥煤风味的Octomore皆为威士忌爱好者提供了不凡的味蕾体验。

风土，是一种酿造哲学

布赫拉迪始终坚持要把艾雷岛最本真的风味融入杯中。当你在品饮布赫拉迪时，你会仿佛置身于艾雷岛中，咸咸的海风气息萦绕舌尖。酒厂平时也热衷于做不同的实验，有一次他们在酒液中发现了含有少量的“钠”，但这些肯定不是大麦或者酒桶本身的产物，证明艾雷岛的整个环境赋予了酒一些物质与灵魂。

“它们深受艾雷岛独特气候与自然环境影响，每一滴酒液都能品味出岛上的土壤、气候与人文风情。” 布赫拉迪先锋酒厂首席酿酒师亚当·汉内特介绍到。

《葡萄酒》杂志：布赫拉迪先锋酒厂作为“风土”概念的倡导者，您认为，风土本身究竟能为威士忌提供多少风味？如果以布赫拉迪12年与15年为例子的话，酿造过程中，您是如何实现突出酒液中风土的特性？

亚当·汉内特（布赫拉迪先锋酒厂首席酿酒师）：威士忌由三种原料酿成：大麦、酵母和水，因此风味的来源远不至于酒桶。风土对威士忌的影响是深远而细腻的——虽然不像葡萄酒那样直接，但我们相信，只要认真对待原料和土地，最终酒液中的风味自然会体现出风土的独特记忆。在布赫拉迪先锋酒厂，我们使用多种类型的大麦，例如艾雷岛本地种植大麦、有机大麦及苏格兰本土大麦，每种原料都能带来不同的风味层次。

我在调配布赫拉迪12年与15年时，会有意识地使用多种桶型、不同成熟方式和基酒，以建立多维而平衡的风味结构。我们追求的不是绝对一致，而是本真——让自然本身说话。对我们而言，风土的含义远不止土壤、气候或海拔，还包括艾雷岛本身：这里的社区氛围、气候条件，以及所有布赫拉迪先锋酒厂的单一麦芽苏格兰威士忌100%在岛上完成全流程的独特环境——这在行业中非常罕见。长年吹拂的海风和大西洋带来的潮湿空气，都影响着橡木桶的“呼吸”和酒液的演变。这些，都是我们所理解和坚持的风土表达。

布赫拉迪12年在艾雷岛熟成超过十年，橡木桶在这段时间内吸收来自大西洋的海雾与潮湿空气，这种地域特征深深渗透进酒液之中。相比之下，布赫拉迪15年则更像是一场时间与橡木的深度对话。我们特别选用了多种雪莉桶进行熟成，以丰富其结构与层次，同时依然保留大麦原料本身所带来的风味核心。

这是一种关于“平衡”的时间——既尊重大麦原料的产地，也赋予橡木桶与时间更充分的表达空间。即便风味复杂，你依然能感受到其中蕴藏的土地气息、岛屿气候影响与酿造过程中那份始终如一的耐心与坚持。

风土永续，共益新生

2020年，布赫拉迪先锋酒厂成功获得共益企业（B Corp）认证——它不仅是第一家获得该认证的单一麦芽苏格兰威士忌酒厂，也是欧洲第一家得到此殊荣的威士忌与金酒酒厂。这项被誉为“业界最严苛企业社会责任标准”的全球性认证，并非一次性取得，而是一个持续评估、动态进化的过程。

认证每两年重新评估一次，评分覆盖环境责任、员工福祉、社区影响、企业管理与客户价值等多个维度，只有在所有环节均表现优异，企业才能维持并不断提升得分。这意味着，布赫拉迪所践行的“风土责任”，早已融入整个运营体系，成为从管理到生产的日常共识。

此次布赫拉迪12年与15年的新品发布，同样延续了品牌在可持续方面的承诺：酒瓶采用60%回收玻璃打造轻量化设计，外包装则选用可持续纸材，实现从原料、生产到运输的全链路减碳节能。这一切不仅体现品牌对环保美学的坚持，也再次印证布赫拉迪“少即是多”的可持续理念：忠于风土，才是真正的长期主义。

“如果你真正关心可持续、信息透明与真实责任感，那么共益企业认证是最全面、最严格的衡量标准。它不只关注企业赚了多少钱，更在意我们每天是如何为人类和地球带来正向影响。”——布赫拉迪先锋酒厂首席执行官道格拉斯·泰勒

《葡萄酒》杂志：作为共益企业认证的酒厂，您认为布赫拉迪“不拘出界”与“坚守风土”两种思维如何共存？

道格拉斯·泰勒(布赫拉迪先锋酒厂首席执行官)：对布赫拉迪而言，共益企业认证不仅是一张标签，更是一份承诺——证明创新与可持续发展可以与传统深度融合，而非彼此对立。我们始终相信，真正的进步必须植根于真实的历史传承。例如，我们正在推动的“HyLaddie项目”，旨在探索使用绿色氢能替代传统燃料。这一项目包括安装动态燃烧系统（Dynamic Combustion Chamber™）氢能锅炉，目标是以零碳排放的清洁能源驱动蒸馏过程。这在威士忌行业可能看起来相当前卫，甚至显得“出格”，但对我们来说，这正是一种“回归”——回归对土地的尊重，对自然节律的理解。

我们也在同步推进“再生农业”的探索，这其实是一种古老却极具前瞻性的耕作方式。它不仅有助于提升原料质量，更能改善土壤健康，延续土地的生命力。

所以，“不拘出界”与“坚守风土”之间并不存在冲突。相反，它们是一体两面：在不忘起点的前提下，我们选择打破旧有框架，去创造更优质、更可持续的威士忌。这正是布赫拉迪所理解的“先锋”——在坚守中前行，在突破中回望。

《葡萄酒》杂志：作为共益企业认证的酒厂，您认为布赫拉迪“不拘出界”与“坚守风土”两种思维如何共存？

道格拉斯·泰勒(布赫拉迪先锋酒厂首席执行官)：对布赫拉迪而言，共益企业认证不仅是一张标签，更是一份承诺——证明创新与可持续发展可以与传统深度融合，而非彼此对立。

我们始终相信，真正的进步必须植根于真实的历史传承。例如，我们正在推动的“HyLaddie项目”，旨在探索使用绿色氢能替代传统燃料。这一项目包括安装动态燃烧系统（Dynamic Combustion Chamber™）氢能锅炉，目标是以零碳排放的清洁能源驱动蒸馏过程。这在威士忌行业可能看起来相当前卫，甚至显得“出格”，但对我们来说，这正是一种“回归”——回归对土地的尊重，对自然节律的理解。

我们也在同步推进“再生农业”的探索，这其实是一种古老却极具前瞻性的耕作方式。它不仅有助于提升原料质量，更能改善土壤健康，延续土地的生命力。

所以，“不拘出界”与“坚守风土”之间并不存在冲突。相反，它们是一体两面：在不忘起点的前提下，我们选择打破旧有框架，去创造更优质、更可持续的威士忌。这正是布赫拉迪所理解的“先锋”——在坚守中前行，在突破中回望。

新挑战——与中国市场保持共鸣

布赫拉迪12年与布赫拉迪15年在中国的独家发布，是布赫拉迪的重要里程碑。中国不仅是布赫拉迪未来增长的关键市场，也为品牌提供了一个更广阔的文化交流平台。

此次专为中国市场定制的两款产品，口感更柔和，花香表达更突出，并在包装上明确标注年份，旨在回应本地消费者对风味细腻度与信息透明度的双重期待。与此同时，布赫拉迪也首次将“不拘出界 Not Your Classic Whisky”的品牌理念正式引入中国。这一理念既是对创新与表达自由的承诺，也延续了品牌对艾雷岛风土与传统的坚守。

在与新一代消费者对话的过程中，布赫拉迪始终相信——忠于风土，并不意味着拒绝变化；只有不断探索，才能让风土的故事，被更多人真正听见。

新挑战——与中国市场保持共鸣

布赫拉迪12年与布赫拉迪15年在中国的独家发布，是布赫拉迪的重要里程碑。中国不仅是布赫拉迪未来增长的关键市场，也为品牌提供了一个更广阔的文化交流平台。

此次专为中国市场定制的两款产品，口感更柔和，花香表达更突出，并在包装上明确标注年份，旨在回应本地消费者对风味细腻度与信息透明度的双重期待。与此同时，布赫拉迪也首次将“不拘出界 Not Your Classic Whisky”的品牌理念正式引入中国。这一理念既是对创新与表达自由的承诺，也延续了品牌对艾雷岛风土与传统的坚守。

在与新一代消费者对话的过程中，布赫拉迪始终相信——忠于风土，并不意味着拒绝变化；只有不断探索，才能让风土的故事，被更多人真正听见。

与此同时，随着年轻一代对本土文化认同感的增强，烈酒品牌也面临新的挑战——仅靠传统远远不够。品牌需要以更贴近文化的沟通方式、更真实透明的品牌叙事，以及更符合本地口味偏好的产品，与新一代消费者建立更深层次的共鸣。

正是基于这一洞察，我们花了两年时间，专为中国市场研发了布赫拉迪12年与15年。这两款产品在延续布赫拉迪酿造哲学与风土表达的基础上，在风味上更趋花香、圆润与易饮，契合中国消费者的饮用习惯。同时，我们也特别在酒标上明确标注了年份，因为我们发现——在本地市场上，消费者不仅喜爱清新甜美的风味，还对年份信息非常感兴趣。

归根结底，要在中国建立真正的品牌认同，远不止依靠优质酒液本身，更需要赢得信任、保持信息透明，保有文化敏感性。

不拘出界，重构表达

布赫拉迪对“产地”的专注正是为了确保每一瓶酒都能讲述一个故事——一个始于艾雷岛、并传递至世界各地的故事。如今，布赫拉迪12年单一麦芽苏格兰威士忌现已全面上市，在全国多家精选威士忌零售店和布赫拉迪京东及天猫旗舰店上线售卖，建议零售价为人民币462元；布赫拉迪15年单一麦芽苏格兰威士忌，建议零售价为人民币717元。

“不拘出界”的布赫拉迪，也希望借助此次发布再次颠覆行业规则，重塑当代威士忌表达，让更多消费者拥抱自由多元的威士忌世界。忠于产品本身，忠于风土灵魂，布赫拉迪敢于溯源本真，为消费者带来信息更加透明的威士忌产品。