全程冷链！“河北净菜”新鲜进京

来源：河北日报

夜间，满载着“河北净菜”的货车行驶在进京路上。（本报资料片）本报记者 张昊摄

7月2日凌晨2时，河北省固安县彭村乡彭村中街村附近的田野里，静得只能听见微风拂过树叶的沙沙声。

2时50分，一道刺眼的车灯光束划破黑暗。村南的河北兴芦农业科技集团有限公司（以下简称“兴芦农业公司”）厂区内，一辆京牌大型冷链运输车稳稳停在公司成品库的出库口。

成品库大门打开，记者身穿夏装踏入约200平方米的成品库，寒气瞬间穿透衣物。库内温度计显示：2℃。

仓库里，冷白色的灯光下，一箱箱分装好的净菜有序摆放：翠绿的圆白菜丝、深紫的甘蓝丝、橙黄相间的红薯金瓜混合块……每一袋净菜包装上，都清晰标注着生产日期、保质期及贮存方法。特别是一包包的山药段，外包装已被抽成真空，最大程度锁住了新鲜。

3时整，车厢内温度降到4℃。冷链车司机郭宽搓了搓手，开始装货。

记者注意到，每个分装箱上，都标注着客户名称“北京市宏状元餐饮管理有限公司”。风机轰鸣声中，兴芦农业公司经理吕亚硕使劲提高了音量：“今天这批菜，目的地就是这家公司在北京大兴的指定仓库。”

郭宽动作麻利，一箱箱净菜被稳稳送入恒温车厢。3时45分，车厢门关闭，装车完成。郭宽驾驶着这辆移动的“保鲜库”，扎进浓浓的夜色里。

凌晨5时，当北京城在晨光中醒来时，这些净菜已悄然送达，静待中午摆上食客的餐桌。

当天上午10时，兴芦农业公司工作人员的电脑里，又收到了来自盒马鲜生发来的新订单：有机原味水果西红柿，636份。目的地：北京顺义区李桥镇盒马鲜生大仓。

第一时间，订单指令下达到田间与车间。

兴芦农业公司厂区外，就是其自建的蔬菜大棚。这里的蔬菜采用统一标准化种植技术，为的就是从源头上保证品质。记者走进大棚，眼前，通红的有机西红柿挂满藤蔓。工人们戴着棉线手套，精准地采摘，确保每一颗果实完美无损。

午后，新采摘的西红柿，已经被送进厂区净菜加工车间。

经过严格的换装和消毒，记者走进加工车间，这里的温度也很低。工作人员身穿蓝色或白色的工作服，戴着帽子、口罩、手套，正在对各种蔬菜进行加工处理。车间里，除了西红柿外，还有茄子、青椒、香菜等时令蔬菜。

“这些菜都是刚刚被送过来的。我们会按照客户订单要求，把经过分拣和净化的蔬菜切成丁、片、丝、块等形状，然后再称重分装。”吕亚硕说。

操作台上，圆白菜经过清洗，被工人切成两半儿，去根后被放入机器中切丝。很快，宽0.8厘米至1厘米、长约10厘米的圆白菜丝加工完成，工人再将其分装成每袋250克的小包装。

“从带泥毛菜到开袋即烹的净菜，是十多个环节的接力。”吕亚硕指着生产线上忙碌的工人说：“净菜的优势有很多，省去餐饮门店繁琐的前处理，节省了人工和后厨空间。更关键的是，经过精细化加工，能直接减少约20%的餐厨垃圾，这是实实在在为城市减负。”

在兴芦农业公司的质量检测室，检测员孙彩虹将蔬菜样品放入量杯，添加农药残留速测试剂，然后观察样品被催化水解后的显色反应，判断蔬菜中农药残留情况。不一会儿，一张检测单便从仪器上缓缓打印出来。记者看到，上面显示的各项指标，均在合格范围内。这张检测单，是每批净菜出厂前，必须要有的“通行证”。

吕亚硕告诉记者，净菜保质期极短，通常只有2至3天，对时效要求近乎苛刻。“无论订单大小，我们头天接单，次日必须完成加工并发车。不管工作日还是节假日，每天风雨无阻，这是我们对客户的承诺。”

近年来，固安依托县域精品蔬菜种植基地，加快打造中央厨房产业链，由“田间到商超”转变为“厨房到餐桌”。目前，全县已培育净菜加工企业12家，建设与蔬菜相关的中央厨房、农产品深加工项目15个。每年，超过20万吨的固安净菜，会以订单农业的形式，通过无缝对接的供应链，直供北京的大型商超、连锁餐饮、电商平台及企事业单位食堂。

当一辆辆冷链车，每日穿梭于固安与北京之间，它们承载的已不仅是“河北净菜”，更见证着京津冀产业深度融合的生动实践。（记者李巍、方素菊）