江苏
夏日的太湖
江南鱼鲜轮番登场
不仅“六月黄”蟹膏饱满
被誉为河中“小青龙”的
“太湖一号”罗氏沼虾
今年也已抢“鲜”上市！
“太湖一号”罗氏沼虾吃法多样
白灼原汁原味，凸显虾肉鲜嫩Q弹
蒜蓉蒜香浓郁，与虾鲜完美融合
香辣麻辣鲜香，令人欲罢不能
此外
还有苏州人超爱的另一种灵魂吃法
——熟醉
炎炎夏日
一口冰镇的熟醉虾蟹
清爽又开胃
最高一天卖出2000斤
太湖这家店的醉虾醉蟹实火！
一早，在东山镇电商产业园里，一筐筐鲜活的螃蟹、大虾被源源不断地送进加工车间。现煮现蒸、冷却降温，再到卤汁浸泡……这里上演的不仅仅是滋味的转化，更是一场将鲜活水产变为致富美味的“魔法”。
走进生产车间
浓郁的花雕酒香与鲜香的蟹虾味
扑面而来
“为了保证品质，我们只用当天新鲜捕捞的虾、蟹，大虾规格在1.3至1.5两左右，螃蟹个头达到1.8至3两左右。”企业负责人叶中卫正专注观察着大锅中汤汁的熬制，几十种配料在锅中上下翻腾，酱油的醇厚、花雕酒的馥郁、冰糖的清甜相互交融，氤氲出诱人的香气。一旁，新鲜卸货的“六月黄”螃蟹、“太湖一号”大虾正被工人们快速分拣。
“现在的年轻人喜欢旅行、露营，因为‘开盖即食’的便捷属性，熟醉虾、蟹契合年轻人的需求，成了热门美食。”叶中卫说，去年中秋节前后，店里一天就卖出2000斤熟醉虾、醉蟹，他和工人们加班忙碌了一天一夜。看到这一商机，今年叶中卫建起了700平方米的加工车间，扩大经营规模。
“以前，我们养殖的螃蟹和大虾，遇到销售不畅的时候，只能低价处理，甚至烂在塘里。现在好了，鲜活水产加工成醉虾醉蟹，不用担心运输问题，价格也稳定。”一位送货来的养殖户满脸笑容地说。
叶中卫的熟醉虾蟹产业，不仅让自己的生意红红火火，更成了养殖户的“定心丸”，为他们开辟了一条稳定的销售渠道。
能成就这样的爆款美味
离不开高品质的“太湖一号”大虾
得益于独特的的生态套养模式
今年的“太湖一号”不仅提前上市
个头和产量更是让吃货们狂喜！
抢“鲜”起水，规格创新高
今年首批大虾头胸饱满，细长的蓝色大螯格外威武，头内“满黄”诱人。“今年气候适宜，大虾不仅上市早，品质也更好。”
据悉，今年的大虾每只在45-65克。吴中区水产技术推广站工程师顾雪林表示，得益于持续的品种优化和精细化养殖管理，从当前养殖生产情况看，最大规格更是有望达到七八两！
小鱼了解到，今年“太湖一号”的价格与往年持平。
生态套养，效益攀新高
“太湖一号”的成功，离不开独特的生态套养模式（如“河蟹+青虾+罗氏沼虾”）。这种模式不仅合理利用了水体资源，提高了效益（亩均可增收数千元），罗氏沼虾还能摄食河蟹残饵，有效减少养殖污染，实现清洁生产。
该模式已从吴中区推广至阳澄湖、常熟等地，均获良好成效。
3000多亩渔业生态园开建
助力农户增收
在东山镇西大圩，一个3000多亩，集现代渔业、科技渔业、智慧渔业及休闲渔业于一体的高标准示范园正在紧锣密鼓地建设中，这里主要养殖品种为蟹和虾，即将建成投产，有望恢复“太湖一号”大虾养殖。届时，东山镇会有更多优质水产供应市场，叶中卫的熟醉虾蟹产业也将迎来新的发展机遇，带动更多农户增收致富。
据区水产技术推广站预测
今年“太湖一号”大虾销售期
可持续至11月左右
追求品质鲜味的市民
不妨趁早品尝这份
来自太湖边的夏日至鲜！
来源：引力播、吴中发布、吴中东山
编辑：小 鱼
校对：张 翼
责编：江俊芳
监制：梅静静
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