1碗面粉，2个鸡蛋，十分钟解决全家早餐，比馒头好吃，比包子还香

“早餐吃得像皇帝” 这话真不假！但当妈后才知道，让孩子主动吃早餐比登天还难。直到做了这个葱香鸡蛋发面饼 —— 刚出锅孩子就抢着吃，一口气炫了 8 块，边吃边说 “比蛋糕还软”！关键做法太简单，1 碗面粉 + 2 个鸡蛋，晚上和好面放冰箱，早上 10 分钟就出锅，今天把这个被宝妈圈藏着的 “早餐王炸” 配方公开，想吃的赶紧收藏做起来！

食材清单：

• 中筋面粉 150g：超市最常见的种筋面粉就行
• 常温牛奶 85g：用纯牛奶或配方奶都行（别用冰牛奶，会影响酵母活性）
• 鸡蛋 2个：1 个放面团，1 个调蛋液，选新鲜鸡蛋，蛋清浓稠的最佳
• 酵母 2g：即发干酵母（夏天放 2g，冬天可加至 3g）
• 香葱 3 根：选细叶小香葱（香味更浓），洗净切末备用

挑食材技巧：面粉看保质期，酵母买小包装（开封后放冰箱冷藏），牛奶选生产日期近的

做饼关键 3 步：做对了暄软如面包，做错了像鞋垫

第 1 步：面团调法有玄机，半烫面 + 冷藏发酵

• 面粉 + 2g 酵母混合，中间挖个坑，左边倒 85g 温牛奶（40℃左右，不烫手），右边打 1 个鸡蛋
• 用筷子搅成无干粉的面团（刚开始粗糙别揉），盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵 8 小时（晚上弄好，早上直接用）
• 冷藏发酵的面团更细腻，比常温发酵少出 50% 酸味

第 2 步：擀饼手法很重要，薄厚均匀不鼓包

• 案板撒干面粉，发酵好的面团直接按压排气（不用揉，避免起筋）
• 擀成 0.5cm 厚的圆饼（边缘稍薄中间略厚），中间用手指按压出小坑（防止蛋液流出）

第 3 步：烙饼火候是关键，小火慢烙才暄软

• 平底锅刷薄油，放入饼坯，开最小火加热
• 1 个鸡蛋 + 香葱 + 少许盐搅匀，倒在饼表面，用勺子摊匀
• 盖盖焖 3 分钟，开盖翻面，再烙 2 分钟至两面金黄（按压饼面能快速回弹就熟了）

为什么这饼适合当早餐？营养 + 中医双解

（1）营养学角度：黄金营养组合

• 蛋白质：每个饼含 7g 蛋白质（相当于 1 杯豆浆），满足儿童早餐 30% 需求
• 钙：牛奶提供 100mg 钙（占每日 12%），促进孩子骨骼发育
• 膳食纤维：面粉含 2.3g 纤维，搭配香葱促进肠道蠕动

（2）中医理论：健脾和胃有讲究

• 面粉性温味甘，入脾经：《本草纲目》说面粉 “养心益肾，健脾厚肠”
• 鸡蛋补气血：蛋黄属土，能健脾胃（适合脾胃虚弱的孩子）
• 香葱散寒：促进消化液分泌，解决孩子早餐没胃口的问题

连续吃 5 天的真实变化：除了好吃，这 3 个好处没想到

• 孩子大便变规律：以前 2 天一次，现在每天早上准时排便
• 舌苔不厚了：孩子舌头边缘的齿痕变浅，脾胃虚弱改善
• 妈妈省大事：晚上花 5 分钟和好面，早上化妆时顺手烙饼，再也不用早起

这张发面饼我已经做了 1 个月，现在成了家里的 “早餐常驻嘉宾”，连挑食的老公都夸 “比面包店买的还好吃”！与其每天纠结早餐吃啥，不如试试这个省时又营养的懒人防法。

试过的朋友评论区晒晒你的发面饼，觉得有用的话点个赞，让更多宝妈看到这个宝藏配方！你还想知道哪些快手早餐做法？留言告诉我，下期专门出合集～