来鹤壁必吃的 “舌尖盛宴”!吃过3种的算我输

鹤壁，位于河南北部的城市，总面积2182平方千米，下辖3个区、2个县，常住人口155.9万人(截止2024年末)，其历史文化深厚，比如封神榜的故事就发生在这里，再比如，商朝的首都朝歌、战国七雄的赵国都城都在这个城市。

鹤壁除了拥有浓厚的历史文化承载，其特产小吃也是非常多，今天，就让我们一起走进鹤壁的美食世界，领略那些让人回味无穷的特产小吃。

1. 义兴蒋烧鸡 ——300 多年的老字号美味

义兴蒋烧鸡从清顺治年间就开始 “称霸” 浚县美食界，是有着 300 多年历史的老字号。选用当地散养的土鸡，用二十多种中草药和香料卤制，经过慢火焖炖，使得鸡肉完全吸收汤汁的香味。烧鸡色泽红亮，肉质鲜嫩，熟烂离骨，香味能飘出二里地，轻轻一撕鸡肉就脱骨，连骨头都入味，咸香微甜，带着一丝淡淡的药香，让人吃了还想吃，每天在浚县的义兴蒋烧鸡专卖店，都上演着 “烧鸡抢购大战”。

2. 浚县豆腐脑 —— 早餐界的唤醒神器

浚县豆腐脑是早起困难户的救星，堪称 “早餐界的唤醒神器”。黄豆磨浆凝固后，嫩滑程度堪比布丁，再浇上独特配方的卤汁，撒上辣椒油、香菜等调料，香味扑鼻。豆浆的 “凝固魔法” 和卤汁的调配是制作的重点，缺一不可。细腻爽滑的豆腐脑，一口下去，从嘴巴暖到胃里，让打工人的幸福感直接拉满，浚县街头的豆腐脑摊，清晨都是 “人气聚集地”，是浚县人开启美好一天的必备美食。

3. 浚县粉皮 —— 夏日消暑王者

浚县粉皮是 “夏日消暑王者”，选用绿豆淀粉制成，晶莹剔透，像极了夏日里的 “水晶帘子”。将粉皮切成条，拌上蒜泥、醋、辣椒油等调料，酸辣开胃，一口入魂。制作时，淀粉糊的 “摊制艺术” 很关键，要薄厚均匀才是王道。粉皮爽滑劲道，冰冰凉凉的，在夏天没胃口的时候，吃它就对了，是浚县餐馆和小吃摊的点单热门。

4. 角场营元宵 —— 甜蜜的千年传承

要说鹤壁的甜蜜担当，角场营元宵绝对当仁不让。从唐朝开始，角场营元宵就在黎阳津渡口摆摊，堪称 “元宵界的鼻祖”。角场营村的元宵作坊里，老师傅们凭借着祖传的比例和手法，纯手工摇制出圆滚滚、胖嘟嘟的元宵。它们色泽洁白，无杂点，形状浑圆。咬上一口，软糯的外皮裹着香甜的内馅，仿佛在嘴里上演一场甜蜜暴击，让人欲罢不能。无论是黑芝麻、红糖还是花生碎馅，都能让你感受到浓郁的年味和家的温暖。

5. 榆皮饸饹面 ——“硬核面条” 的劲道诱惑

榆皮饸饹面是由荞麦面、小米面和榆皮面梦幻联动而成的 “硬核面条”。制作时，通过压面机将面团压成面条，面条像瀑布一样 “飞流直下”。煮好的饸饹面配上辣椒油、肉酱等调料，香到邻居都来敲门。三种面粉的 “黄金比例” 和压面手法是制作的关键，这样做出来的面条爽滑有嚼劲，一碗下肚，饱腹感十足，是鹤壁街头饸饹面馆里的人气美食。

6. 浚县子馍 —— 碳水炸弹的极致诱惑

浚县子馍是隋末唐初就诞生的 “吃货智慧结晶”，有着一千多年的历史。它堪称是一种神仙碳水炸弹，选用上等面粉，配上油、葱花等制成火烧，再加入肉丝放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕熟，最后浇入鸡蛋烤熟。制作过程中，鹅卵石的温度把控是关键，烤出来的子馍外焦里嫩，油酥咸香的火烧，配上丝丝嫩滑的鸡蛋和肉丝，一口咬下去 “咔嚓” 声和肉香齐飞，让人香到迷糊。在浚县街头，随便一家子馍摊都是隐藏的美味王者，是当地人赶集时必吃的美食之一。

7. 淇河缠丝鸭蛋 —— 鸭蛋界的 “贵族”

淇河缠丝鸭蛋从殷商到清朝都是皇家贡品，是鸭蛋界当之无愧的 “贵族”。这种鸭蛋产于淇河沿岸特定水域，个大，双蛋黄，煮熟后蛋黄呈黄红色。切开蛋黄，一圈圈不同颜色的纹路，像是给蛋黄打了 “炫彩特效”，颜值直接秒杀普通鸭蛋。其口感更是一绝，细腻咸香，鲜而不腥，将淇河的精华都浓缩在了一颗鸭蛋里。无论是单独食用，还是用来拌米饭、夹烧饼，都非常美味，是游客来到鹤壁必买的特产之一。

8. 黎阳贡面 —— 面条界的 “爱马仕”

明朝就被进贡给皇帝的黎阳贡面，是面条界的 “爱马仕”。它历经 28 道纯手工工序制作而成，面条细得能穿针，白得像云朵，还拥有独特的空心结构，这使得它吸汤汁的技能点满。煮好的贡面爽滑劲道，吸溜一口，汤汁的鲜味在嘴里炸开，让人回味无穷。黎阳贡面不仅味道鲜美，还承载着悠久的历史文化，是浚县特产店的 “销量扛把子”。

9. 淇河鲫鱼 —— 鲜掉眉毛的淇河三珍之一

淇河鲫鱼作为 “淇河三珍” 之一，从古至今都是 “鲜掉眉毛” 的存在。淇河水质清澈，孕育出的鲫鱼肉质细嫩无腥味，富含蛋白质和营养成分。无论是红烧、清蒸还是糖醋软熘，每一种做法都能把鲫鱼的鲜美发挥到极致，肉质细嫩，入口即化，鱼汤更是鲜到舌头都要吞下去，是鹤壁河鲜餐馆的 “镇店之宝”，即使是不爱吃鱼的人，尝过淇河鲫鱼后也会被征服。

10. 寺下头吴记花生米 ——200 多年的 “国民零食”

寺下头吴记花生米在清朝就火遍了浚县，是有着 200 多年历史的 “老网红”，堪称 “花生米界的常青树”。它精选本地大花生，采用传统工艺炒制，颗颗香脆。炒制过程全凭老师傅的 “独家手感”，火候把控堪称一绝。无论是追剧、唠嗑还是下酒，来上一把吴记花生米，快乐直接翻倍。

以上介绍的鹤壁这些特产小吃，每一种都有着独特的口感和故事，它们是鹤壁人民生活的一部分，也是鹤壁历史文化的传承，如果你有机会来到鹤壁，一定不要错过这些美味。