广东
今天给大家分享一道特家常的菜，姜蓉南瓜。这菜真是太简单了，谁都能做，而且绝对香糯下饭。说起来，南瓜真的是好东西，便宜又好吃，关键还很有营养。可炒、可蒸、可煮粥，怎么做都好吃。今天咱们就炒个南瓜，加点姜提提味，保准让你吃了还想吃。
食材：
南瓜400克、姜末15克、盐8克、水60克、油15克、芹菜碎花3克
步骤：
第一步，南瓜先去皮，然后切成小方块，大概二三厘米见方就行。切的时候尽量均匀点，这样炒的时候容易熟，也不会出现有的生了有的已经烂了的情况。姜也不能少，差不多15克，切成末。
第二步，锅里倒油，开小火，油不用太多，平常炒菜的量就行。等油热了，把姜末放进去慢慢炒香。这时候要注意，火别开太大，容易炒糊，姜炒香以后，把南瓜块倒进锅里翻炒。
南瓜含水少，炒的时候得时不时翻动，免得粘锅。翻炒到南瓜变色，看着有些透明了，就差不多是断生了，这个时候撒上盐。
第三步，盐放好了，继续翻炒几下，让盐味均匀入味。接着倒进去大约60克水，不用太多，然后盖上锅盖，焖它个五六分钟。南瓜这东西挺扛造，慢慢焖才能软烂。焖的时间也别太长，过头了南瓜就成了一锅糊糊，影响口感。
等南瓜焖软了，香气扑鼻的时候，你就可以关火了。出锅之前，撒上一点芹菜碎花。芹菜花不仅好看，还有一股清香，配着炒南瓜特别合适。
小贴士：
1.南瓜块切的时候注意点，匀称点儿，口感更统一。
2.姜一定要切细末，炒出来才香。
3.焖南瓜的时候，水的量要适当，多了南瓜容易煮烂，少了又不够软烂。
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