武汉这家藏在巷子里的小店，开了四十年，早上六点就有人来喝早酒

已经好久没有去武汉，距离上一次去武汉相隔的数字，扳手指头数数，十个指头都不够用了，想想都觉得有些害怕，时间这么快了吗？

三个多小时的行程就能到达碳水宝藏城市武汉，花24小时体验，早酒免不了，小视频兴起的时代，武汉的早酒自带流量，拿手机随手拍拍吃早酒的人，流量就有了。

关于武汉吃早酒有两拨不同的意见，一拨人说武汉人从不吃早酒，也有一拨人说一碗热干面就可以搞半斤，反正不管如何，早酒在武汉肯定是存在的。

武汉地盘太大，过早吃早酒的地方不少，从我入往的江汉路步行街周边选一个吃早酒的去处，最好的去处是六渡桥远东巷，有人说这里才是武汉美食界的隐藏王者，小吃遍地。

步行来到六渡桥远东巷，穿过六渡桥远东巷向右拐到十字路口左拐是菜场，向右转有一排开了几十年的小吃，想吃到的武汉热门早点这里都有，其中就有老炎成牛肉米粉店。

在网上随手搜了一下老炎成牛肉米粉店，这家店是一个地道的武汉人所开，后来因为店名被别人注册了，改成了现在的“黄记·老炎成”，当年开店的老爷子已经不在，儿子接手这个店，味道仍在延续。

他家的店从早上六点开始就排队，店里人坐不下，巷子里都坐满了人，甚至备用的用餐室也坐满了人，马路牙子上也坐了一排人，一排红红绿绿的塑料凳子上摆上一碗热干面，来吃早点喝早酒的人坐上小板凳就可以吃起来。

从早上六点开始，这里就开始排队了。

收银在门口，一张小书桌就是收银台，据说早先年还只收现金，现在可以用手机支付，支付完毕后会发一张很有年代感的老式饭票，凭这个老式饭票再去排队等牛肉粉。

收银的姐姐说我们这个店开了几十年了，旁边吃牛肉粉的老夫妻应声说是的，这家店开了几十年，最好吃的是生滚牛肉粉。

在网上看到他们家还卖酒，很便宜，几块钱一杯的粮食酒，我不能喝酒，所以没有点。

收银台的一边是可以堂食的店面，另一侧的巷子里是摆了一个大的案板，上面摆上了用铁盘装的新鲜的牛肉、牛杂、牛肝等，每一个盘子上都放了冰矿泉水瓶来保证食材的新鲜。

另外有两个大锅，装着用正宗牛骨头熬出来的底汤。

一碗生滚牛肉粉17元，一碗牛筋20，堆的满满一碗，喝早酒的人选牛筋和牛骨的比较多。

生滚牛肉粉有宽粉和细粉的选择，老板说都是自家做的粉。

17元一碗的生滚牛肉粉，牛肉堆了不少，新鲜的生肉，经过腌制后用滚烫的水迅速烫熟，然后盖上米粉或面条，再配上佐料和汤就是他们家的镇店之作，每一口都是对新鲜食材的极致追求，老板还会问要不要加辣，需要加辣，再来两勺辣汤。

宽粉吃起来很柔滑但又没有完全失去韧性，有辣汤还有生烫的牛肉搭配刚柔并济。

20元的牛筋是隔壁桌的两个老头点的，他们还带了一瓶酒，一人点一份牛筋，坐在墙角处，两个老头默不作声，一口肉一口酒，吃吃喝喝，好不痛快！

湖北早酒的文化据传是从荆州而来，荆州三面围水，古时候临水而居的大多是渔民，日出出航撒网捕鱼，斗风击浪，难免受寒气湿痹，酒就是抵御风寒、舒筋活血的最佳良方。

过去吃早酒的基本都是干力气活的人，湖北监利的早酒起源于上世纪七十年代长江码头挑夫的生活，由于当时信息不发达，码头上的挑夫因不知道船什么时候到港，挑夫们就要早早来到码头等活，在船还没到时吃早餐喝早酒。

后逐渐演变成街头巷尾的慵懒习惯而发展至今，“大清早喝人参酒，啃牛膝盖配油条”，是荆州当地特有的市井生活写照。

去年我去了一趟浙江的湖州，那里也有吃早酒习惯，一碗红烧羊肉配一杯自酿酒，有意思的是吃早酒的地方看到的基本是中老年男人，没有年轻男性的身影，现在的早酒早已经不是当年力气工的独有，已经成为中老年男性的社交娱乐的场所了。（发现吃早茶或是吃早酒都是男性，他们怕是不干家务活的吧，海南的老爸茶也是清一色的男性悠哉悠哉喝茶聊天，几个老头在茶室里一坐就是一整天）