“未来之露”：从配角走向新增长极，露酒路在何方？

6月19日，由中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司承办的第四届中国露酒T6峰会在酒城泸州举行。这场汇聚了中国露酒产业头部企业的盛会，虽已过去数日，但其释放的行业信号仍在持续发酵。

站在产业发展的时间轴上回望，中国露酒正站在一个微妙的十字路口——传统工艺与现代消费需求如何平衡？品类认知模糊与市场教育不足怎样突破？产业规模扩张与品质价值提升能否同步？这些问题，是阻碍露酒产业核心叙事形成的主要困难，也意味着露酒这个古老而又年轻的酒种，还需要更深刻的变革，才能进一步走进消费者心中。

露酒产业的价值提升与身份重构

露酒，长期扮演着“配角”角色，直到2021年《饮料酒术语和分类》国家标准把露酒作为单独品类明确，肯定了露酒独特品类的价值和历史地位。而2022年6月1日GB/T17204-2021新国标的实施，对露酒进行了详细定义，露酒才实现从“其他酒”到独立酒种的跃升之路。

然而，中国酒业协会理事长宋书玉表示，对于露酒和其他酒，目前仍存在认知不清晰。露酒品类认知不足将严重阻碍露酒品类发展，因而，此次的露酒T6峰会也在着重表达标准的清晰对于露酒未来的重要意义。

宋书玉指出，要想把露酒品类说清楚，露酒标准体系需要做到三点：一是做到标准清晰化，二是做到标准系统化，三是做到品类科普化。如何通过一整套完整的标准体系，将露酒的历史特色、草本与酒相结合的主要特点、口味多元化的品类潜力，清晰地向消费者传达出去，提升消费者认知，这将会是露酒品类向前迈进的关键举措。

依据中国酒业协会数据，2022年露酒产业累计完成销售收入262亿元，与上年同期相比增长5.17%，累计实现利润总额42.59亿元，收入和利润同比增长超越黄酒和葡萄酒，成为中国“第三大酒种”。

同时，露酒保持着年均30%的高速增长，预计到2030年，市场规模有望突破2000亿元。

目前酒业的个性化、低度化、健康化、场景化、多元化五大趋势都为露酒带来了巨大的发展机会。一旦露酒品类价值塑造完成、发展潜力被充分释放，那么中国酒业或将迎来又一个增长极。

这一巨大增长潜力，在今年的“618”购物节已现端倪：会稽山爽酒全网交易额突破5000万元大关，同比增长400%，其官方旗舰店在抖音黄酒米酒店铺热销榜排名第一。

另一方面，从文化维度审视，露酒承载着独特的中国智慧。不同于西方蒸馏酒强调的“纯粹”，中国传统露酒讲究“君臣佐使”的配伍哲学，追求酒体与草本精华的和谐共生。

这种“天人合一”的酿造理念，在当下追求自然、健康的全球消费浪潮中具有天然的亲和力。正如中国酒业协会理事长宋书玉所言：“露酒有接近4000年的历史，是中华优秀酒文化的重要组成部分且别具特色。”当年轻一代消费者开始厌倦工业化生产的标准化风味，转而追寻具有文化深度和个性表达的产品时，露酒所蕴含的传统智慧便成为其差异化竞争的核心资产。

技术赋能与场景革命的双重变奏

面对消费升级和代际更迭的双重挑战，露酒产业正在经历一场从生产端到消费端的全面革新。技术创新与场景革命构成了这场变革的两大驱动力，二者相互交织，共同推动露酒从传统走向现代。

在技术创新层面，现代技术正在重塑露酒的酿造范式。传统露酒依赖经验传承的模糊控制，正逐步被精准发酵、成分分析、功效验证等现代科技手段所补充甚至替代。

泸州老窖与成都中医药大学合作建立了行业首家“中国中医药养生酒研究中心”，开展相关科研项目20余项，申请专利20余项，构建了以泸州老窖养生酒科技园、GMP车间为代表的养生酒生产研发体系。

劲牌每年将销售额的3%作为研发投入，先后和国内外20多家科研院校或机构合作，研发出了中药指纹图谱技术、中药科学提取技术两大核心技术，以及“抗酒精性肝损伤的护肝白酒及其生产工艺”“一种具有降血脂功能苦荞酒的制备方法”等核心专利。

竹叶青酒厂则与多家科研机构合作，通过古法酿造与现代科技的完美融合，竹叶青酒在保持传统风味的基础上，实现了品质的升华。

这些技术创新不仅提升了露酒的品质稳定性，更重要的是为产品创新提供了科学基础。值得注意的是，这种技术创新并非对传统的背离，而是以现代语言重新诠释传统智慧。

另一方面，关注场景革命与场景渗透，则将大大拓宽露酒的消费可能性。

长期以来，露酒消费场景的单一性严重制约了市场拓展。因而露酒必须要突破这一瓶颈，从消费者的行为出发，系统性地重构消费场景。针对银发群体，要打造健康家庭养生、健康社交等温馨场景；面向年轻消费者，则需要创造潮流轻饮、聚会微醺等时尚场景。

要跳出传统局限，培育新兴场景。时下，低度花果露酒配白领下午茶，薄荷露酒配重庆火锅，桂花露酒和月饼组CP，还有劲酒的毛铺草本酒配柴火鸡……这些场景拓展不仅扩大了潜在消费群体，更重要的是改变了消费者对露酒的认知框架——从“药酒”或“保健酒”转向“生活方式酒饮”。

值得关注的是，数字化技术也正在重构露酒的营销生态。通过大数据分析精准捕捉消费偏好，利用社交媒体进行场景化传播，借助电商平台实现精准触达……这些数字营销手段的应用，使露酒品牌能够以更低成本、更高效率链接接目标消费者。

从产品竞争到生态共建的价值跃迁

站在产业发展的战略高度，中国露酒的未来不应局限于单一产品的市场争夺，而应着眼于整个产业生态的价值跃迁。

健康是露酒品类的天然底色，而风味则是露酒的生命核心。只有成为风味的创新者，成为场景的定义者，成为标准的制定者，才能积极推动露酒产品向年轻化、时尚化、潮流化发展。也只有主动拥抱年轻消费群体，精准契合年轻消费群体的偏好场景，才能为酒行业源源不断的注入新活力。

面对新时代消费形态的变革，露酒企业需敢于突破传统传播模式。巧妙融合国潮文化、复古美学与潮流饮品文化等元素，运用故事化、情感化的表达手法，构建线上线下融合、多维度、立体化的创新传播矩阵。通过增强品牌感染力和文化附加值，全方位提升露酒品类的市场影响力与品牌价值。

在新国标、新环境、新消费的时代浪潮下，露酒以其品类多元化、风味多样化的显著特质，正成为酒业瞩目的新增长极。露酒产业的长远发展亟需构建清晰、系统、科学的标准体系。

露酒产业应以国家标准《饮料酒术语和分类》为基石，通过推动标准的规范化、系统化和品类认知的科普化，向市场清晰传达露酒的独特属性，有效提升消费者的品类认知与辨识度，为行业健康发展奠定框架基础。

同时，精准定位自身品类价值并锁定目标消费群体，积极打造契合需求的消费场景，深入探索未来发展路径，并充分彰显露酒作为中国传统酿造智慧与中华民族优秀文化结晶的独特优势。

此外，国际化布局是露酒产业长远发展的必由之路。著名咨询公司英敏特发布的“2024趋势洞察：全球都在流行草本研究报告”，对全球86个市场进行调查，涵盖食品饮料新产品、膳食纤维、保健品等领域，结果显示，使用草本成分的新产品在全球市场上的比例正在逐步上升。2024年初，全球新品中已有40%的创新产品使用了草本成分。

尽管对比全球烈酒市场，中国白酒渗透率不足1%，但露酒凭借其较低的酒精度和草本特色，也许能成为文化输出的突破口。

第四届中国露酒T6峰会不仅是一次行业聚会，更是一次思想碰撞与方向校准。在协会和企业的共同努力下，露酒必将完成价值重塑与体系建立，实现从“小众体验”走向“大众共赏”的发展之路。