北京
山楂小果，说起来都不陌生，这几天无论超市还是菜市场都摆了山楂果，山楂可以做很多小零食，例如：山楂糕、糖葫芦、山楂雪丽球、山楂罐头、山楂卷等等。山楂有助于消化，今天就让我们一起看看山楂的各种做法，做法简单吃着放心!有空可以试着做一下。
山楂糕
食材：山楂500克、白砂糖200克(或者冰糖)
做法：
1. 挑选好的山楂用盐水泡半小时，搓洗干净去核
2. 加水煮10分钟左右，煮好的山楂加入破壁机打成果泥(不用加水)
3. 山楂倒入锅内，放冰糖(或者白砂糖)，小火慢熬，要不停的搅拌，至木勺挂薄糊，山楂泥不会流动合拢，果酱即成
4.山楂泥继续加热，煮至流动性差，关火
5.山楂泥倒入保鲜盒里，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，最后切出来的成品才美观
6.冷藏几个小时后，倒扣直接脱模即可，切块或切片就可以吃了
山楂雪丽球
食材：山楂500克、白砂糖适量、吉利丁液15ml
做法：
1. 山楂冲洗干净去核放入空碗
2.锅烧热水，将山楂上锅蒸半个小时
3.蒸好的山楂放入料理机中打成泥
4.将山楂泥倒入不粘锅，翻炒10分钟，而后加入适量白砂糖，不停翻炒至变粘稠，再倒入吉利丁液15ml，炒至山楂泥能成团，关火晾凉
5.将山楂泥搓成均匀的小球，裹上白砂糖既可以吃了
果丹皮
食材：山楂500克、白糖200克、清水适量
做法：
1. 山楂洗净去核
2. 山楂放入锅中，倒入适量的凉水煮十分钟
3.晾至温热，倒入破壁机，少加一点水，让酱料能够搅动起来更细腻，同时也对机器是种保护
4.打好的山楂酱放入不锈钢煮锅中，加入200克的白糖
5.小火，用耐高温的硅胶铲不停地搅拌，防止糊锅
6.炒到很粘稠，挑起来能坨状时，就可以关火了
7. 烤盘中铺上油布，将山楂泥铺平，可以薄一点，自然风干更快一些，晾干了可以切成均匀的条然后卷起来即可
山楂糖雪球
山楂500g、冰糖300g、水200克
做法：
1.山楂洗净沥干水分
2.把山楂表面水分擦干，剪去根部
3.冰糖，水，大火烧开转小火，一边熬一边搅动，需要一点耐心，直至糖全部化开，水份蒸发掉
4.直到出现均匀的小气泡，然后加入一小勺子白醋
5.关火，倒入提前沥干水的山楂
6.开始搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止，装盘即可
冰糖葫芦
食材：山楂500克，冰糖200克，水150克，竹签
做法：
1. 山楂洗净沥干水分，去掉蒂部
2.用准备好的签子直接把山楂一颗颗的串上去就行
3.开始煮糖，这是做冰糖葫芦最关键的一步，一定要小心的控制温度，在锅里倒一些热开水，放入冰糖或者白糖
4.. 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解
5.当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了
6.将串好的山楂放进去快速滚一下
7.拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可
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