菏泽六种美食入选山东百种非遗美食名单！

近日，山东省文化和旅游厅公布了山东百种非遗美食名单，菏泽市的单县羊肉汤、曹县烧牛肉、东明香肚、成武酱菜、黄岗馓子、黄店壮馍这 6 个非遗项目成功上榜。

4 月 23 日至 25 日，山东非遗美食嘉年华暨百种非遗美食展示活动在德州市举行。活动期间，菏泽单县羊肉汤参与现场动态展示，成武酱菜、东明香肚、单县黄岗馓子则进行静态展览。

单县羊肉汤始创于 1807 年春，至今已有二百余年历史。它以其色香味俱佳、不腥不膻、可口宜人、营养价值高而长盛不衰，享誉四方。曾被收录于《中国名菜谱》《中国名汤大全》等书籍；1997 年，单县羊肉汤被山东省商务厅批准为 “百年老字号” 重点保护项目和 “山东名小吃”，2015 年，国家质检总局批准对 “单县羊肉汤” 实施 “地理标志产品保护”，并多次在全国和省市展览评选中获奖。在此次活动现场，单县羊肉汤的传承人亲自熬制，展示了这道地方特色美食的传统工艺，吸引了众多观众驻足观看。

曹县烧牛肉历史悠久，早在明清时代就已驰名。其制作工艺包含活牛宰杀、腌渍、煮制等多个环节，最终呈现出色泽红润、肉质鲜嫩的美味，香气浓郁，令人欲罢不能。

东明香肚（李全德）是鲁西南地区的传统名吃，由鲁菜名师在公元 1700 年诞生的南京冰糖小肚基础上改良而来。百余年来，香肚从走街串巷售卖的地方小吃发展成为山东老字号，加工技艺被列入山东省级非遗名录，还连续三年受邀参与上海进博会等高级商务舞台，堪称非遗技艺中产业化高质量发展的典范。此次东明香肚在活动中通过静态展览，让观众深入了解其制作工艺和背后的文化底蕴。

成武酱菜的产品集鲜、甜、香、脆于一体，风味浓厚、酱香浓郁，富含还原糖和氨基酸，深受广大人民群众的喜爱。其制作技艺独具匠心，历经三十二道工序，完全不使用任何添加剂，充分展现了自然发酵的魅力。成武酱菜在活动的静态展览区同样受到热烈欢迎。

黄岗馓子制作技艺广泛流传于单县及其周边地区，是当地饮食文化中不可替代的重要代表，至今已有二百多年的历史。黄岗馓子采用石磨小麦精粉、食用盐、纯棉籽油为原料加工制作而成，薄如纸，色金黄，呈瓦状，咸香适口，酥脆无渣。它不仅是老百姓馈赠宾朋的佳品，更是极具特色的日常美食，还具有独特的工艺特征，以及显著的社会文化价值、医药价值和经济价值，曾先后多次参加省市非遗展览会和非遗购物节等活动。zb.gsjbzbt.org
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菏泽黄店壮馍在鲁西南地区家喻户晓，还曾多次被评为菏泽市十大名吃之一。它起初分布于菏泽及周边区域，当地丰富的农产品为其制作提供了充足的原料。黄店壮馍独具特色，口感丰富。

这些非遗美食承载着菏泽的饮食文化和传统技艺，是菏泽深厚文化底蕴的生动体现。未来，菏泽市文化和旅游局也将继续大力推动非遗美食的保护与弘扬工作，让更多人认识并爱上菏泽的特色饮食文化。