海南菠萝饭是一道融合热带水果与米饭的创意美食,酸甜果香与软糯米饭碰撞出独特风味,制作简单,新手也能轻松上手!以下是详细步骤和技巧,助你一次成功!
食材准备(2人份)
- 主料:熟米饭300克(建议隔夜饭,颗粒分明)、菠萝1个(中等大小)、鲜虾仁100克、火腿丁50克、青豆30克、玉米粒30克、胡萝卜丁30克、鸡蛋2个。
- 调料:盐3克、生抽10毫升、白胡椒粉少许、食用油适量。

- 处理菠萝
- 菠萝纵向切开,挖出果肉(留1厘米厚外壳作容器),果肉切丁后用淡盐水浸泡10分钟,沥干备用。
- 炒制配菜
- 热锅冷油,倒入打散的鸡蛋液炒熟盛出。
- 锅中补油,爆香火腿丁,加入虾仁炒至变色,再放入青豆、玉米粒、胡萝卜丁翻炒2分钟。
- 混合米饭
- 倒入米饭,用锅铲压散结块,中火翻炒至粒粒分明。
- 加入鸡蛋、菠萝丁,调入盐、生抽、白胡椒粉,快速翻炒均匀。

- 装盘享用
- 将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中,可撒少许葱花或肉松装饰,趁热食用风味最佳!
- 选菠萝:表皮金黄、按压微软的成熟菠萝更香甜,避免过生或过熟。
- 控湿度:隔夜饭或冷藏饭更易炒散,若用新鲜米饭,可提前摊开晾凉。
- 增香法:炒饭时加少许椰浆或椰子油,瞬间提升热带风情!
海南菠萝饭酸甜开胃,营养丰富,既是主食又是甜品,特别适合家庭聚餐或野餐携带。动手试试吧,让这份热带美味为餐桌增添一抹亮色!
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