以新品类和新渠道促进食品提质扩需

本报评论员 刘彤

在消费结构不断升级、生活方式加速转变的背景下，食品产业正迎来从“吃得饱”向“吃得好”“吃得新”的深度转型。近日，工业和信息化部办公厅、商务部办公厅、市场监管总局办公厅联合发布《关于开展2025“吃货季”食品提质扩需工作的通知》，明确将以打造新品类和开拓新渠道为抓手，通过食品文化推广、产业链平台建设、产销对接机制等方式，系统推动食品产业高质量发展，提振消费信心。这不仅是一次政策端与市场端的协同发力，也是一场融合传统与创新、产业与文化、供给与需求的系统性变革。

新品类是撬动消费升级的新引擎。银河证券发布的2025年中期策略中指出，休闲零食、创新软饮等新品类呈现快速增长势头。这一趋势从多个层面反映了消费者需求的变化：一方面，年轻一代对个性化、功能化、健康化的食品更加青睐，功能饮料、养生水、低糖零食等产品快速走红；另一方面，地方特色食品在“反向定制”机制推动下，结合区域资源禀赋和文化标签，以更具故事性和体验感的方式重新赢得市场。“吃货季”明确鼓励打造“爆品反向定制”活动，结合地方特色和消费者偏好研发新品类食品，正是对这一趋势的有力回应。新品类的涌现不仅可以拓展现有品类边界，也能重构消费者对传统食品的认知，如将传统糕点结合现代健康理念推出低糖低油版本，或者借助“国潮”风格包装和故事化营销，使老字号焕发新活力。

新渠道构建提质扩需的多元路径。当前，食品行业渠道正经历一场深刻的变革。从线上电商平台到线下折扣超市，从山姆会员店到商超转型升级，新的零售终端与消费场景不断涌现，打破了传统渠道的边界，也重塑了供需关系。

“吃货季”提出搭建数智产业链供应链公共服务平台，正是为了发挥电商平台的数据分析与智能推荐优势，帮助食品企业精准对接消费端需求。例如，基于大数据洞察某区域消费者对高蛋白零食的偏好，食品企业可以迅速调整配方与包装，在短时间内推出相应产品。此外，通过举办“产销直通车”等系列对接活动，在智能设备、包装设计、冷链物流等关键环节实现高效联动，将进一步打通从原料供应到终端零售的“最后一公里”，提升整体产业链的运行效率。

场景驱动与文化赋能让食品消费的双重价值回归。食品不仅是满足生理需求的重要角色，更承载着情感认同与文化记忆。“吃货季”主张在有影响力的步行街、特色商业街区、商业综合体等热点区域设立主会场，组织地方美食巡礼、文化展演等活动，旨在通过场景化体验激发消费欲望，通过文化赋能深化品牌价值。这种以“场景+内容+体验”的营销模式，不仅有助于带动线下人流、推动食品消费回暖，也有利于提升地方特色品牌的曝光度和黏性。尤其是对于中小食品企业而言，借助这些活动平台，不仅可以展示自身产品，还能借势大型活动构建品牌认知，实现弯道超车。

我们应该着力推动传统与创新的共生共赢。尽管新消费方向增长迅速，但银河证券也指出，部分传统食品饮料企业在当前低估值与稳定竞争格局的背景下，具备一定的补涨空间。尤其是那些积极拥抱数字化转型、加强品牌重塑的企业，正在通过内部改革实现从“传统”向“新生”的转化。政策层面对传统食品企业也释放出积极信号，例如支持企业发布产能、库存、技术需求等信息，构建智慧供应链。传统食品品牌若能借助此次“吃货季”的契机，深化产业协同，优化供应体系，也完全有机会实现价值重估。

2025年“吃货季”不仅是一场美食盛宴，更是一次食品产业的结构性跃迁。通过培育新品类、打通新渠道、激活新场景、打造新供应链，我国食品行业有望在“提质”中激发“扩需”，在“扩需”中带动“创新”，从而实现从“吃得好”向“吃得精、吃得有趣、吃得健康”的价值跃升。政策助力与市场机制的有机结合，将为食品行业注入新活力，绘就新时代食品消费的美好图景。

《中国食品报》（2025年06月24日01版）