当酸菜遇上米粉,美味一触即发!今天我要给大家分享一道我们家餐桌上的“常胜将军”——酸菜炒粉!不知道你们有没有这样的时刻,就是突然一下不知道吃啥,或者夏天热得没胃口?每当这时,酸菜炒粉总能像一道光,瞬间点亮我的味蕾!那酸爽开胃的滋味,配上Q弹爽滑的米粉,再来点肉末的鲜香,简直是绝配!
干米粉200克,用足量的温水将其泡软,直到米粉用手能轻松掐断,但又保持弹性!泡好后捞出,用清水冲洗一下,沥干水分。酸菜150克,用清水稍微淘洗几遍,去除多余的盐分和杂质,然后用力挤干水分,再切成细末。大蒜4瓣,去皮切末;姜一小块,切末;小米辣3个切成小圈;小葱2根,切成葱花。
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锅中倒入食用油2汤匙,烧热,放入蒜末、姜末和小米辣圈,用中小火煸炒出香味。香味出来后,立刻倒入切好的酸菜末,继续用中小火煸炒。炒2-3分钟,把酸菜的水汽炒干,炒出它独特的香味。
第三步:
酸菜炒香后,把沥干水分的米粉下锅。这时候,转大火,用锅铲快速地将米粉拨散,翻炒均匀。如果感觉米粉有点干,容易粘锅,可以沿着锅边淋入一丁点儿清水,帮助米粉散开,但千万别加多。米粉炒散、微微变软后,加入3汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙蚝油、小半勺白糖。继续保持大火,快速翻炒。
第四步:
翻炒到米粉完全入味,颜色均匀油亮的时候,尝一下味道。如果觉得不够咸,可以酌情加少许盐。最后,撒上准备好的葱花,再快速翻炒几下,让葱香味融入其中,就可以关火出锅啦!哇,香气扑鼻!赶紧盛到盘子里,准备开动吧!
生活需要一些小确幸,而亲手做出一道美味,看着家人或朋友吃得心满意足,就是其中最简单直接的一种。别犹豫啦,赶紧去市场买好材料,跟着我的步骤,给自己和家人来一盘热气腾腾、香喷喷的酸菜炒粉吧!相信我,当你成功做出这道菜,并收获满满的赞美时,那种成就感是任何外卖都给不了的!
作者声明:作品含AI生成内容
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