上海
近期，全国猪肉市场一改往日的沉闷，价格自周六起开启上涨通道，直至今日，部分地区涨势尤为明显。这一价格波动，打破了此前供需博弈下的微妙平衡，引发了市场各方的高度关注。
一、白条价格上涨
自周六起，猪肉价格的涨势如星星之火，逐渐在多地蔓延。在北方，部分省市的白条价格出现了持续性上调；南方地区亦是整体价格重心上移。截止到6月23日对比20日的价格最多上涨0.5元/公斤，前三级白条均价最高价是广东20.7元/公斤，最低价是云南17.1元/公斤。此轮价格上涨，让原本在低位震荡徘徊的猪肉市场，有了新的活力。
二、部分地区出栏缩量
从供应端来看，前期能繁母猪产能扩张的效应仍在释放，但近期却出现了一些微妙变化。受周末及今日部分地区降雨影响，生猪出栏量暂时减少，运输受阻使得部分区域生猪供应紧张，这成为了价格上涨的直接导火索。养殖端方面，经历了长时间的价格低迷，养殖户亏损压力较大，挺价惜售情绪浓厚，部分养殖户甚至出现压栏现象，试图等待价格进一步回升，这也在短期内减少了市场生猪供应量。同时，二次育肥现象再度抬头，专业育肥户大量收购标猪进行二次育肥，截留了部分本应流入屠宰环节的生猪，加剧了供应的紧张局面。
三、部分地区餐饮支撑
需求端在这波价格上涨中也起到了推波助澜的作用。屠宰企业的屠宰量互有涨跌，但部分地区明显上涨。虽然当下处于传统消费淡季，居民日常猪肉采购量有所减少，但周末及近期餐饮行业的复苏态势超出预期。随着气温升高，人们外出就餐频率增加，各类餐馆、饭店对猪肉的采购量有所上升，拉动了猪肉需求。但后期学校陆续放假，学校食堂采购量下降，猪肉需求后期预计有降低风险。
四、预测
综合来看，短期内猪肉市场价格有望维持此前价格。供应端的收缩与需求端的平稳形成合力，支撑着价格平稳运行。但长期而言，市场仍存在诸多偏弱预期。随着降雨结束，生猪出栏量或会逐步增加；并且随着六月底到七月初，各高校放假，不利于猪肉消费，亦对价格上涨形成一定制约。
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